Зразкові 20 відсотків органічних продуктів на громадських кухнях - Національний центр якості харчування в Росії
Федеральна ініціатива "BioBitte" підтримує гравців поза домом, щоб збільшити свою органічну частку
Інформаційна ініціатива "BioBitte - Більше органічного в громадських кухнях" була розпочата з метою збільшення органічної частки в громадських кухнях до 20 і більше відсотків. Юлія Клокнер, федеральний міністр з питань продовольства та сільського господарства, представила кампанію на Biofach, провідній виставці органічних продуктів харчування у Нюрнберзі.
«Зокрема, наші муніципалітети можуть зіграти тут зразок для великої площі дитячого садка та шкільного харчування. Вживання органічної їжі не обов'язково повинно призводити до подорожчання цін у їдальні. Завдяки нашій освіті ми також хочемо показати, як органічні можна пропонувати доступно кожному. "
Через великий товарообіг державні установи не лише мають відповідний вплив на попит на органічну продукцію, але також мають великий приклад для наслідування та мультиплікатор для приватного сектору, а також для приватних домогосподарств, сказав міністр.
Ініціатива надає інформаційні матеріали для конкретних цільових груп в Інтернеті за адресою www.bio-bitte.info. Дійові особи з політики, адміністрації та практики отримують інформацію про місцеві та надрегіональні події для створення мереж, а також інформацію та матеріали.
Великий потенціал органічного в дитячому садку та в школі
Міста та муніципалітети, які дедалі більше прихильні до більшої частки органічної продукції, вже об’єдналися за останні роки в мережі органічних міст чи регіонів екомоделей. Використання більшої кількості органічних продуктів харчування в громадських закладах є основним напрямком діяльності в цілому по всій країні з метою збільшення продажів.
Регіони демонструють різні пріоритети та швидкість реалізації. У той час як Берлін збільшить органічну частку шкільного харчування з серпня 2020 року з 15 до 30 відсотків і з серпня 2021 року до 50 відсотків, у Нюрнберзі поки що 20 відсотків органічних продуктів у школах, і план має досягти 75 відсотків до 2026 року. Натомість розплідники в Нюрнберзі вже можуть містити 75 відсотків органічних продуктів. У лютому 2018 року Бремен вирішив поступово перевести громадське харчування на 100 відсотків органічних продуктів. Це має бути можливо завдяки різним заходам без додаткових виробничих витрат.
Організатор харчування хотів отримати більше органічних продуктів?
Муніципалітети можуть збільшити свою частку органічної продукції за відповідними тендерними критеріями. Наприклад, після опитування батьків у 2014 році місто Гільден шукало постачальника послуг харчування для дитячого садка та шкільного харчування, який міг би запропонувати 50 відсотків органічного вмісту, і знайшов його. Цей практичний приклад NQZ показує, як місто реалізувало тендер: Центральний тендер із стійкими критеріями
Критерії для підвищення публічності тендеру були показані багатьма доповідями на конференції з питань сталого харчування у школах, організованій NQZ спільно з Центром компетенції зі стійких закупівель (KNB) у вересні 2019 року.
Інформаційна кампанія "Кожен може їсти органічну їжу" пропонує конкретну підтримку більш органічним продуктам та стійкому харчуванню в дитячих садочках та школах. Завдяки семінарам та інформаційним матеріалам кампанія забезпечує інформацію для відповідальних осіб в адміністрації та їдальнях, а також для вихователів, вчителів та батьків: www.biokannjeder.de
Дані про споживання органічної їжі дітьми
В рамках модуля EsKiMo II загальнонаціонального "Дослідження здоров’я дітей та підлітків у Німеччині" (хвиля 2 KiGGS) була визначена частка їжі з органічного сільського господарства у споживанні їжі дітей віком від 6 до 11 років (n = 1190) у Німеччині . Загалом 63,2 відсотка дітей вживають органічну їжу. Для 20,2 відсотка дітей органічна частка становить понад 8,0%. Овочі та фрукти є одними з найбільш вживаних органічних продуктів харчування.
Детальніше про оцінку на веб-сайті Інституту Роберта Коха: