Зоряний овоч! Орелі Леконе
Сторона здоров'я
Помірне споживання калорій. Артишок містить волокна які не метаболізуються травними соками. Вони залишаються в кишечнику і стимулюють функціонування.
Вживаний у занадто великих кількостях артишок може спричинити здуття живота та дискомфорт у кишечнику.
Внесок у білка є відносно високим для овоча.
споживання мінеральних речовин в цілому досить високий, з домінуючим калієм (серцева функція) та фосфором (м’язова активність). Вміст кальцію вищий, ніж у більшості овочів (47 мг на 100 г - добова потреба: 800 мг), як і вміст магнію (31 мг - добова потреба: 330 - 420 мг).
Артишок містить речовину, яка стимулює секрецію жовчі і, отже, перетравлення жирів, особливо корисна для «ледачої» печінки.
Кухонна сторона: Ось легка та оригінальна версія рецепта.
Інгредієнти (для 4 осіб або 123 ккал/особа) :
-4 перці артишоку-10 мл лимонного соку-12 гр листя м’яти-2 ст ложки цибулі-80гр фети (або іншого овечого сиру)
Для вінегрету:
-Сік 1 апельсина-1 ст ложка оливкової олії-1 столова ложка оцту з хересу (або сидру)-Сіль і перець
Варіть артишоки 8 хвилин у киплячій воді. Злийте їх і дайте охолонути.
Усуньте верхню третину артишоків, відірвіть 1-е листя, якщо вони занадто сухі, і розріжте їх на 2 уздовж.
Викопайте в центрі, щоб видалити так зване сіно (тобто волоски артишоку), наріжте їх шматочками, а потім збризніть їх лимонним соком, щоб не почерніли.
Змішайте всі інгредієнти вінегрету в мисці. Додайте м’яту, висушені шматочки артишоку, цибулю-цибулю та дрібно нарізану кубиками фету.
Місце консультації
- Орелі Леконе
- Лікарня - 19 вулиця Піссеротте
- 21200 Монтаньї-ле-Бон
- Гавань. 06.83.72.43.80