Знання з домашньої економіки - Регулювання харчових продуктів в індуїзмі
 |
| Ганеша - індуїстський бог практичної мудрості, що усуває перешкоди. Знято в Королівському меморіальному музеї Альберта, Ексетер. |
Індуїзм вважається найдавнішою сповідуваною релігією. Його традиції еволюціонували протягом тисячоліть і зазнали впливу багатьох інших релігій та культур. Більшість індусів вірять у верховне божество, характеристики та зовнішній вигляд якого представлені різними богами. Для індусів існує цикл між народженням, смертю та відродженням, і існує багато ритуалів, які формують повсякденне життя. Вибір страв відіграє головну роль.
Більшість індусів проживають в Індії та Непалі. У Німеччині статистика за 2010 рік показує близько 110 000 людей цієї віри. Слово індуїзм походить від санскритського слова "сіндху", що загалом означає річка. І перси, і греки використовували "сіндху" для позначення тих людей, які жили на річці Інд. Перською мовою це слово змінилося на "індуїст" і отримало релігійний контекст, оскільки всіх немусульманських індіанців називали так. Лише в XIX столітті британські колоніальні правителі привели слово індуїзм до зв'язку з релігією.
Витоки індуїзму
На відміну від інших релігій, тут немає ні засновника, ні засновника. Походженням є ведична культура індоєвропейської етнічної групи - аріїв, що оселилися на північному заході Індії. У ведичній культурі центральними є чотири Веди, які передавалися в усній традиції протягом багатьох тисячоліть від учителя (гуру) студентам. У перекладі на німецьку мову санскритське слово Veda означає «знання» або «священне знання». Згідно з індійською традицією, неможливо повністю вивчити Веди, оскільки вони вважаються невичерпними і вічними.
Виникнення чотирьох основних каст
У найдавнішій Веді, Рігведі або Ṛгведі, описано, як чотири касти вийшли із споконвічної істоти (Пуруша): обличчя стало священиками (брахманами), зброя - воїнами (Кхатрія), а стегна - Селяни (Вайсьяс), а з ніг робітники (Шудрас). Санскритське слово Varṇavyavastha означає «система кольорів» і описує порядок суспільства в кастах. Вважається, що спочатку кастова система була способом для іммігрантів, світлошкірих індоаріїв, відрізнятись від місцевих жителів. Зараз касти офіційно скасовані штатом Індії (більше інформації про кастову систему).
Замовлення їжі
"... Все, що ви робите, все, що ви їсте, все, що ви пропонуєте і даруєте, а також усі аскези, які ви можете робити, повинно бути зроблено Мені як жертву". (Бхагавад-гіта 9.27)
(. Все, що ви робите, все, що ви їсте, все, що ви даруєте, все, що ви робите без, повинно бути запропоновано мені.)
Гуна (санскрит = властивість, якість)
Згідно з індійською філософією Самкхя, існує первинна матерія (Пракріті). Він складається з трьох різних гун - тамас, раджас і саттва. Страви присвоюються трьом Гунам, тому слід уникати тих, що є тамами:
Саттва "Баланс і гармонія": Сюди входять продукти з низьким вмістом спецій і, наприклад, молочні продукти, більшість свіжих фруктів і овочів, рис, мигдаль, сочевиця (чорна і коричнева) та волоські горіхи. Вони забезпечують добро і чистоту.
Раджас «Приносячи пристрасть»: це кисла, гірка, суха, солона і дуже гостра їжа. Їжу раджа слід вживати лише в невеликих кількостях. Сюди входять баклажани, авокадо, перець чилі, арахіс, оцет, червона сочевиця та → сіль. → Яйця, часник і цибуля також часто призначаються тамасу.
Тамаш «Наближення темряви»: це стара їжа, що залишилася, а також зіпсована, сильно оброблена або перестигла їжа. Сюди входять алкогольні напої, риба, м’ясо, смажені страви, птиця, гриби, підсолоджувачі та продукти → з мікрохвильової печі. Вони роблять людей нудними і млявими.
Прасада
Прасада означає "милосердя". Це приписують їжі, яку пропонують божествам у храмі. Для віруючих жертвоприношення є добрим, релігійним актом, який служить духовному очищенню тіла, розуму та духу. У храмах брахмани зазвичай займаються приготуванням їжі. Якщо хтось приймає Прасаду, приготовлену з відданістю, це збільшує духовність віруючих. Тому що широко поширена думка, що свідомість кухаря переливається на їжу і впливає на дух віруючого.
Кулінарія для індусів
Більшість індусів повинні приймати вегетаріанські страви без яєць. Для приготування можна використовувати майже всі свіжі фрукти та овочі. Молочні продукти, топлене масло (освітлене масло) і бобові також знаходяться в «зеленій зоні». В якості гарніру підходить рис, наан або чапаті (їх ще називають роті). Цей корж виготовляється із цільнозернового борошна (тип 550) та води. У розмові можна заздалегідь уточнити, якою мірою будуть терпіти яйця, риба, м'ясо, часник, цибуля або гриби.
Набряк:
Головна | Вихідні дані | Останнє оновлення: 24.06.2020