Зупиніть цвіль - заощаджуйте їжу! Занадто добре для смітника
Що запліснявіло, потрібно викинути, або це не завжди? Ініціатива Федерального міністерства продовольства та сільського господарства Занадто гарна для смітника! відповідає на це питання та дає поради щодо запобігання появи цвілі.
У холодильнику, на сирі чи хлібі: всі знають цвіль від домашніх. Майже всі токсини, що утворюються, відомі як мікотоксини, не можуть бути знищені теплом або холодом. Приготування їжі або заморожування не допомагає, але запліснявілу їжу завжди потрібно повністю викидати?
Нарізка можлива лише за допомогою твердого сиру
За допомогою твердого сиру можна відрізати запліснявілі частини і з’їсти решту сиру. Твердий сир містить особливо мало вологи, так що спори цвілі не можуть розмножуватися. Інакше і з усіма іншими видами сиру. Найкращий профілактичний захід: Зберігати в холодильнику і дати сиру «дихати». Це можна зробити, наприклад, у спеціальних банках з клапаном або в сендвіч-папері.
Пліснявий хліб повинен піти
Запліснявілий хліб уже не врятувати. Оскільки хліб містить багато вологи, цвіль вже може поширитися по всьому хлібу, непомітно неозброєним оком. Попередньо нарізаний хліб особливо схильний до цвілі. Тому має сенс купувати хліб шматками.
Гнилі горіхи: плювати, а не ковтати
Горіхи, які запліснявілі, прогіркли або мають гіркий смак, слід викинути. Навіть зразки гіркого смаку можуть містити шкідливі речовини. Отже: краще плювати, ніж ковтати. Найкращий захист від цвілі для цілих горіхів - це зберігати їх у прохолодному, сухому та повітряному місці. Мішки з меленими або очищеними горіхами найкраще поміщати в холодильник, як тільки їх відкривають - і вони швидко витрачаються. До речі, мелені горіхи особливо схильні до цвілі, оскільки мають більшу поверхню атаки.
Не зберігайте спеції над плитою
Подібно до горіхів, поверхня атаки спор цвілі зі спеціями велика, і цвіль важко виявити. Загалом, спеції слід зберігати в сухому та темному місці, щоб запобігти появі цвілі. Тому стійка зі спеціями не повинна висіти над плитою, де вона сира.
Зупиніть цвіль оцтовою водою
Якщо в холодильнику або хлібниці є цвіль, найкращий спосіб боротьби зі спорами - це оцтова вода. Регулярне чищення за допомогою нього запобігає появі цвілі.
Білий мороз - але без цвілі
- Не все білясте - це цвіль.
- Наприклад, білий мороз на шоколаді зазвичай надходить із занадто теплого сховища, а не зі спор цвілі. З часом на стручках ванілі може утворитися своєрідний білий мороз, як правило, це нешкідливі кристали.
- Білуваті крихти на шматочках шинки Серрано, Шварцвальд та Парма зазвичай також не викликають занепокоєння: це в основному кристали солі, які можна просто зтерти. З іншого боку, гнилу шинку можна впізнати за її сіруватими плямами та змазаною поверхнею. Він пахне і смакує нудно-кислим.
- Вироби з цвілі, такі як плісняві салямі та сири, такі як камамбер, оточені так званою культурною цвіллю. Він був спеціально виготовлений для збереження та захисту їжі. Якщо він поширюється на вирізану поверхню салямі або сиру, наприклад, це не має значення. З салямі ви просто витираєте її. Однак, якщо цвіль неправильна або має інший колір, це чужа, погана цвіль, яка псує ковбасу та сир.