Зосередьтеся на харчуванні при остеопорозі
Професор доктор Рейнер Бартл
Серйозні проступки від молодих до старих
На додаток до фізичних вправ дієта має вирішальне значення для здоров'я кісток. Ретельно складений план харчування є запорукою збереження здоров’я та працездатності протягом усього життя.
Хвороби опорно-рухового апарату, кісток і м’язів і, перш за все, остеопороз - це цивілізаційні хвороби, які переросли в справжні масові захворювання. Окрім відсутності фізичних вправ, головну роль відіграє "дефіцит харчування". Хоча в індустріальних країнах достатньо їжі, харчові звички змінились до такої міри, що у значної частини населення дефіцит здається порядком дня.
Готові страви з високим вмістом жиру та з високим вмістом солі все частіше витісняють власноруч приготовані та свіжоприготовлені різноманітні страви; безалкогольні напої із цукру приваблюють більше склянки молока, мінеральної води або свіжовичавлених фруктових соків. Нездорова їжа - у дослівному перекладі "сміттєва їжа" у всіх на вустах. Єдина його перевага полягає в тому, що він швидко наповнює вас. В іншому випадку він характеризується лише занадто великою кількістю «порожньої» енергії, гідрованих жирів, підсилювачів смаку, барвників, цукру, солі тощо. "Вишенькою на шляху" до хвороб, пов'язаних з харчуванням, є так звані "отруйні речовини", алкоголь, нікотин, а також кофеїн, якщо "насолоджуватися" надлишком.
Дієта та кістковий метаболізм
Кістка "органу" піддається процесу накопичення та розпаду протягом усього життя, поєднуючи безліч факторів. Здорова кістка потребує стимуляції тиску та напруги, щоб утворювалося достатньо остеобластів (клітин, що відтворюють кістку) (фактор руху), кальцій повинен бути доступний, щоб забезпечити мінералізацію (затвердіння). Пошкоджуючий вплив може впливати на клітини-попередники остеобластів, стовбурові клітини можуть втрачати здатність до регенерації із збільшенням віку, або дієта, багата жиром, виробляє з стовбурових клітин більше жиру, ніж клітини кісток і хрящів. У кожному окремому органі тіла, а отже, і в кістках, до 50 різних генів беруть участь у їх функціональному процесі - і вони схильні до збою в кожній фазі.
Фактор кальцію
Визначальним для рівня кальцію є не лише кількість споживаної або заміненої їжею, вона лише представляє "запас". Швидше, це залежить від споживання та біодоступності. Кальцій транспортується через стінки кишечника в кров, активує "датчик кальцію" і викликає необхідні гормональні зміни. Основною дійовою особою є вітамін D, який утворюється в нирках, а також паратиреоїдний гормон з виробничим пристроєм паратиреоїд. Крім того, існують інші фактори, що впливають на рівень кальцію в організмі, на сьогодні відомо понад 200. Існує також генетичний компонент, і відсутність фізичних вправ також відіграє важливу роль, коли йдеться про використання кальцію.
Вже можна було викорінити хворобу кісток за допомогою заміщення їжі: рахіт у дитячому віці шляхом цілеспрямованого введення вітаміну D. Ступінь, наскільки це можливо при остеопорозі, наразі все ще є сферою інтенсивних досліджень. Справа в тому, що трабекули розчиняються при остеопорозі, оскільки організм більшою мірою виводить їх із кісток, щоб підтримувати постійний рівень кальцію в крові.
Фактор розбійників кісток
Навіть якщо в меню нібито достатньо продуктів, багатих кальцієм "Розбійник кісток" різко зменшити корисну кількість кальцію.
"Кислий знущається", - відомий рекламний слоган, але це не стосується здоров’я кісток. Дисбаланс кислотно-лужного балансу в організмі спричиняє підвищену екскрецію кальцію. Організм реагує кислим способом на:
Тваринний білок: Результати дослідження чітко показали, що велике споживання тваринного білка (м’яса та ковбаси) збільшує ризик переломів майже в чотири рази. Однак надзвичайно низьке споживання білка, як, наприклад, при порушеннях харчування, призводить до посиленої резорбції кісток. З іншого боку, велике споживання білка з рослинною їжею (наприклад, квасолею) або молочними продуктами не має негативного ефекту.
