Зробіть зефір самостійно
Рецепт: приготуйте зефір самостійно
Сьогодні ми просто робимо супер пухнастий ванільний зефір самі.
Інгредієнти:
Для формату 35х25: форма для випічки
- 300г просіяного цукрової пудри
- 2 пакети (18 г) меленого желатину (свинячий желатин або яловичий желатин, неважливо)
- 1 щіпка солі
- 1 стручок ванілі або 3 пакетики ванільного цукру (або інших ароматизаторів)
- 180 мл води
- Олія для форми
- 2 столові ложки (55г) кукурудзяного крохмалю
- 1 столова ложка (25г) просіяного цукрової пудри
- Харчовий барвник
Підготовка:
- Спочатку нам потрібна суміш просіяного цукрової пудри та кукурудзяного крохмалю, щоб потім нічого не липнуло.
- На наступному етапі форму для випікання дуже тонко змащують олією, а частину крохмальної суміші просівають на дно форми.
- Для суміші зефіру стручок ванілі та м’якоть ванілі змішують разом з желатином, сіллю та холодною водою.
- Тут ви можете взяти свинину або желатин з яловичини (халяльний желатин). Як забажаєш.
- Приблизно через п’ять хвилин желатин набряк, і його можна нагрівати.
- У будь-якому випадку час від часу добре розмішуйте і переконайтесь, що рідина не нагрівається занадто сильно.
- Желатин розчиняється навіть на повільному вогні.
- Коли все розчиниться, рідина і просіяний цукровий порошок збиваються протягом чотирьох-п’яти хвилин, поки не утвориться повітряний пухнастий крем.
- Тепер ми забарвили зефір злегка рожевим, але ви можете також забарвити їх у будь-який інший колір, залишити білим або додати різні ароматичні олії.
- Потім масу виливають у форму, розгладжують і накривають харчовою плівкою.
- Приблизно через 4 години маса різається.
- Ви знову запилюєте все порошкоподібною цукрово-крохмальною сумішшю і розпушуєте зефірну масу ножем від краю форми.
- Потім його можна без особливих проблем перевернути та розрізати на шматки.
Деякі з вас можуть задатися питанням, чи не можна використовувати агартин замість желатину та приготувати вегетаріанський зефір таким чином.
Ми протестували його, і, на жаль, він взагалі не працює (на відео ви можете побачити, що відбувається з Агартином в кінці і як це виглядає).
Маса зовсім не пухнаста, а досить компактна і має консистенцію, схожу на желе ...
Ми бажаємо вам весело спробувати їх, і якщо ви готуєте або печете наші рецепти, ми будемо раді отримати ваші фотографії на Facebook 🙂