Зроби своїми руками комбуча Гриб, будь ласка! ДЗЕРКАЛО
Ферментований гриб: експеримент Комбуча
Зроби своїми руками комбуча Гриб, будь ласка!
Йому сподобалася блакитна планета. Оооочень багато води. Чудово. І весь цукор! Так, маленькому грибочку тут сподобалось. Тут було набагато приємніше, ніж на його батьківщині, планеті Комбуча, далеко в сузір’ї Медуз.
Вони вже давно з нами. І ми продовжуємо розповсюджувати його добровільно. Гриб комбуча не єдиний чужорідний. Ти все ще пам’ятаєш Германа, тісто? Він приземлився на нашій планеті в 1970-х роках і перетворив жінок на своїх господарів простим трюком: дозволив їм спекти його частини у торті. Вони охоче переносили його з комуни в комуну і відправляли ланцюговим листом. Герман почувався як вдома в лівому середовищі. Незважаючи на успіхи Лівої партії, сьогодні про неї трохи забули. Десь у маленьких баночках Tupperware у Фрайбургу-Вобані чи у французькому кварталі Тюбінгена воно точно дрімає і чекає свого повернення.
«Комбуча» не настільки старомодна, як Герман. Відтворюється на Ebay. І цього разу не тільки самки Homo sapiens обслуговують медузу у формі істоти. Відповідно до зеленого способу життя «Комбуча» створила імідж особливо здорового здоров’я. Це не було науково доведено, але гриб медуза популярний серед молодих людей, що опікуються здоров’ям із зеленим розумом: Лохас (спосіб життя та стійкість).
Я теж одна з таких. Три, два, один і комбуча - це моє. Через кілька днів у будинок пурхає коричневий пакет. У ньому плаває маленька медуза, добре загорнута в трохи рідини.
Чекайте сім днів
Я уважно прочитав додану інструкцію: Гриб медуза вибагливий. Йому потрібен цукор, багато цукру. Ну, подібне було і з прибульцями у фільмі "Люди в чорному". Але що мене дивує: він воліє плавати в чорному чаї. Міцний чорний чай, напоєний не менше 15 хвилин. І йому потрібен простір. Знайти відповідний біореактор для нього зовсім не просто.
Я засовую медузу в солодкий чорний бульйон і накриваю скло кухонним рушником. Потім я поставив реактор у темне, тихе місце. Тепер пора чекати. Гриб медузи повинен варитися принаймні сім днів, щоб отримати бажану комбучу.
Минув тиждень. О'запфт є! Я вмикаю світло у своєму маленькому Хофбройкеллері. Але погляд не залишає мене без слова: біореактор інкрустований, темна неоднорідна маса пливе на його поверхні. Через реактор скрізь проходять чорно-коричневі нитки з гриба. Вся справа дуже нагадує "Alien II", коли Ріплі прорвався до виводкової печери Королеви Чужорідних.
Чи варто пити це? В моєму розумі з’являються образи того, як повільно чорні нитки виростають з мого тіла і поступово огортають мене. Через тиждень мій кокон розкривається, і я вискакую, як голодна до цукру медуза, яка хоче лише чорного чаю і зневажає улюблену каву.
Просто металу немає
Це не допомагає, я ніяк не можу написати в колонці, яку я затиснув. Я відкриваю реактор. Мені доведеться процідити бульйон. Ще одна складність: гриб цурається металу так само, як Супермен - криптоніту. Ймовірно, цивілізація Комбуча не знає цього елементу. Що тепер? Мій чайний фільтр, звичайно, зроблений з металу, і я не хочу забруднювати ситечко для макаронних виробів. Комбуча повинна це пройти. Супермен теж не втратив трохи криптоніту. Оскільки у мене немає великої скляної тари, я наповнюю всі напої, якими володію. На них утворюється головка піни, як на багатьох маленьких, смачних пшеничних пивах. Але те, що застряє в решеті, виглядає як після народження.
Адже в склянці є лише медузи. Її ледве впізнати, оточену чорною, волохатою мурашкою. Згідно з інструкцією, це повинно бути цілком нормальним явищем. Якщо хочете, можете почистити гриб. Я не хочу, але боюся, що мушу. Я беру чужу медузу в руку і промиваю її під струменем води. Його оболонка розкривається, і знизу знову з’являється біла прозора медуза.
Я глибоко вдихаю, беру одну зі склянок і одягаю її. Я закриваю очі і роблю невеликий ковток. На смак він чудовий, що стосується смаку, десь між біонадою, сидром та солодовим пивом. Так, варто було завести в будинок інопланетянина. Чому мені раптом хочеться з’їсти грудку цукру?
Фото: Йенс Луббаде
Що потрібно для його виготовлення? Звідки ви берете інгредієнти? Наскільки здоровий гриб насправді?