Зробіть деякі джерела протеїну більш густими, ніж інші
я є Кріс Міхалк. Під час метаболічного захворювання я заснував цей блог у 2014 році, і я є людиною, яка стоїть за більшістю навчальних текстів. Я здобув ступінь бакалавра з клітинної біохімії (1,0; курс: бакалавр наук про життя). Я вважаю за краще мати справу з темами, що стосуються оптимізації та ефективності здоров’я, і я є автором нашої п’ятої книги "Оптимізація здоров’я, підвищення ефективності", яка була опублікована у 2019 році Springer-Verlag.
Там є дуже цікаве дослідження. З штамом мишей, який відносно схильний до метаболічного дисбалансу. Це добре, ми теж 🙂
Деякі винахідливі вчені задаються питанням, чи різні джерела білка мають різний ефект. Оскільки зараз вже встановлено, що білок є гарною поживною речовиною для схуднення. Але ... можуть бути відмінності?
Вчені відгодовували своїх мишей і годували різними джерелами білка: казеїном (молочним білком), соєю, рибою, яловичиною, куркою та свининою.
Група сої стала «трохи товстішою». Групи риби та яловичини були настільки ж жирними, як і контрольна група відгодівлі. Однак миші, які отримували курку та свинину як джерело білка, отримували справді жир.
За словами дослідника групи, між групами існують неймовірні відмінності.
Найбільше здивування викликала група казеїну. Це було так само струнко, як і контрольна група, яка їла нормально. Незважаючи на щоглу.
Вчені ще не були задоволені і годували товстих мишей стандартною їжею плюс або казеїн, або свинину. Це має змінити ожиріння. Також траплялося: з казеїном. Але не зі свинями.
“Ми не знаємо, чому тварини, яким давали свинину чи курку, настільки вгодовані. У нас навіть немає гіпотези ". Але казеїн, на думку авторів, дуже особливий, коли справа стосується його наслідків.
Це теж стосується нас, людей? Дослідники не знають. Однак є дані, що молочні продукти захищають від ожиріння.
А потім приходить славне усвідомлення:
В основному, це захоплює. Виявляється, на жирову масу впливають не лише певні поживні речовини, а й сама їжа ".
Ну, щось подібне теж.
Кожен освічений читач посміхнеться тут і буде трохи пишатися собою, бо знає це місяцями чи роками. Оскільки ми не раз тут писали, що їжа - це більше, ніж доданий ефект (мікро) поживних речовин.
У книзі метаболізму є два безпосередньо подані спостереження:
- Молочні продукти по-різному стосуються маси тіла. Ми знаємо це вже 20 років, завдяки Земелю.
- Є штами тварин, стійких до індукованого ожиріння, незважаючи на однакове споживання калорій.
Як часто потрібно показувати, що при однаковій кількості калорій можна отримати абсолютно різні результати? Давно відомий на моделях тварин, відтворений сотні разів. Проте ми, люди, все ще віримо через 10 років, що 2000 калорій - це 2000 калорій. На таких припущеннях ґрунтуються цілі харчові концепції. Ваги, які спостерігають за вагою, "Якщо це відповідає вашим макросам" і як їх ще називають.
Харчування - це більше, ніж просто заповнення потреб у калоріях калоріями та мікроелементами.
Повноваження:
Лійсберг, Ульріке; Мирмель, Лене Сехер; Fjære, Even та ін. (2016): "Джерело білка визначає потенціал дієти з високим вмістом білка для послаблення розвитку ожиріння у мишей C57BL/6J". В: Адипоцит. 5 (2), с. 196-211, DOI: 10.1080/21623945.2015.1122855.