Зневодніть їжу під час тривалого походу в Ла-Прес
Фото Marie-Soleil Desautels, La Presse
Східний суп, приготований з креветками, вермішеллю з бобових муш та різноманітними овочами, завжди розігрівається в кінці дня.
MARIE-SOLEIL DESAUTELS
ПРЕС
- & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvoyage% 2Ftrucs-conseils% 2F201510% 2F23% 2F01-4913144-dehydrate-his-food-for-a-long-hikee.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network =" facebook "title =" Поділитися на Facebook ">
- ✓ Скопійоване посилання
Багато любителів активного відпочинку їдять сушену їжу. Але чи знаєте ви, як зневоднювати їх? Ось невеликий путівник, щоб туди дістатися.
Упакування зневодненої їжі на відкритому повітрі є корисним: вона легша, компактніша і менш швидко псується. При однаковій вазі у нас буде більше поживних речовин. Наприклад, 100 г родзинок забезпечують 299 калорій, тоді як така ж вага свіжого винограду забезпечує 61. Це в п'ять разів більше калорій, але також у шість разів більше заліза і кальцію в п'ять разів.!
Багато продуктів харчування можна зневоднювати в домашніх умовах: фрукти, овочі, креветки, соус для спагетті, бобові тощо. Трохи доброї волі та планування ми можемо відмовитися від соусів із саше та ліофілізованих страв, щоб розробити наші улюблені рецепти. включаючи Рікардо, якщо серце підказує!
Для зневоднення їжі в домашніх умовах достатньо мінімального обладнання: духовка, стелажі, аркуші печива, покриті пергаментним папером, які служать підносом, і те, що тримати дверцята духовки відкритими. Або ми інвестуємо в дегідратор (від 100 до 600 доларів), температура якого регулюється.
Продукти зневоднюють цілими, нарізаними, нарізаними кубиками, тертими, зернами тощо. Тип препарату впливає на час висихання. Наприклад, для моркви, нарізаної на 5-міліметрові скибочки, потрібно від шести до восьми годин і вдвічі менше, якщо її натерти. Соус для спагетті, всі інгредієнти якого повинні бути дрібно нарізані, може зайняти більше 10 годин для зневоднення.
Під час розрізання їжі ми націлюємо товщину 5 мм. Кладемо їх на піднос. Або ми викладаємо рідкий продукт, такий як соус для спагетті, чилі чи фруктове пюре, шаром приблизно 1 см. Продукти зневоднюються з м’ясом при 65 ° C (149 ° F), а решта при 55 ° C (131 ° F). Їжа перевертається принаймні один раз під час зневоднення. Гігієна необхідна: робоче середовище та посуд повинні бути дуже чистими.
Знання того, як розпізнати добре зневоднену їжу, приходить із досвідом. Загалом, овочі будуть крихкими. Плоди, досить каучукові. Пюре з фруктів або овочів дасть м’яку шкіряну простирадло. Соус для спагетті порветься як папір. а хороша порція важить не більше 75г!
На відміну від фруктів, які містять багато цукру та кислоти, більшість овочів перед зневодненням потрібно бланшувати. Що стосується жиру, він не зневоднюється і стає прогірклим. Ми уникаємо цього, тому використовуємо нежирне м’ясо та знежирюємо його за потреби.
Зневоднені продукти, чутливі до повітря, вологи, тепла та світла, повинні бути добре упаковані. Щоб їх зволожити, додайте у воду приблизно втричі більше об’єму сухого корму. Тушкуйте 10 хвилин, щоб убити будь-які бактерії. І ми смакуємо.
Дегідратація або ліофілізація?
Як і помідори, що сушаться на сонці, зневоднення покладається на тепло, щоб видалити воду. Що стосується ліофільної сушки, продукт раптово заморожується в герметичному апараті, де потім створюється вакуум. Таким чином кристали льоду переходять безпосередньо в газоподібний стан. Ліофілізований продукт є більш поживним, ніж його зневоднений варіант. Водорозчинні вітаміни, такі як вітаміни групи В і С, насправді погано стійкі до нагрівання.
Рецепти?
Який рецепт вибрати? Нічого дуже складного: ми, як правило, вибираємо рецепти, які нам більше подобаються. Ми стежимо за тим, щоб все було дрібно нарізано, і видаляємо жир. Ми зневоднюємо змішані страви або окремі продукти.
Наприклад, чи подобається вам рецепт Рікардо з курки та червоного перцю? Готуйте все це без олії або кокосового молока. Після того, як курка та овочі звариться, подрібніть їх і зневодніть. Викопайте кокосове молоко в порошку в азіатському продуктовому магазині та зволожте все, що є на вашій плиті. Через подрібнювач текстура зміниться, але смак перенесе вас у рай після дня на свіжому повітрі!
Для ситної страви з чорної квасолі пасеруйте її з часником, цибулею, перцем, помідорами та улюбленими спеціями. Перейдіть до блендера і зневодніть все. Готуючи, додайте воду, поки не отримаєте текстуру, схожу на хумус, і насолоджуйтесь, наприклад, кускусом.
Для східного супу ми поєднуємо індивідуально та у зневодненому варіанті креветки, червоний перець, моркву, гриби, часник та імбирний порошок із кубиком бульйону та вермішеллю квасолі.
Можна оцінити кількість калорій за один прийом їжі за допомогою таких програм, як MyFitnessPal. Якщо вас турбує, що може, а що не може пройти митницю США, перевірте цей сайт
Для початку
Гастрономія на відкритому повітрі, Оділ Дюме, Ед. Квебек, Америка, 240 с., 24,95 дол.
