Знання про фітнес - чому здорові жири корисні для нас
Жири не обов’язково товстять
Особливо в дієті багато хто намагається якомога більше уникати жиру, бо бояться не схуднути і не набрати ще більше. Але це не зовсім так, адже жир не обов’язково робить вас товстим. Навпаки: правильні жири дуже здорові і навіть життєво важливі. Це стосується всіх - і спортсменів, і тих, хто сидить на дієті. Окрім вуглеводів, жири є основними джерелами енергії в нашому харчуванні і контролюють важливі процеси в нашому організмі.
Які відмінності?
Всі жири складаються з жирних кислот, які знову поділяються на ненасичені та насичені. Точний склад визначає властивості жирів та їх вплив на організм людини.
Скільки жиру корисно для нас?
Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує покривати близько 30 відсотків ваших щоденних енергетичних потреб жиром.
Насичених жирів
Насичені жирні кислоти повинні становити лише 10 відсотків. Оскільки організм може сам їх виробляти, вони не повинні засвоюватися окремо. Насичені жирні кислоти в основному містяться в тваринних жирах, таких як масло, сир, молоко або м'ясо. Але особливо приховані насичені жирні кислоти часто залишаються поза увагою, оскільки вони також приховані в шоколаді та випічці. При надмірному вживанні насичені жири можуть спричинити накопичення судин та розвиток серцевих захворювань.
Ненасичені жирні кислоти
Насичені жирні кислоти, навпаки, вважаються здоровими. Ви можете знизити рівень небезпечного холестерину ЛПНЩ, одночасно підвищуючи цілком здоровий холестерин ЛПВЩ. Ці ненасичені жирні кислоти можна розділити на мононенасичені та поліненасичені. До останніх належать жирні кислоти омега-6 та омега-3. Ці жирні кислоти є незамінними, а це означає, що людський організм не може виробляти їх сам і повинен засвоювати їх за допомогою дієти. Зокрема, риба, горіхи та рослинні олії є цінними джерелами ненасичених жирних кислот. Наприклад, занадто низький рівень поліненасичених жирних кислот збільшує ризик інсульту або психічних захворювань, таких як депресія. 20% раціону має бути покрито ненасиченими жирними кислотами.
Транс жири
Трансжири в основному містяться в харчових продуктах промислового виробництва та смажених продуктах. Вони не тільки сприяють ожирінню, але й збільшують ризик серцевих нападів і навіть негативно впливають на мозок. У Німеччині трансжири підлягають маркуванню, і їх легко визначити в списку інгредієнтів за допомогою примітки "гідрогенізовані жири".