Зробіть майонез самостійно - цей рецепт завжди працює!
Майонез з тюбика? Можна зробити, не обов’язково! У нашому підручнику ми покажемо вам, як ви можете зробити справді прохолодний Мейо легким.
З чого насправді виготовляється майонез? Як їх зробити і що робити, якщо мій саморобний майонез не закріплюється? У наших інструкціях та нашій групі самодопомоги для зіпсованих спроб майонезу ви знайдете відповіді на все, що у вас на думці щодо цієї теми!
Зміст
- Інгредієнти для класичного майонезу
- Правильна олія
- Гірчиця за те певне щось
- Свіжі яйця
- Лимонний сік
- Мейо беруть участь. маленький путівник
- Основний рецепт майонезу за допомогою віночка
- За допомогою ручного блендера
- З підставним змішувачем
- Рецепти майонезу
- Веганський майонез без яйця
- Мейо без гірчиці
- Якщо це не спрацює: допомога у поломці
- Чому мій майонез не твердий, а рідкий і рідкий?
- Чому мій майонез згортається?
- Чому мій майонез гірчить?
- Зберігання домашнього майонезу
- Як довго тримається домашній майонез?
- Звідки я знаю, що мій майон поганий?
- Цікаві факти - Чи знали ви це .
- . Майонез корисний для вашого волосся?
- . У торті приємний смак майонезу?
Інгредієнти для класичного майонезу
Майонез - це холодний змішаний соус, виготовлений Емульсія яєчного жовтка, олії і Лимонний сік або оцет і сіль виникає. Треба визнати, чи то куплений, чи домашній, це не зовсім найздоровіший соус, який можна відкрити під цим небом. Проте ми не хочемо пропустити це! Уявіть собі червоно-білу картоплю фрі чи чудовий гамбургер із домашніми пухнастими булочками та соковитими м’ясними котлетками без майонезу? Не працює взагалі! Якщо це Cheatday, то так, правда? Щоб ви могли приготувати домашній майонез найкращим чином, спочатку слід ознайомитися з основними інгредієнтами.
- Правильна олія
Хороший майонез має м’який смак, тому ви повинні бути відносними, вибираючи їстівну олію несмачні продукти вибрати. Ви не можете помилитися з соняшниковою або ріпаковою олією. Якщо ви трохи сміливіші і хочете надати майонезу трохи більше смаку з нуля, ви можете змішати його з оливковою або горіховою олією.
- Гірчиця за те певне щось
Класичний майонез йде в комплекті Гірчиця діжонська вишуканий. Гаряча гірчична паста додає пікантності вашому майонезу. Якщо ви прагнете експериментувати, ви також можете використовувати іншу гірчицю, наприклад, трав'яну гірчицю або медову гірчицю. Хочете дізнатися більше про гірчицю? Тоді погляньте на наш Товарний минуле!
- Свіжі яйця
Оскільки майонез змішують холодним, ви працюєте з сирими яйцями. Через небезпеку сальмонели тощо, надзвичайно важливо використовувати свіжі яйця, яким не більше п’яти днів. Крім того, застосовується таке: споживайте майонез того ж дня. Вагітні жінки тому слід триматися подалі від цього соусу. Як розпізнати свіжі яйця? Покладіть яйця в склянку з холодною водою. Вони повинні опуститися на дно склянки, тоді вони ідеально підходять для вашого проекту. В нашому Яєчні товари ви дізнаєтесь більше.
- Лимонний сік
Трохи кислий, таким повинен бути смак майонезу! Саме тому лимонний сік використовують для майонезу. Крім того, можна також трохи білого винного оцту або темного бальзамічного оцту.
Мейо беруть участь. маленький путівник
Добре, хлопці, ви готові до першого домашнього майонезу? Ну тоді приступимо до роботи! Ось ще кілька важливих порад для початку:
Правильна температура інгредієнтів: Оскільки майонез - це емульсія з яєць, кулінарної олії та лимонного соку або оцту, надзвичайно важливо, щоб усі інгредієнти були кімнатної температури. Тільки тоді окремі компоненти можуть оптимально поєднуватися, і ви не ризикуєте спати майонез.
Ретельне додавання масла: Рослинна олія може вводитися в масу лише з особливою обережністю. Тому подбайте про те, щоб масло заливали рівномірно. Спочатку лише невелика кількість олії, пізніше трохи більше. Це запобіжить поділ компонентів майонезу.
Рівне зусилля: Пам’ятайте, чим менше сили потрібно для змішування інгредієнтів, тим довше буде потрібно, щоб всі інгредієнти ідеально поєдналися.
Основний рецепт майонезу за допомогою віночка
З цим класичним рецептом майонезу нічого не може піти не так! Краще взяти велику цибулину посудину (наприклад, миску), в якій можна розмішати майонез. Це не може зашкодити, якщо у вас є м’язи рук, адже перемішування може легко пройти як міні-тренування! Тим не менше, метод збивання є хорошим початком для початківців, оскільки це найкращий спосіб навчитися, коли ви досягли правильної послідовності.
- 2 жовтки
- 400 мл рослинного масла
- 1 чайна ложка гірчиці, середньо гарячої або діжонської гірчиці
- Сік з половини лимона
- Солоний перець
підготовка
Спочатку віночком збийте жовтки з гірчицею та лимонним соком у мисці. Потім ви поступово додаєте олію в невеликих кількостях і при постійному, рівномірному перемішуванні, поки маса не отримає кремоподібну, тверду консистенцію. Тепер вам залишається лише приправити його сіллю і перцем: готово! До рецепту майонезу
- За допомогою ручного блендера
Ніякого віночка під рукою, а чарівної палички? Ах, чудово! Це набагато простіше і швидше, ніж у версії для збивання: просто дістаньте всі інгредієнти з холодильника і дайте їм прогрітися до кімнатної температури. Потім покладіть яєчні жовтки, лимонний сік і гірчицю у високу посудину, покрийте невеликою кількістю олії і тримайте ручний блендер у чистоті. Вашу паличку слід притиснути до дна посудини і залишатись там, поки всі інгредієнти оптимально не поєднаються. Встановіть ручний блендер на найвищий рівень і поступово вливайте залишок олії для їжі в невеликих кількостях. Ви повільно тягнете блендер вгору. Таким чином вся олія переробляється у легку кремоподібну масу. Тепер ви можете приправити їх сіллю і перцем.
- З підставним змішувачем
Ви ще не в захваті від маленької миски домашнього майонезу, але хочете зайнятися великим виробництвом для своїх гостей? Вітаємо блендеру! Це дуже просто та надзвичайно швидко. Спочатку ви заливаєте жовтки, лимонний сік і гірчицю, які мають кімнатну температуру, включаєте міксер і поступово додаєте олію. Посолити і поперчити, готово!
Рецепти майонезу
Майо - це не те саме, що майо! Смачний холодний соус до картопляного салату, Fish’n’chips або картопля фрі також можуть бути різними: с Чилі, Айвар, зелень або каррі вишуканий, він просто непереборний! Чому б не спробувати варіанти класичного рецепту майонезу, наприклад, часниковий Айолі, ситний ремулад з каперсами, анчоусами, соліннями та зеленню, Соус шантільї зі збитими вершками або Татарський соус з цибулею-шалотом і каперсами. Нехай вас надихають наші рецепти в картинній галереї.