Розділ книги присвячений зневодненню та присвячений зневодненню, запеченому в духовці, з найкращими порадами випускника цього магістра з питань харчування.
The Complete Trail Food Cookbook, Jennifer MacKenzie et al., Eds. Роберт Роуз, 264 с., 24,95 дол.
Ця книга докладно описує осушення в дегідраторі. Він містить інструкції щодо кожної їжі та пропонує понад 300 рецептів.
Фото Marie-Soleil Desautels, La Presse
На цій фотографії представлено п’ять днів їжі з куркою, чилі, креветками та різними супами на основі бобових в меню вечері.
Поради та поради Постійно
Друга хвиля пандемії сильно вражає, і неосновні подорожі, як ніколи, знеохочуються. Але вакцина є, і Оттава вважає, що більшість канадців зможуть отримувати свої дози до кінця вересня. А до того часу, чи краще задовольнятися мрією про виліт ... у 2022 році? ?
Квебеки справді прагнуть знову почати подорожі. Ось п’ять запитань, які часто виникають при зв’язку з турагентом.
Звичайно, серед дуже довгого списку людей, яких потрібно втішити цього року, є мандрівники, котрі, не страждаючи від хвороби руху, розвинули примусове проживання. Невеликий подарунок, який пахне далекими обрізами, допоможе їм пройти курс 2020 року.
Деякі країни або перевізники вимагають цього, але довести, що ви не подорожуєте з коронавірусом, може бути важко, незважаючи на поширення пропозицій для тестів, часто досить дорогих. Маленький путівник, щоб ви не втрачали розум перед тим, як сісти в літак.
Кілька людей придумують короткий список країн, які потрібно відвідати, місця для вивчення. La Presse попросив трьох частих мандрівників розповісти нам, як вони вибрали напрямки.
Ми знаходимося в Папуа-Новій Гвінеї, в заповіднику Юс, рано вранці. Пісні птахів переплітаються: дзвінкі мелодії, стримане голосування, раптові крики, переслідування скарг ...
Тиждень у п’ятизірковому готелі в Мексиці менше ніж за 1000 доларів? Монреаль-Маямі туди-назад за 200 доларів? Це декілька дуже спокусливих пропозицій, які з настанням холоду можуть стати непереборними для багатьох квебеків. Однак перебування на сонці не організовується криком "сангрія" під час пандемії.
Подорожі не так популярні в наші дні, але для тих, хто справді в русі, деякі напрямки все ще доступні для канадців. За винятком обмежень на пандемію, що діють у кожній країні, легко втратити свою латинську мову. Де ми можемо гуляти по земній кулі і за яких умов ?
Набридло бачити одне і те саме щоранку з вікна вашого офісу? Для вас пара з Сінгапуру створила WindowSwap - веб-сайт, який дозволяє вам дивитися в чуже вікно.
Щоб здійснити похід у Бром-Міссіскої, наш журналіст вперше хотів протестувати велосипед з електричним приводом (VAE). З меншими зусиллями eBike дозволив йому слідувати, не скидаючи попутника, який є більш досвідченим у велосипеді. Коротше кажучи, вона вийшла зачарованою, але трохи здивованою, почувши забобони, які існують щодо цього виду транспорту. Ось п’ять міфів, які тяжко вмирають, правильно чи неправильно.
Існують страхові поліси для подорожей, які покривають ризик заразитися COVID-19, але, як завжди, перед тим, як поспішати збирати речі, перегляньте всі деталі.
Без особливих подорожей саме на задньому дворі - або, нарешті, у провінції - будуть зроблені маленькі та великі відкриття літа. Але оскільки навіть вдома ми не знаємо всієї флори та фауни, яка нас оточує, корисно буде мати хороше джерело інформації, щоб не спостерігати за ідіотством. Ось два, перевірені на відкритому повітрі та в місті за останні кілька тижнів.
Чи потрібно бути трохи божевільним, щоб запустити сайт, присвячений відпусткам у розпал пандемії? Франсуа Шаррон вважає, що ні.
Навіть якщо деякі регіони світу ще не доступні для всіх, все одно є місце, куди вам ніхто не заборонить їхати: у зірки. І як будь-який хороший турист, ми любимо повертатися з кількома фотографіями в кишені. Як каже астрофотограф Роберт Сен-Жан, захоплюючи небесні об'єкти, "це може бути дуже просто ... але може і дуже ускладнитися", залежно від того, у що ви хочете вкусити. Останній, а також фотограф La Presse Уго-Себастьян Обер пропонують нам кілька основних понять для початку.
Туристи: час одужання настав. Принаймні в деяких країнах, таких як Греція, де пляжі та знакові місця, такі як Акрополь, знову відкрилися після двох місяців повного закриття, спричиненого коронавірусом. Оттава ще не скасувала заборону на поїздки - за винятком істотних причин - але можна собі дозволити мріяти, коли ми вивчаємо заходи щодо відкриття, прийняті в деяких найпопулярніших напрямках.
Ми не будемо брехати один одному: "справжньої" поїздки не існує. Але тим часом ми повинні усвідомити, що деякі віртуальні враження зовсім не погані. Ось 10 безкоштовних і не потребують гарнітури віртуальної реальності. Щоб згадати добрі спогади. Або мріяти про подорож, яку ми здійснимо (чи ні) з тисячі і однієї причини, крім COVID-19. Версаль, Ботсвана та Бірма, це тут !