Зосередьтеся на харчуванні яйця у всіх своїх формах!

Головна> Харчування> Яйця дикі !

Яйця знаходяться у всіх своїх штатах !

Смажене, омлет, пашот, тверде, варене, телята ...Яйця знаходяться у всіх своїх штатах !

Яйце є одним з єдиних продуктів харчування з майже ідеальним харчовим складом. Споживається в сирому, вареному, вареному або інтегрованому вигляді в багато рецептів, яйце має багато часто невизнаних переваг. У цій статті дієтолог Трам'є розкриває всі скарби яйця ... ревниво захований під його шкаралупою.

Повне як яйце ... концентрат поживних речовин !

яйця споживаються з часу першого одомашнення видів птахів. В Європі, яйце з курки прибув з Америки на борту кораблів Христофора Колумба. Оскільки ХVІІ ст, ця їжа наклала себе на меню і тепер включена в багато рецептів. Тут повно багатьох поживних речовин.

Різноманітні вітаміни та мінерали у хорошій кількості

Вітамін А, який бере участь в імунній системі та a концентрація антиоксидантів, лютеїн та зеаксантин, два каротиноїди, пігмент яких відповідає за характерний колір жовтого. Ці молекули особливо цінуються в профілактиці захворювань, пов’язаних зі старінням: серцево-судинні захворювання, розлади зору: катаракта, вікова дегенерація жовтої плями.
Вітаміни групи В (В2, В5, В9 або фолат, В12), важливий для нервової системи, синтезу гормонів і вироблення еритроцитів.
Прийом холіну, вітамін, який відіграє важливу роль у розвитку функції мозку та пам'яті.
Вітамін D, необхідний для зміцнення кісток і правильного функціонування імунної системи.
Фосфор, мінерал, необхідний для міцних кісток і зубів.

Довідкові білки

Яйце - це їжа, багата білками з дуже хорошими харчовими якостями. Він містить усі 9 незамінних для людини амінокислот. Білки яйце відповідають усім критеріям рівноваги та біодоступності і дуже добре засвоюються кишковими стінками. Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) також враховує яйце як еталонна їжа для порівняння вмісту білка між різними продуктами харчування.

Чи знаєте ви ефект пригнічення апетиту яєць ?

Білки'яйце відіграють важливу роль у побудові та зростанні тканин. Вони також корисні для заспокоєння голоду під час їжі. Оскільки їх травлення довше, вони сприяють відчуттю тривалої ситості.

Жири для правильного змащення клітин

Яєчний жовток принести ліпіди, по суті у ненасиченій формі, тригліцериди та фосфоліпіди. Ці молекули є важливими поживними речовинами для збереження клітинних мембран.

Жовток також містить холестерин. Всупереч поширеній думці, сьогодні недоцільно зменшувати споживанняяйця при контролі рівня холестерину в крові. Дійсно, оскільки внутрішній холестерин виробляється печінкою, споживання їжі мало впливає на рівень холестерину в крові.

Піди готувати яйце ... унікальні властивості на кухні

Яйце, має природні компоненти з унікальними технологічними властивостями, дуже корисні в кулінарії:

Білий, кулінарний актив успішних рецептів:

Під час варіння яєчний білок твердне завдяки коагуляції овальбуміну під дією тепла;
Що стосується глобулінів, вони сприяють піноутворення під час биття;
Овомуцин допомагає білим утримуватися в піні.

Жовтий, емульсійна місія:

Лецитин допомагає стабілізувати емульсії при приготуванні майонезу та заправок для салатів оливкова олія.

Тепер ви можете насолоджуватися багатьма перевагами яйце, сирим або вареним, оскільки його приготування не змінює його складу. Ця унікальна їжа, відома у Франції, радує всі смакові рецептори та випускається у всіх формах: варена з панірувальними сухарями, як омлет, яйця, зварені всмятку або круто в салаті ... Готуйте яйця без помірності, черпаючи натхнення з усіх ідей рецептів Трам'є !

А рецепти яєць є в блозі Трам'є. Дійсно, для #DefiCulinaireTramier, наші друзі-блогери та наш шеф-кухар Домінік Фрерар кожен зробив приклад рецепта, який наведено нижче:

Щоб взяти участь і отримати всю корисну інформацію, перейдіть за цим посиланням> Яйце у всіх його формах

Або натисніть на зображення нижче !

Всім удачі !

Дієтолог Трам'є, квітень 2018