Зробіть топлене масло самостійно
Зробити топлене масло самостійно? Набагато простіше, ніж очікувалося! Золотий жир є чудовою альтернативою кокосовій олії або салу і вносить трохи різноманітності в страву. Чудовий смак вершкового масла одночасно вдосконалюється та посилюється, молочні компоненти більше не доступні, а тому також підходять для людей, що не переносять лактозу, і можуть бути нагріті до дуже високої температури.
Я вважаю за краще використовувати пасовинне масло, наприклад, Kerrygold, для приготування топленого масла, яке також гарантує хороші жирні кислоти!
Горіховий смак гарантований: зробіть собі топлене масло
Рецепт: Зробіть собі топлене масло
інгредієнти
підготовка
- Нагрівайте масло в каструлі на повільному та середньому вогні протягом 20-30 хвилин, щоб на поверхні утворилася піна. Під час нагрівання великою ложкою зніміть цю піну з сироватки, сироватку можна викинути.
- Перш ніж топлене масло стане занадто темним (набуває трохи карамелізований запах, тоді час вимкнути вогонь), якщо воно недостатньо чітке, пропустіть все це через сито (наприклад, паперові фільтри для чаю чудово працюють) і дайте йому трохи охолонути, лише потім залийте у склянки.
Підходить до
Наша порада
Для зміни змішайте в топленому маслі свіжу зелень, наприклад часник або коріандр, очищені невеликою кількістю лимонної цедри! Навіть солодке топлене масло з невеликою кількістю меду та ванілі надзвичайно смачне, має тривалий термін зберігання і робиться дуже швидко!
Топлене масло можна тримати охолодженим протягом декількох місяців.
Зробити топлене масло самостійно - це дуже просто
Чудово підходить для ситних страв з м’яса та риби, а також хлібобулочних виробів, таких як печиво та тістечка, злегка карамельний на смак та універсальний, що ще ви можете хотіти? Також ідеально підходить для всіх людей, які в даний час не переносять лактозу.
Хотіли б ви зменшити вуглеводи в палео-дієті? Тоді наш В допоможе вам Кулінарна книга з низьким вмістом вуглеводів СВ 40 рецептів, які В поєднуються практично без вуглеводів.В Підходить для схуднення та для кетогенної дієти. У комплекті План харчування, Список продуктів і Вуглеводний стіл.
Палео-низьковуглецева кулінарна книга
Вам подобається цей пост? Тоді підпишіться на нашу розсилку або слідкуйте за нами на facebook.
Написала Свеня
Обговоріть з нами
44 коментарі
Зробив топлене масло вчора. У гарячому стані було ясно. Після охолодження похмуро і дуже важко. Чи має бути так? Л. Г.
Кавові фільтри сирні. Вони занадто близько. Топлене масло просто капає крізь. І той факт, що він охолоджується, не робить нічого кращим. Той, хто хоч раз спостерігав, як шматочок масла капає, може виміряти необхідний час. Чайні фільтри (пакетики) чудово працюють.
Я зробив це, як описано. Вийшло чудово. Просто залиште варитися 30 хвилин, а потім перелийте через кавовий фільтр.
Трохи втомився від оливкової олії та кокосової олії, і масло є чудовою альтернативою.
Наступного разу я спробую трав’яне топлене масло. ?
Дякую за рецепт.
Перехід робиться, коли масло прозоре, так що ви можете бачити дно горщика.
Привіт, чому ви називаєте свій продукт топленим маслом, а не використовуєте німецький термін, який використовується в німецькій кухні протягом X років? “Роз’яснене масло”. Набагато більше людей можуть уявити щось під "Уточненим маслом", ніж під "Топленим маслом"!
І ще одне: відповідно до GDPR, прапорець є обов’язковим: Але сторінка повинна працювати, навіть якщо прапорець не натиснуто. Той, хто абсолютно вимагає, щоб хтось погодився з положеннями про захист даних, несе відповідальність. У цьому випадку я погоджуюсь, інакше я не зможу повідомити це - і саме це вже заборонено. Ви також повинні підтвердити, погоджуюсь я чи ні.
Дякую за вашу пораду! Незабаром ми застосуємо дані щодо прапорця.
І, чесно кажучи, ми знали «прояснене масло» під терміном «топлене масло».
Привітання,
Аня
Привіт,
замість топленого масла не можна використовувати освітлене масло ?
Так, ти теж можеш це зробити!
Топлене масло прослужить роками поза холодильником
І як кокосове масло, воно, звичайно, є рідиною при відповідних зовнішніх температурах (в середині літа), коли його немає в холодильнику. Наскільки я знаю, це не робить це поганим. В Індії топлене масло точно не є твердим.
Для мене топлене масло якимось чином готове через 15-20 хвилин, інакше воно згоріло б, або «молочна сполука» стала б занадто коричневою, а потім на смак згоріла. Я подивився відео на Youtube і зробив це згодом. Я даю вершковому маслу розплавитися при не такій високій температурі, потім щось підкручую і даю трохи закипіти. Я знімаю піну і в кінці, після дуже короткого охолодження, виливаю її через дрібне ситечко для чаю у старе варення або банку з медом. Я залишаю його на кухні без кришки, поки воно не охолоне, потім надягаю кришку і ставлю в холодильник. Власне, він також може знаходитися в кухонній шафі, і він служить довго. В Єгипті я побачив у кухонній шафі топлене масло, тоді воно, звичайно, було рідким. “Щоб бути в безпеці”, ви можете поставити його в прохолодне місце. Я виймаю його деякий час, перш ніж готувати, щоб його можна було розкласти. Я переважно використовую органічне масло, але якщо воно для мене занадто дороге, я також використовую звичайне масло Lidl (без ріпакової олії).
Склав рецепт паралельно до цвітної капусти рису. Після закінчення часу приготування я вилив усе через кухонний рушник. Тепер він охолоджений, але все ще рідкий. Чи все-таки це буде виправлено?
Шановна Бріджит, поклади топлене масло в холодильник, тоді воно повинно з ним працювати.
Привіт
Чи можу я використовувати вершкове масло із сінного молока?.
Чи є якась різниця між сінним молоком та пасовищним молоком
Привіт, як довго топлене масло тримається в холодильнику?
Вітаю Віллі
З мого досвіду, топлене масло можна тримати кілька тижнів, навіть поза холодильником:) LG, Anja
Привіт, я просто шукав рецепт і потрапив на ваш сайт. Я спробую це відразу. Дуже дякую!
Класно - отримуйте задоволення від перегляду нашого веб-сайту та випробування рецептів:)
Кавові фільтри сирні. Вони занадто близько. Топлене масло просто капає крізь. І той факт, що він охолоджується, не робить нічого кращим. Той, хто коли-небудь спостерігав, як шматочок вершкового масла капає, може виміряти необхідний час. Чайні фільтри (пакетики) чудово працюють.
Дякую за ці вказівки.
Вчора я спробував добре пасовиськове масло і був дуже захоплений результатом. Робити це самостійно - це дійсно добре. І це набагато дешевше, ніж купувати топлене масло.
Сьогодні його вживали безпосередньо, оскільки курячий суп за вашим рецептом топиться сам по собі.
Нога Діна
Так - насолоджуйтесь:) LG, Anja
Якщо я роблю топлене масло самостійно, як мені зробити це як випікання торта замість масла? Наприклад 140 грам масла ... Геній стільки топленого масла?
Дякуємо за вашу інформацію
Привіт Елізабет, не змінила б кількість масла на топлене масло у рецептах випічки. lg, Anja
Майте першу спробу зробити топлене масло позаду мене. Поки що, здається, все вдалося. Але моє топлене масло не дуже податливе навіть при кімнатній температурі, і воно трохи пишне. Щось пішло не так?
Я підігрів масло так, щоб воно кипіло один раз на початку, а потім м'яко пузирило протягом 1:30 год - поки я знову не побачив дно каструлі .
Я мав дуже хороший досвід повільного доведення масла до кипіння. Тоді краще також не помішувати. Ви можете перевірити, чи достатньо гасло вершкове масло, додавши кілька крапель води. Якщо воно перестане швидко шипіти, вода випарувалася і топлене масло готове:)
Привіт,
чи топлене масло також підходить для людей з непереносимістю/алергією на коров'яче молоко? Мені лікар наказав не вживати коров’яче молоко.
Привітання
Клавдія
Саме по собі топлене масло повинно містити лише сліди молочних білків - але це може викликати проблеми у випадку алергії. На жаль, я не можу точно сказати, чи топлене масло підходить для вашої непереносимості: /
Все одно дякую за інформацію;)
З глосарію моєї індійської кулінарної книги:
Топлене масло: високоочищене масло, виготовлене з коров’ячого або буйволиного молока. Топлене масло можна дуже сильно нагріти, не обпалюючи і має ароматичний смак. Є також рослинні топлені масла, але вони не мають однакового аромату. Ви можете замінити його або зробити самостійно, розтопивши в каструлі вершкове масло і кип’ятячи на повільному вогні близько 30 хвилин, щоб вода випарувалася. Знесіть піну, злийте топлене масло, щоб залишився білий залишок. Нехай охолоне.
Повірте, що тут пояснюються деякі запитання: 30 хв має бути достатньо, зніміть піну лише в кінці, і ви також можете постукати до наступного буйвола, якщо знайдете;)
Редагувати: Я розумію найнижчий рівень сам по собі, щоб знищувати якомога менше чутливих до тепла речей. Що, однак, має бути це біле речення ...? І що ти з цим робиш? чи це топлене масло? Але чому ви повинні зливати це заздалегідь? Найкраще все поєднати і подивитися, що найкраще працює
Після детальних досліджень та багаторазового тестування я маю ще кілька порад, які я знайшов у мережі:
1. Топлене масло не слід нагрівати вище 110 °, тобто нагрівати до мінімально можливого тепла і давати варитися близько 2 годин. 2. Ні в якому разі не можна ворушити, а насправді лише час від часу змивайте піну ... Нагорода - надзвичайно смачне топлене масло!
дякую за поради! Я ніколи не дозволяю маслом довго варитися, готуючи топлене масло - чи це має якісь переваги? Думаю, вода швидше випарується, у вершковому маслі залишилося не так багато.
kerrygold НЕ містить олії. хтось щось прийняв за kaergarden.
Керрагольдове молоко також не виробляється в Німеччині, вершкове масло упаковується лише в Німеччині.
Молоко для (німецького ринку) вершкового масла Kerrygold походить від NRW. Я підозрюю, що вони частіше покладаються на молоко з конюшні. У Німеччині не так багато корів на вільному вигулі ... Той, хто дурить про один факт, мабуть, обдурює інші заяви;-)
Якщо ви хочете бути в безпеці, купіть вершки у фермера, якому довіряєте, зробіть масло самостійно, а потім топлене масло.
Я спробував масло Kerrygold. Однак мені цікаво, як ти прийдеш у часі.
Я знежирив більше 30 хвилин, і він продовжував надходити у новій піні. У якийсь момент це завжди надходило стрибками: щойно я видалив майже всю піну, знизу з’явилися бульбашки і з’явилася нова піна. Це справжня робота Сізіфа!
Мені це насправді не здається дешевшим. У мене є вартість масла (щонайменше 4 € за фунт), час і, насамперед, електроенергія. Потім виникає розчарування, і швидко (якщо це потрібно) воно також недоступне.
Чи можливо секретна хитрість?
Шановний Майкл,
насправді слід знати, що масло золота Керрі серед іншого містить ріпакову олію. Це має забезпечити розповсюджуваність.
Тому ви повинні використовувати солодке або сметанне масло, залежно від вашого смаку.
Привітання
дякую за швидку відповідь.
Я зверну на це увагу наступного разу. Тільки якщо це насправді слід знати, чому в статті чітко рекомендується пасовисько Керрігольда?! Потім я пішов;)
У “чашці” є лише масло. в звичайній упаковці масла немає олії
Привіт Свеня, мені, на жаль, взагалі не подобається типове аюрведичне топлене масло ... Чи дозволений Бутаріс, тобто концентроване масло? На смак він набагато нейтральніший і доступний за ціною близько 2,40 € за 250г. Я часто не маю часу робити це сам. LG Клаус
Привіт, Клаусе, “дозволено” - це все і ніщо;) Ви просто не знаєте, як це було зроблено, і, перш за все, що тварини отримували з точки зору їжі, антибіотиків тощо, тому робити його самостійно з маслом, яке ви можете вибрати, безпечніше.
Привіт Свеня, чому взагалі дозволено топлене масло, коли молочні продукти насправді “заборонені” в Палео? І ви також не знаєте, звідки вершкове масло.
… Гарне питання. Я терпляче чекаю відповіді ...
Привіт Ровена та Евіл,
Топлене масло спочатку є молочним продуктом, але воно більше не містить молочних білків і лактози, а тому дозволено. Відмінно підходить для смаження та приготування їжі та забезпечує здорові жирні кислоти.