Зручність у м’ясній крамниці - Metzger Walz
Торгівля м’ясом сучасними пропозиціями щодо зміни звичок споживання
Споживчі звички людей у Німеччині швидко змінюються. Традиційна їжа, яку готують на власній кухні та їдять разом за «сімейним столом», стає все менш важливою. Причинами цього є збільшення числа одиноких домогосподарств - наприклад, у Франкфурті-на-Майні, це 50,6 відсотка, - і зменшення бажання проводити багато часу на кухні. Отже, є попит на зручні продукти, страви, які можна приготувати швидко і легко, але при цьому мають високу якість.
Але споживання поза домом також збільшується: у Німеччині люди відвідують ресторан чи закусочну в середньому чотири рази на тиждень. Це означає, що 33 відсотки потреби в їжі вже покриваються поза домом, з тенденцією, що спрямована вгору: У 2010 році ця величина буде оцінена у 50 відсотків. Оскільки невелика їжа між ними також стає все більш затребуваною, і все менше і менше повноцінне меню в ресторані, це, перш за все, зона швидкого харчування у різних її формах, що і на зростаючому ринку харчування поза домом, він мав у 2002 році становить близько 100 мільярдів євро.
М’ясна торгівля пристосувалась до цих змінених звичок споживання та відповідно оптимізувала свій асортимент. Дві третини всіх м’ясних магазинів вже пропонують своїм покупцям оригінальні товари для зручності. Однак готові салати з делікатесів, які є частиною асортименту в 91 відсотку підприємств, також можуть бути додані.
Те саме стосується партійної та звукозаписної служби, яка стала важливою опорою ділової активності у 86 відсотках м’ясних магазинів. Тому що тут організовуються не лише великі заходи, але - ключове слово «Вечеря на двох» - також організовуються стильні страви в приватних домогосподарствах.
Торгівля м’ясником також активна у сфері споживання поза домом. На додаток до традиційної комбінації м’ясниці та ресторану, яка все ще існує приблизно в 1500 компаніях, особливо на півдні Німеччини, «гаряча стійка» стала важливою частиною багатьох м’ясних магазинів: частка підприємств, які мають стаціонарні закусочні, використовуючи високі столи, закусочні або навіть окремо Закусочні пропонують близько 44 відсотків. Загалом, починаючи зі сніданку, досягається 933 мільйони євро продажів, що відповідає приблизно шести відсоткам загального обсягу продажів. Діапазон дуже широкий і виходить далеко за рамки класичного братвурста. Сьогодні в м’ясних магазинах можна зустріти навіть “фронт-варіння” у воку.