Зробіть томатний сік самостійно і правильно його зварити - зберігайте в запасі

Що робити з усіма помідорами, коли вони влітку дозрівають одночасно? Один із способів - просто переробити їх у томатний сік! Оскільки помідори - один із найздоровіших видів овочів, сік підходить як для здорового втамування спраги, так і як швидкий помічник проти похмілля та приборкання голоду здоровим способом.

Незважаючи на те, що червоний овочевий напій є частиною звичайного асортименту в більшості супермаркетів, на жаль, він часто доступний лише в тетрапаках і створює велику кількість відходів упаковки. До того ж, здебільшого мова йде не про неконцентратний сік, а про продукти, виготовлені з високоопрацьованого томатного концентрату. Тож навряд чи можна зрозуміти, звідки беруться використовувані помідори.

За допомогою домашнього соку ви точно знаєте, що в ньому, можете приправити його як завгодно і вдосконалити відповідно до власного смаку. Здоровий напій можна чудово приготувати заздалегідь, щоб ви могли насолоджуватися томатним соком цілий рік, проводячи одну або дві “сокові дії”.

Простий базовий рецепт томатного соку

Приблизно на літр прямого соку потрібно:

близько 1,5 кг помідорів
Сіль, перець та інші спеції за потребою
сито або ситечко
чисті скляні пляшки

Помийте помидори і наріжте їх великими кубиками, видаливши плодоніжку.
Помістіть кубики помідорів в каструлю, закип’ятіть і тушкуйте при низькій температурі 10-15 хвилин.
Пудром або виделкою розімніть шматочки помідорів, щоб вийшло якомога більше соку.
Протріть суміш через тонке металеве сито або перелийте її в ситечко. Якщо ви віддаєте перевагу сік з м’якоттю, достатньо тонко пюрировать суміш ручним блендером.
Приправте сік невеликою кількістю солі, перцю та, якщо потрібно, іншими спеціями.
Щоб томатний сік тривав довше, ще раз ненадовго доведіть його до кипіння.
Гарячим розлийте в чисті пляшки і щільно закрийте.

У пляшках гарячим і добре закупореним соком можна витримати кілька місяців. Важливо, щоб пляшки були справді чистими та стерильними. Зберігання в темряві зберігає поживні речовини. Якщо запас потрібно зберігати довше, ніж лише кілька місяців, то томатний сік бажано знову кип’ятити при 80-90 ° C протягом приблизно 40 хвилин після наповнення.

Якщо сік буде використано протягом найближчих кількох днів, після просіювання можна обійтися ще раз не кип’ятінням. Хто один Сирий томатний сік хотів би отримати, повністю економить приготування їжі. У цьому випадку просто подрібніть сирі помідори ручним блендером, просійте, якщо потрібно, приправте і насолоджуйтесь свіжим овочевим соком свіжим, як смузі. Переробка сировини має ту перевагу, що всі вітаміни зберігаються. Сік слід зберігати в прохолодному місці і пити протягом одного-трьох днів.

Пікантні ідеї для вдосконалення

Трохи солі і перцю зазвичай достатньо для смачного смаку томатного соку. Однак, якщо ви любите різноманітність, ви також можете спробувати наступні ідеї приправи:

Свіжа або сушена зелень, наприклад базилік, чебрець або петрушка
кмин
Чилі (якщо ви любите гостре)
Селера для ще більшого смаку! Просто наріжте кубиками паличку або шматочок чистотілу, потріть в пюре і доведіть до кипіння разом з помідорами.
Тире бальзамічного оцту

Смак соку залежить від виду та стиглості плодів. Звичайно, ви також можете тут поекспериментувати. Чим соковитіші та ароматніші помідори, тим ароматнішим буде сік. Домашній томатний сік також ідеально підходить для основи для супів, соусів та гострої томатної пасти при застуді. Веселіться, намагаючись!

Ще багато порад та рецептів ви знайдете в наших книгах:

Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня

Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня: 137 здорових альтернатив готовим продуктам, що економлять гроші та захищають навколишнє середовище Детальніше в книзі

Не кидай мене - Книга про заощадження продуктів

Більше 333 стійких рецептів та ідей проти харчових відходів. Детальніше про книгу

Який ваш улюблений спосіб насолодитися томатним соком? Або ти з тих, хто його не терпить? Ми з нетерпінням чекаємо ваших доповнень у коментарях!

Вас також можуть зацікавити ці публікації: