Зробіть кварк самостійно з молока Прості та смачні рецепти без відходів
Зазвичай кварк доступний лише в пластикових мисках в супермаркеті чи магазині здорової їжі - це дратує, адже якщо ви хочете обійтися без пластикових відходів, ви пропустите різноманітний, кислий смак молочного продукту. На щастя, кварк дуже легко зробити з свіжого молока! Ви також можете переробити кисле молоко таким способом і зберегти цінну їжу.
Кварк з молочнокислими бактеріями або лимонним соком
Квар утворюється, коли молоко стає кислим, а молоко поділяється на білок та залишкову рідину (сироватку). Щоб розпочати цей процес, все, що вам потрібно зробити, - це додати трохи молока в молоко і почекати близько доби, поки молоко почне флокулювати завдяки молочнокислим бактеріям, які розмножуються. Швидший варіант з лимоном готовий через кілька годин. Ви також можете приготувати кварк з молока, яке вже скисло.
Порада: Щоб зробити кварк самостійно, найкраще використовувати свіже молоко, яке лише пастеризоване, оскільки молоко з надвисокою температурою зазвичай не містить достатньо живих бактерій.
Приготуйте кварк із пахта - ось як це працює
Щоб зробити приблизно 250 грам сиру, вам знадобиться:
- 1 л (пастеризованого) свіжого молока
- 50 мл пахта
Крім того, потрібно кілька речей, які б ви, мабуть, мали на своїй кухні:
- шматок груботканого бавовни, наприклад чайний рушник або марлева пелюшка
- каструля з кришкою
Перед початком роботи бажано залити все посуд для дезінфекції окропом і дати їм охолонути.
Зробіть смачний сир з свіжого молока наступними кроками:
1. Налийте в каструлю молоко і розмішайте пахта. Покладіть кришку так, щоб залишився невеликий зазор - це працює, наприклад, із защемленою зубочисткою.
2. Дайте постояти без вібрацій у теплому приміщенні близько 24 годин, поки білок та сироватка не відокремляться. З молоком, яке вже скисло, ви можете перейти прямо до кроку 3.
3. Повісьте сито в миску і накрийте його тканиною.
4. Обережно вилийте в сито яєчний білок і сироватку
5. Зв’яжіть кінці тканини між собою, щоб захистити масу.
6. Дайте сироватці стекти принаймні дві години.
7. Після періоду відпочинку обережно видавіть кварк, що залишився в тканині, і насолоджуйтесь ним безпосередньо або обробляйте далі.
Порада: Чим довше сирок капає, тим він стає твердішим. Ви можете поекспериментувати, яка консистенція вам більше подобається. Якщо воно стало занадто сухим, ви можете знову перемішати трохи сироватки або молока.
Якщо вам подобається, обробіть кварк свіжими фруктами або приготуйте освіжаючий трав’яний кварк зі свіжою зеленню та спеціями. Це можна зробити ще більш кремовим, додавши столову ложку вершків. Ви також можете використовувати свій саморобний кварк як основу для універсального кварково-олійного тіста. Найкращий спосіб його зберігання - покласти в банку і поставити в холодильник.
Швидка альтернатива кварку з лимоном
Якщо варіант із пахта є для вас занадто нудним, і ви хочете, щоб він пішов ще швидше, замініть пахту лимоном. Для цього злегка підігрійте молоко (приблизно тепло рук) і розмішайте три столові ложки лимонного соку. Остудіть і дайте відпочити чотири-п’ять годин. Потім ви можете продовжувати дотримуватися вказівок із кроку 3.
Універсальна сироватка - занадто гарна для викидання
Не потрібно викидати зціджену сироватку, оскільки вона містить багато вітамінів і мінералів. Наприклад, змішайте сироватку з фруктами, щоб приготувати смачний смузі. Окрім води для ванни, ваша шкіра та шкіра ваших дітей будуть раді додатковим поживним речовинам.
Домашній кварк: точно відповідно до ваших побажань
Незалежно від того, чи хочете ви уникнути пластикових відходів, збережіть «розлите» молоко або підмацуйте маску для обличчя: Домашній кварк - це мало роботи, і це саме те, що ви хочете з точки зору походження, смаку та консистенції.
Порада: Якщо ви живете в країні, де кварк не можна придбати, «зроби сам», можливо, є єдиним способом насолодитися кисло-молочним делікатесом.
У нашій книзі ви знайдете ще багато порад про те, що ви можете зробити самостійно з домашніми засобами та простими інгредієнтами на своїй кухні:
Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня
Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня: 137 здорових альтернатив готовим продуктам, що економлять гроші та захищають навколишнє середовище Детальніше в книзі
Ви можете знайти більше порад щодо уникнення пластику в цій книзі:
Пластиковий ощадний рахунок
Пластикова ощадна книжка: Більше 300 стійких альтернатив та ідей, за допомогою яких ми можемо уникнути повені пластику Детальніше про книгу
Ви коли-небудь самі робили кварк і чи маєте якісь інші поради щодо того, як зробити його особливо геніальним? Повідомте нас та читачів у коментарях.
Можливо, вас також цікавлять ці предмети: