Знову калорії - для всіх - Deus ex Machina

Знову калорії - на всіх

Багато людей підраховують калорії для себе, інші підраховують, чи достатньо калорій для всіх, і хто їх може мати занадто багато. Досить їжі для всіх на світі?

Хоча сьогодні майже кожна їжа західних країн позначена калоріями, хоча значна частина населення старанно підраховує калорії як при споживанні, так і при спалюванні, хоча для деяких груп питання правильного харчування має майже релігійний характер, в середньому ми стаємо товстішими . За показником маси тіла 25 і більше, 66% американців мають надлишкову вагу.

Якщо ви дивитесь диференційовано, це, безумовно, включає багатьох людей, які мають лише невелику вагу, що ви, напевно, можете настільки ж легко класифікувати як нормальний діапазон, але тим не менше: 66% - це вражаюча кількість, і за ними є вражаючі наслідки, також для систем охорони здоров'я. Такі захворювання, як цукровий діабет 2 типу, високий кров'яний тиск та рак, більш-менш чітко співвідносяться з харчовими звичками та вагою і вже є проблемою для систем охорони здоров'я західних країн. Наслідки набагато серйозніші в країнах, що розвиваються - наприклад, у Китаї.

На відміну від загальноприйнятого уявлення (азіати маленькі і мініатюрні), 26% китайців зараз мають надлишкову вагу - порівняно з менш ніж 7% у 1989 році. Існує багато причин для цього, що, звичайно, також дещо говорить про те, чому ми - в середньому - з того часу Зросла індустріалізація.

Дослідження показують, що кількість доступних калорій різко зросла, як і щільність дієти (тобто більше жирів). У той же час сучасні заходи часто вимагають менше фізичних вправ, нікому не потрібно ходити в супермаркет, щоб порівняти ціни, але лише в Інтернеті ви також можете займатися покупками та громадським життям, навіть не виходячи зі своїх чотирьох стін, і де б ми не йшли до дверей, повсякденне життя моторизоване. Поки наші батьки ще щоранку їхали на велосипеді 10 км до школи, сьогоднішні діти сидять в автобусі. І хоча фермери в Китаї вивозили свою продукцію на ринок пішки, сьогодні є автомобілі-бампери (право власності на які, до речі, також корелює з надмірною вагою).

Нічого з цього не приємно, особливо не для китайців та мексиканців, суспільства яких дотримуються цієї тенденції набагато швидше, ніж наші, але це не шокує. Однак шокує той факт, що зараз у світі людей, що страждають ожирінням, більше, ніж людей, що голодують, - і людей, що голодують, аж ніяк не мало. За підрахунками, мільярд людей зараз має надлишкову вагу - але менше мільярда (близько 850 мільйонів, який часто називають «нижчим мільярдом») недоїдають. Більше ніж удвічі більше регулярно переживають періоди голоду, але принаймні вони хронічно недоїдають. І ще одна цифра: щодня від голоду та його наслідків помирає 17 000 дітей (!), Оскільки при уповільненому розвитку, ослабленому імунітеті та їх худорлявих тілах вони менш стійкі до загальних захворювань.

З огляду на ці взаємозв'язки, дивно звучить, коли генеральний директор хімічної компанії "Сингента" заявляє, що населення планети не може довго харчуватися без хімікатів та генетично модифікованих продуктів харчування. Якщо людей із зайвою вагою більше, ніж людей, що голодують, можливо, це все-таки здається більшою проблемою розподілу? Дійсно, там достатньо експертів та дослідників, які вважають, що саме це правда. На складні запитання та проблеми не може бути простих відповідей, і наука не пропонує однозначних доказів певних гіпотез, але той чи інший факт говорить сам за себе.

Невідомо, скільки їжі ми витрачаємо щодня, щомісяця чи щороку. Згідно з дослідженням, проведеним лише Продовольчою та сільськогосподарською організацією (ФАО), споживачі в промислово розвинутих країнах викидають на рік 95-115 кг на людину - в Африці та Азії це менше 15 кг. Найголовніше, що ще 150 кг (і більше) витрачається на виробництво в розвинених країнах. Це включає занадто криві огірки, занадто прямі банани, занадто дрібну картоплю та поламану моркву, яку фермер вже перебирає.

Але черствий хліб, молочні продукти, що закінчуються до закінчення терміну придатності, та інші товари, що є в наявності в супермаркетах у надзвичайному різноманітті, кількості та свіжості заради споживачів, також потрапляють у сміття ввечері. Супермаркети мовчать про те, скільки саме викидають, віддають банкам продуктів харчування та продають електростанціям, що спалюють біогаз - але кількість не повинна бути незначною.

Натомість у країнах, що розвиваються, частини врожаю регулярно погіршуються через неправильне зберігання, неправильний час збору врожаю та недбалий транспорт. Питання про те, якою мірою зростаюче споживання продуктів тваринного походження обтяжує системи, також гостро обговорюється, оскільки тваринництво часто є більш ресурсоємним, ніж орне землеробство, особливо коли воно інтенсивно займається.

Однак загалом майже третина світового виробництва продовольства може з'їстися - більша частина - у розвинених країнах. Якби цю їжу можна було надсилати в величезні регіони світу в режимі реального часу, проблема вмираючих дітей вже була б вирішена. Але ми не можемо проміняти, хоча ми маємо склади, що контролюються комп’ютером, маємо своєчасне виробництво, кероване алгоритмами, хоча ми можемо отримувати ананаси для європейських споживачів цілий рік, а французи, які перебувають у вигнанні, можуть отримати його йогурт Dan * ne у Камеруні . Нам все це вдається, але нам не вдається вчасно доставити достатньо рису та зерна на Африканський Ріг (або навіть краще: вчасно розпочати профілактичні заходи). Завдяки всім нашим комп’ютерам, вантажним перевезенням, розкладам, логістичним експертам та продуманим ланцюгам поставок, ми не виконуємо ці завдання. І насправді, звичайно, проблему неможливо вирішити логістикою, оскільки пов'язані з цим ефекти розподілу набагато складніші.

Попит на продукцію, яку ми потім викидаємо, загалом підвищує ціни. Потребуючи м’яса, ми підвищуємо ціни на корм для тварин, який, в свою чергу, вважався б їжею для людей в інших місцях. За допомогою наших сільськогосподарських субсидій та іноді доброзичливої допомоги ми вибиваємо місцевих виробників у країнах, що розвиваються, з ринку. І з божевіллям «скупість - це круто», ми рухаємо ринки до все більшої ефективності та конкуренції, незалежно від стійкості та якості, - а також призводять до невигідності дрібних власників та майбутні покоління в процесі. Однак повернути ці важелі непросто, незважаючи на всю нашу мудрість щодо функціонування ринків та оптимізації ланцюгів поставок. Тобто - це політика.