Зробіть тісто для піци самостійно За допомогою цих порад ви можете створити легку, повітряну основу для піци TAG24
При приготуванні тіста для піци потрібно врахувати кілька речей, щоб воно чудово піднялося в духовці. TAG24 показує, що важливо!
радник - Оригінальна італійська піца, звичайно, сама по собі смак. Але навіть домашню піцу - якщо її добре зробили - не потрібно ховати. Тому що повітряне тісто, заправлене гострим томатним соусом та всілякими смачними інгредієнтами, - це смачна їжа для дітей та дорослих.
Дізнайтеся в цьому радник, Що важливо, коли готуєте тісто для піци самостійно, і яких кроків потрібно дотримуватися, щоб у підсумку вийшла повітряна основа для піци.
Ці інгредієнти потрібні для тіста для піци
На щастя, якщо ви хочете зробити тісто для піци самостійно, вам знадобиться лише кілька інгредієнтів.
Хоча існує багато різних рецептів, більшість баз для піци складаються з чотири інгредієнти борошно, дріжджі, сіль і вода. Залежно від вашого смаку є ще щось оливкова олія або молока.
Дріжджі забезпечують гарне підняття тіста. Оливкова олія робить її еластичною, і правильний вибір типу борошна також впливає на консистенцію та смак піци.
Що стосується інгредієнтів, то, звичайно, важливе значення має правильне співвідношення, але також і те, як обробляють тісто протягом усього процесу приготування.
Яке борошно найкраще підходить для тіста для піци?
Звичайний Борошно типу 405 і Тип 550 добре підходить для випікання піци. Однак, якщо ви хочете наблизитись якомога ближче до італійського оригіналу, вам слід перейти до спеціального Борошно типу 00 щоб захопити. У ньому міститься більше клейковини, тобто натуральної клейковини, що забезпечує особливо еластичне тісто.
1. Місити тісто для піци довго
В Інтернеті існує незліченна кількість рецептів ідеального тіста для піци.
Після того, як всі інгредієнти змішані між собою, слід ретельно і довго вимішувати тісто.
Цінителі піци люблять витрачати на це близько 10-20 хвилин. Тому що таким чином інгредієнти оптимально поєднуються.
Це також причина, чому спочатку слід запастися терпінням, якщо тісто спочатку здається занадто сухим або занадто липким. Часто проблема вирішується сама через кілька хвилин замішування, і ви отримуєте гарне, гладке тісто.
2. Дайте тісту для піци достатньо часу піднятися
Якщо тісто для піци готується класичним способом з дріжджами, потрібно деякий час, щоб подвоїти його об’єм. Фаза спокою необхідна незалежно від того, це сухі дріжджі або свіжі дріжджі.
Якщо у вас є вибір, ви все-таки повинні використовувати свіжі дріжджі. Тому що це надає тісту для піци особливий, злегка кислуватий аромат.
Сухі дріжджі, навпаки, мають ту перевагу, що їх можна зберігати в запасі в будинку, і їх дуже легко обробити.
Обробляйте дріжджі правильно
До речі, воно того варте, завжди ложка цукру з дріжджами для додавання. Таким чином, дріжджові бактерії оптимально підтримують процес бродіння, і тісто згодом краще підніметься.
Особливої уваги потребують свіжі дріжджі. На додаток до ложки цукру як їжі, вона почувається найкомфортніше в теплій обстановці. Найкраще розчинити його в невеликій мисці з теплою водою і негайно додати в тісто.
Але будьте обережні: вода не повинна бути гарячішою за 45 градусів Цельсія, інакше бактерії загинуть, а дріжджі стануть марними для тіста.
Щоб дріжджі могли працювати в спокої, їх використовують приблизно. одну годину накрити в мисці в теплому місці позували. Слід уникати приміщення з протягом, оскільки це може образити дріжджі. Місце на опалювачі бажано, якщо воно не встановлене занадто теплим. Але місце на підлозі з підігрівом у ванній кімнаті також може бути хорошим місцем, щоб тісто піднялося в мисці протягом необхідного часу.
