Зробіть ряжанку - кухня Toulousaine et Occitane
Блог Джозіана Джойса: Гарні рецепти традиційної кухні жінок з Тулузи та Окситанії!
Рецепт у кінці примітки
Ми втрачаємо (трохи) вагу, ковтаючи пробіотики
Пробіотики у формі йогурту або харчових добавок можуть короткостроково допомогти людям із зайвою вагою або ожирінням схуднути, але втрачена вага залишається низькою.
У кишечнику мешкають мільярди бактерій, які ферментують неперетравлювані вуглеводи; побічні продукти цього бродіння можуть збільшити ситість, зменшити апетит. Вони також можуть сприяти витраті енергії, модулюючи метаболізм жовчних кислот. Зміна мікробіоти кишечника - наприклад, прийом пробіотиків може допомогти запобігти або боротися із зайвою вагою та ожирінням.
Щоб з’ясувати це, вони провели систематичний огляд та мета-аналіз клінічних випробувань, які з’явились у журналі Obesity Reviews. Вони відібрали 15 рандомізованих контрольованих досліджень, в яких зібрали 957 учасників із надмірною вагою або ожирінням. Використовуваними пробіотиками були йогурти (5 тестів), ряжанка (2 тести), сир (1 тест), ферментоване соєве молоко (1 тест) та живі бактерії (6 тестів).
Результати показують, що люди, які приймали пробіотичні добавки протягом короткого періоду (від 3 до 12 тижнів), мали значно більше зниження маси тіла, індексу маси тіла та відсотка жиру, ніж ті, хто цього не приймав. Але відмінності, що спостерігаються між групою "пробіотики" та контрольною групою, досить скромні:
- 0,6 кілограма на вагу тіла
- 0,27 для індексу маси тіла
- 0,60% відсотка жиру
На практиці
Не слід очікувати чудес від прийому пробіотиків, але, здається, це залишається невеликою користю, принаймні в короткостроковій перспективі. У більшості випробувань штами використовували Lactobacillus, а також штами сімейства Spectrococcus та Bifidobacterium. У добавках використовували капсули з 1 до 60 мільярдами бактерій на прийом. Для йогурту кількість варіювалась від 200 г до 450 мл на день.
ЗРОБІТЬ СВОЮ ФІРМУ МОЛОКО
Ви попередньо зобов’язані купувати зміцнювальне молоко або молоко-рибот
Ви ставите склянку цього ряжанки в незбиране молоко, пастеризоване чи ні. Ви залишаєте при кімнатній температурі на два-три дні.
Ви можете взяти це молоко знову, щоб знову почати виготовляти ряжанку.
Ви також можете покласти столову ложку сирої квашеної капусти в молоко і дати їй бродити протягом трьох-чотирьох днів.
Ідеально підходить для пересіву мікробіоти кишечника.