Фосфат: При нормальному харчуванні фосфат не чинить негативного впливу на баланс кальцію в організмі - однак не слід перевищувати співвідношення кальцію до фосфату 1: 2. Якщо втричі перевищити кількість фосфору по відношенню до кальцію, збільшується рівень виведення кальцію через нирки. Особливо популярні безалкогольні напої (кола та лимонади) можуть спричинити відносний дефіцит кальцію у дітей та підлітків. У напоях кола, крім високого вмісту фосфору, вміст кофеїну та кислоти також відповідають за взаємодію, що обкрадає кістки.
Кофеїн: Кава може збільшити виведення кальцію через нирки, але потрібно випити більше 250 мл кави (приблизно 3 чашки). Крім того, було встановлено, що люди похилого віку з певним генотипом рецептора вітаміну D реагують на збільшення споживання кави зі значною втратою кісткової маси до 8 відсотків на рік.
Вільні радикали: Щодня на клітину проводять до 20 000 обстежень, щоб пошкоджені клітини не розмножувались (рак!). Пошкоджуючі клітину агенти включають реактивні окислювачі (форми кисню). Якщо в крові занадто багато окисників, антиоксиданти (наприклад, вітамін С) більше не можуть боротися із вільними радикалами. Результатом є пошкодження ДНК, генетичної інформації клітини. Це не тільки призводить до раку, але і може назавжди порушити процес обміну речовин: існує ризик діабету, остеопорозу та хвороби Альцгеймера.
Ліки, нікотин, алкоголь: Деякі ліки, перш за все кортизон, при постійному прийомі (довше 6 місяців) призводять до значної втрати кісткової маси. Регулярне куріння та збільшення споживання алкоголю також різко зменшують кісткову масу з часом.
Фактор кісткового друга
Одним із перших кроків до поліпшення здоров’я (кісток) є перегляд своїх харчових звичок - і ви не можете розпочинати досить рано, тому що навчити Ганса важко навчити Ганса.
Часто не потрібно робити все радикально, від одного прийому їжі до іншого. Вам не обійтися без улюбленої піци або смачного шашлику (який грає в лізі швидкого харчування, але все ще може значною мірою відповідати вимогам здорової їжі), це залежить лише від кількості та іншого балансу.
"У нас немає гена смерті", - сказав професор Корнел Зібер з Інституту біомедицини старіння Університету Нюрнберга/Ерлангена на семінарі, проведеному Інститутом харчування Данона для здоров'я (IDE). "Це також означає, що у нас немає фіксованої генетичної програми старіння і що наш спосіб життя може суттєво впливати на процеси старіння", - говорить він.
Зі старінням організм втрачає, зокрема, одне - м’язову масу. Поступове зниження починається вже в 30 і після 60 воно круто йде вниз, якщо ви спеціально не протидієте цьому. Це включає помірні фізичні вправи та адекватні силові тренування. "Неглибокі вправи для людей похилого віку серветками практично не впливають", - говорить доктор. Хайнке Мелленхофф з Університету Падерборна. Для літніх людей вправи на навички також корисні для того, щоб зменшити або повністю уникнути часто серйозних падінь.
Риба, овочі та салати, макарони та фрукти в обідній час та легка вечеря, якщо це можливо не після 18:00, ви можете продовжувати здоровий раціон протягом дня. Поодинокі "ковзання" у напрямку "смачно, але нездорово" пробачаються організмом швидше і легше. Якщо ви не зовсім впевнені, ви можете отримати допомогу від різноманітних фантастичних кулінарних книг та посібників з харчування або відвідати уроки кулінарії в освітніх центрах для дорослих та багатьох медичних страхових компаніях. Вони також доступні для дітей і, звичайно, для людей похилого віку.
Харчуватися - це весело, а здорове харчування - це також добре і щасливо. Це знання відомо давно і, використовуючи слова грецького письменника Ксенофонта (430 - 354 рр. До н. Е.), Учня Сократа, сказати: «Перестань їсти занадто багато, тоді ти будеш жити комфортніше і здоровіше! " А в 18 столітті письменник Жан Антелем Брилла-Саварін (1755-1826), який написав підручник з гастрономії та їдальні, сказав: "Ті, хто харчується розумно, на десять років молодші за тих, хто не знайомий з цією наукою".
Засновник і давній директор Баварського центру остеопорозу в клініці Гросхадерн, LMU Мюнхен | Видання декількох сотень публікацій та багатьох книг як для пацієнтів, так і для медичних працівників. Професор доктор Бартл багато сприяє інформуванню пацієнтів завдяки своїй освітній роботі. Зараз він працює на практиці в Мюнхені