Знання та рецепти продуктів із чорного рису
Чорний рис: товарознавство та рецепти
Чорний рис: товарознавство
Чорний рис - це середньозернистий рис (на відміну від короткозернистого або довгозернистого рису) смак горіховий і відносно твердий до укусу. Цільнозерновий рис спочатку походить з Китаю, але його також вирощують, наприклад, у Таїланді, Індонезії та В’єтнамі. Зараз існує навіть європейський гібрид, який культивується в П’ємонті, Італія. Чорний рис знаходиться в Китаї також відомий як "заборонений рис", тому що в минулому це нібито дозволялося їсти лише імператору.
Ось чому чорний рис такий здоровий
Чорний рис містить більше поживних речовин, ніж білий рис, оскільки він лише очищений, а не подрібнений. В процесі лущення зерна звільняються від неперетравної лушпиння. Подрібнення означає, що срібна шкірка та саджанець видаляються з рису, а значить, втрачається багато цінних інгредієнтів. Чорний рис багатий на залізо і дуже багатий білком, 9,8 грама білка на 100 грамів.
Рис отримує свій колір від велика кількість антоціанів. Вони є рослинними барвниками, які також містяться, наприклад, в чорниці та вишні. Вони багаті антиоксидантами і, як кажуть, мають протизапальну дію.
Різниця між диким рисом і чорним рисом
У повсякденному житті чорний рис і дикий рис часто плутають між собою, оскільки вони обидва мають темний колір, однак це два різні роди. У той час як дикий рис (також званий водним рисом) належить до роду Zizania, чорний рис належить до роду Oryza.
Приготування чорного рису
Ви повинні дати більше часу для приготування чорного рису, ніж білого. Спочатку слід ретельно промити рис, а потім Кип’ятити вдвічі з половиною-три рази більше води не менше 45 хвилин. Перемішуйте рис знову і знову між ними, щоб він не пригорів, і, можливо, доведеться додати води.
Чорний рис чудово використовувати на сковороді з рисом, але він також корисний в салаті або як класичний гарнір. В Азії з нього навіть роблять десерти. Спробуйте наші рецепти:
Ви також знайдете у нас інші рецепти рису, наприклад, для різотто та рисового пудингу.