Зробіть Айран самостійно - поради та рецепти!

Айран - безалкогольний напій, що виник на Кавказі та в Анатолії. Для його приготування йогурт і воду зазвичай розмішують з невеликою кількістю солі. Цей напій має охолоджуючий ефект і є чудовою ідеєю на літо. І якщо ви прагнете освіжаючого напою, ви можете приготувати цей йогуртовий напій самі за короткий час - це дуже просто! У цій статті ми покажемо вам, як ви можете зробити айран самостійно. Майте на увазі, що є різні варіації та безліч рецептів! Якщо ви хочете дізнатись більше, ми також розповімо вам історію Айрана.

Зробіть Айран самостійно - ідеальний літній напій

Цей смачний йогуртовий напій дуже популярний в Албанії, Вірменії, Азербайджані, Боснії, Болгарії, Греції, Ірані, Іраку, Казахстані, Киргизії, Лівані, Сирії, Туреччині та інших країнах Балкан. Існують різні типи айрану. У Вірменії цей напій називають загар (вірмен. Թան). У Болгарії: айран (айрян), в Індії: ласі (хінді लस्सी lassī; урду لسی). В Ірані та Афганістані цей йогуртовий напій поширений під назвою dugh (перська دوغ, DMG dūġ). У Лівані та Сирії ці напої також називають Laban Ayran; по-тамільськи Еелам: мору; в Албанії: dhallë тощо.

Освіжаючий напій з йогурту та води

Точне походження Айрану спірне. Проте можна з упевненістю сказати, що цей напій є дуже важливою частиною питної культури в арабських країнах. Айран, мабуть, сягає своїм корінням на Кавказ та в Анатолію. Можна припустити, що він походив з кочових племен гек-турків (турецьких Göktürk Kağanlığı) - каганат турків Гьок існував з 552 по 745 р. н. е. і простягався від Каспійського моря до Маньчжурії. Але тут слід зазначити дещо інше: З часом тюркські народи ісламізувались, і це призвело до того, що Айран насправді замінив кумис (слабоалкогольний напій, виготовлений з кобженого кобилячого молока;). З цієї причини можна сказати, що Кумис (монгольський Айраг) є попередником сьогоднішнього Айрану.

Куміс (монгольський Айраг) - попередник Айрану

Для приготування цього безалкогольного напою вам знадобиться:

йогурт
води
сіль

Йогурт змішується з водою у співвідношенні 2: 1. Ви можете перемішати отриману суміш віночком або міксером. Потім приправити сіллю. Ви також можете додати перець, залежно від вашого смаку. Напій слід тримати в холодильнику - так його згодом можна подавати холодним. Ви також можете прикрасити свій Айран м’ятою - сушена м’ята додасть напою приємний смак і освіжаючий аромат.

Зробіть смачний айран самостійно

Зробіть Айран самостійно - освіжаючий Айран з м’ятою

Айран - це напій, який найкраще подавати холодним

Що гаряче

Швидкий рецепт корисного золотистого молока

Ми покажемо вам, як нарізати манго

Тут ми також дамо вам кілька рецептів Лассі - варіанту турецького айрану.

Lassi - це індійський йогуртовий напій. Порівняно з турецьким айраном, воду та йогурт перемішують у співвідношенні 1: 1. Lassi буває різних сортів. Наприклад, є солоне пряне ласі - цей напій називається Намкін-Лассі. Але є також багато солодких ласси, які можуть містити цукор, шафран та фруктовий сік. Кмин, м’ята, коріандр, рожева вода або кардамон також можуть бути використані як спеції для смачного ласі. Дуже популярним напоєм в Індії є так званий Bhang Lassi. У цій ласі міститься Бханг - таку назву отримала традиційна в Індії паста з конопель, що складається з висушеного листя і невеликих суцвіть жіночих рослин конопель. Бханг Лассі часто вживають під час бурхливих фестивалів, таких як Шивараті (фестиваль на честь Шиви), а також містить горіхи, спеції, мак, імбир, перець та мед або цукор.

Ласси з фруктами

Як зазначалося вище, існує кілька різних рецептів ласі. Але майте на увазі, що лассі, виготовлені в Німеччині, на смак зазвичай відрізняється від азіатських. Різниця полягає в молоці, яке використовується від інших порід великої рогатої худоби.

Через вміст жиру в цьому індійському напої рекомендуємо пити домашнє ласі з гострими стравами, оскільки саме цей вміст жиру в йогуртовому напої пом’якшує гостроту страви та полегшує перетравлення їжі.

Тут ми дамо вам простий рецепт смачного манго-ласі

Якщо ви хочете зробити смачне манго-ласі самостійно, вам потрібні такі інгредієнти:

1 стиглий, солодкий манго
100 мл мінеральної води
250 г кефіру
4 чайні ложки цукру/або трохи меду
щіпка кардамону
трохи трояндової води
м'ята

Спочатку м’ясо манго потрібно просто нарізати кубиками, а потім - перетерти в блендері. Додайте йогурт і воду. Потім слід розмішувати отриману суміш, поки напій не стане кремовим і однорідним. Додайте за смаком цукор, кардамон, рожеву воду та м’яту.

Dugh (також його називають тістом) - ще один освіжаючий йогуртовий напій, який за смаком нагадує айран. Він є складовою персидської кухні і поширений в Афганістані та Ірані. Також можна сказати, що це схоже на класичне солоне ласі. Dugh - один із найдавніших напоїв у нашому світі - цей напій був відомий ще аріям та ахеменідам (685 р. До н. Е.).

Як зазначалося вище, цей напій схожий на айран. І все-таки є деякі відмінності. Для приготування цього персидського йогуртового напою вам потрібна не тільки мінеральна вода та йогурт, але й сироватка (залишкова рідина, яка утворюється під час виробництва сиру). Консистенція цього напою може бути різною - від густої (вода та йогурт у співвідношенні 1: 4) до рідкої (вода та йогурт у пропорції 1: 1).