Зосередьтеся на олії камелії - Bio Linéaires, професійний журнал для органічних точок продажу,
Поділіться цією статтею
Камеліна (Camelina sativa), яку ще називають «дрібний льон», «бастарн льон» або «німецький кунжут», є рослиною родини Brassicaceae (хрестоцвіті). Це одна з найдавніших олійних культур Європи, оскільки її вже вирощували і використовували як їстівну олію кельти.
Тому Camelina ідеально підходить для європейських умов як з біологічної, так і з агрономічної точки зору.. Він дуже стійкий до хвороб, рясно покриває грунт, запобігаючи заселенню бур’янів, а тому цілком придатний для органічного землеробства. Випавши у забуття наприкінці 19 століття, він зараз переживає новий поштовх, зокрема завдяки своєму особливому ліпідному профілю та, особливо, завдяки високому рівню альфаліноленової кислоти (ALA), незамінної жирної кислоти із серії Омега 3.
Як отримують органічну олію верблюда ?
Його отримують холодним пресуванням зріле насіння без використання хімічних речовин або розчинників. Після здійснення цього тиску масло відфільтровують і зберігають, обов’язково захищене від світла та тепла, щоб уникнути прогорклості.
Який його склад ?
Як лляне масло, олія верблюда багата на ALA (30-42%). З іншого боку, як його зміст лінолева кислота (AL), попередника жирної кислоти омега-6, у два рази менше (16-25%), тому співвідношення омега-6/омега-3 є надзвичайно сприятливим для організму.
Альфа-ліноленова кислота, "здорова" жирна кислота Важливість Критська їжа мода, та низький рівень коронарної смертності людям, які його приймають, більше не потрібно демонструвати. Серед основних детермінант, що відрізняють цей режим харчування від французької чи європейської дієтичної дієти, ми знаходимо споживання у вигляді салату чи овоча рослини, особливо багатої альфа-ліноленовою кислотою, портулак. Більше того, аналіз жирних кислот у плазмі виявляє дуже важливі відмінності, особливо щодо концентрації ALA, яка, наприклад, у три рази вища на критянах, ніж у голландських.
І ця низька та недостатня концентрація ALA є, на жаль, дуже поширеною в Європі.
Крім того, ми усвідомлюємо, що споживання лінолевої кислоти на Криті значно нижче, ніж у інших європейців.
На критянах споживання AL становить менше 3% калорій, а вмісту ALA становить 0,8% калорій, що сприяє синтезу омега-3. Вплив ALA на організм більше не доведено:
● Здається, це найефективніша жирна кислота для зниження функції тромбоцитів.
● Це дозволяє синтезувати EPA і DHA, довголанцюгові омега-3 жирні кислоти, якщо вас не заважає занадто висока концентрація AL.
● Він довів свою ефективність проти коронарних аварій. Важливість співвідношення лінолевої кислоти/альфа-ліноленової кислоти
Кілька досліджень показують, що співвідношення AL/AAL має бути не більше 5.
Дійсно, споживання AL більше 5% від загальної кількості калорій (що дуже поширено в Європі) перешкоджає перетворенню ALA в EPA та DHA, оскільки між цими двома серіями існує конкуренція ферментативних систем.
Таким чином, лише споживання LA менше 5% від загальної кількості калорій дозволяє нормально синтезувати EPA та DHA. І це надзвичайно важливо для вегетаріанців та тих, хто не вживає риби.
Крім того, при високих концентраціях LA сприяє агрегації тромбоцитів і сенсибілізує ліпопротеїни до перекисного окислення, що сприяє розвитку ішемічної хвороби серця та серцево-судинних захворювань загалом.
Як їй порадити ?
Оскільки ALA буде повністю ефективним у дозі 2,2 г/день для дорослої людини, доцільно рекомендувати вживання половини столової ложки олії камеліни щодня. Ця олія ідеально поєднується з сирими овочами, зеленими салатами і може бути включена після приготування на овочах або варених злаках. Її можна їсти навіть натщесерце вранці.
Хто їй порадити ?
Цю золотисто-жовту олію можна рекомендувати всій родині, чергуючи з іншими приправами, такими як льон, волоські горіхи або ріпак, оскільки вони дуже крихкі, вони не витримують варіння.
Більш конкретно, його також можна рекомендувати всім вашим клієнтам:
● Наявність серцево-судинного ризику або серцевий напад,
● страждає інсулінонезалежним діабетом (діабет II типу) або резистентністю до інсуліну (переддіабет),
● Астматики або страждають різними запальними патологіями
● Вегетаріанці або не вживають рибу.