Приготуйте тісто для піци напередодні
Якщо у вас не так багато часу, ви можете легко приготувати тісто для піци з дріжджами напередодні. Інгредієнти замішують разом за рецептом, і тісто залишають підніматися на півгодини при кімнатній температурі. Потім його закривають у холодильнику принаймні на 12 годин.
Однак перед тим, як тісто переробляється на піцу, слід вийняти його з холодильника за годину до випікання, щоб воно могло досягти кімнатної температури.
Для тих, хто поспішає: приготуйте тісто для піци без дріжджів
Якщо у вас вдома немає дріжджів або ви відразу відчуваєте велику потребу в піці, ви також можете скористатися рецептом тіста для піци без дріжджів.
Встановилися два варіанти без дріжджів: з одного боку, Готуємо тісто для піци з розпушувачем, з іншого боку Препарат із кварком та олією.
Перш за все, поєднання кварку та олії робить тісто дуже гладким, завдяки чому його можна без проблем замісити, сформувати та обробити.
3. Розкачайте тісто для піци і сформуйте
Коли об’єм тіста для піци подвоїться, настав час його розкачати та формувати.
Для цього на робочу поверхню розподіляють трохи борошна, а зверху тісто з Руки до м'яча прокату. Тепер ви трохи натискаєте руками тісто для піци, тягнете і розтягуєте його, і таким чином приводите його в потрібну форму.
A Скалка бути використаним. Таким чином, ви можете бути впевнені, що піца завжди буде рівномірно густою пізніше.
Ви також можете використовувати Сила тяжіння бери перевагу з. Для цього обома руками схопіть тісто за край і підніміть його вгору. Зараз він трохи розривається. Тепер ви кілька разів обертаєте тісто, хапаючись за верхній кінець руками знову і знову. Таким чином, через деякий час тісто для піци буде круглим, як італійське.
Якщо тісто продовжує стискатися, його часто доводиться замішувати трохи довше. Тоді проблема фактично вирішується сама.
4. Виберіть правильну температуру для випікання
Піца повинна бути дуже гарячою. Якщо у вас є лише духовка з декою для випікання, її слід відкрити перед тим, як долити піцу принаймні 200 градусів Цельсія попередньо нагріти.
Зазвичай піцу випікають у класичній кам’яній або дерев’яній печі при температурі 400 градусів Цельсія. Тому кожен, хто регулярно випікає піцу сам, повинен розглянути можливість придбання спеціальної Піч для піци або Камені для піци розглянути для домашнього використання. Вони роблять піцу особливо хрусткою і, безумовно, варто придбати, якщо регулярно вживати її.
5. Накрийте піцу: таким чином тісто для піци не стане кашоподібним
В основному, краще використовувати менше інгредієнтів як начинку для піци.
Таким чином, не тільки кожен інгредієнт вступає в свої права щодо смаку. До того ж тісто не каламутить.
Більше п’яти різних начинок зазвичай не потрібні.
Якщо ви любите експериментувати з інгредієнтами вашої піци або використовувати начинки, які виділяють багато рідини під час випікання, ви можете взяти до серця такі поради:
- Якщо в якості начинки використовуються вологі інгредієнти, основа для піци також повинна бути трохи товстішою.
- Попередньо коротко обсмаживши овочі, ви можете видалити частину рідини, яка пізніше не пом’якшить піцу.
- Щоб основа не каламутила, ви можете попередньо спекти тісто для піци протягом декількох хвилин, а потім долити.
Вас також можуть зацікавити:
Висновок
Основа піци може бути не найважливішим елементом піци з точки зору смаку, але вона є важливою основою для інших інгредієнтів, що прикрашають піцу.
Найголовніше - запастися терпінням і свідомо не поспішаючи готуватися. Якщо вся родина приєднується, вечеря перетворюється на невелику подію.
До речі, домашня піца також ідеально підходить для дитячих днів народження, відвідування друзів або просто для спокійного вечора в кінотеатрі на дивані вдома.
Успіхів у виготовленні самостійно і насолоджуйтесь!