Зупиніть м’ясо на моєму досвіді - манго та сіль
Я багато про це не розмовляю, але ви могли це помітити, якщо регулярно стежите за мною: я вже багато місяців не їжу м’яса.
Вперше усвідомивши проблеми здоров’я та навколишнього середовища, спричинені інтенсивним тваринництвом, я поступово поінформувався та вирішив адаптувати свій вибір споживання до цих нових знань, намагаючись жити відповідно до того, що я вважав правильним. Пригода вегетаріанства є захоплюючою, але іноді мало відомою або недостатньо зрозумілою у Франції, чия гастрономія повністю заснована на продуктах тваринного походження, зокрема м’ясних продуктах. Насправді це все брудне дно харчової промисловості, що в основному затуляється в наших країнах, а також існування чудових альтернатив, що дають тим, хто відмовляється від м’яса, дещо дивний образ, в кращому випадку хіпі. погано живе подвижник.
Я не активіст у своїй душі, але ця тема, вкотре часто погано оцінювана, досить близька моєму серцю, щоб сьогодні я захотів поділитися нею з вами. На відміну від раптового відкриття, мій перехід до більш рослинного раціону відбувся природним шляхом, плавно, на різних етапах, які допомогли мені укорінити нові та задовольняючі звички у своєму повсякденному житті. Я спробую сьогодні, не виходячи з жодного судження щодо вашого власного вибору, пояснити причини мого розвитку та дати свідчення тим, хто зацікавлений у цій подорожі, з цікавості чи бажання до особистої відданості.
Зверніть увагу, я не маю наміру детально описувати всі аргументи на користь вегетаріанства. Їх дуже багато, як для нашого здоров’я, так і для добробуту тварин та збереження навколишнього середовища, і ви легко можете це з’ясувати самі. Цю статтю слід розглядати більше як транскрипцію моїх власних думок та досвіду. Сподіваюся, це може вас зацікавити!
Походження мого рішення
З малих років я присвячував чудову любов тваринам; Мені подобається спілкуватися з ними, спостерігати за ними, виховувати їх і багато чого дізнаватися про них (книги про собак, котів, сільськогосподарських тварин та хижаків складали переважну більшість моєї бібліотеки дитини).
І все-таки, якщо мені не подобається ідея смерті тварин, як багато людей, які їдять саме м’ясо, як концепція, це мене не шокує більше, ніж це. Це вчинок, який відповідає моїм очам логіці природи, про яку не можна судити з моральної точки зору. Це походження природного процесу, який існує між багатьма видами, і дозволив нам живитись та будувати себе. Зрештою, харчовий ланцюг - це саме те, що підтримує екосистему в рівновазі! (Однак зауважте, що зіткнувшись з реальністю, моє відчуття інше: у мене виникають нудотні спогади про запах крові в м’ясних магазинах або про травматичний візит до м’ясних продуктів, пролитих у Рунгісі).
З іншого боку, моє теоретичне визнання споживання м’яса втрачає свою цінність в умовах нинішньої системи, яка, прагнучи задовольнити зростаючий попит із Заходу та країн, що розвиваються з максимальним прибутком, функціонує абсолютно девіантно і небезпечно як з точки зору здоров’я, так і етично.
Цікавим аргументом, який підживив багато моїх думок, є аргументація щодо веганства, яка ставить під сумнів сам факт використання інших істот на нашу користь. Чи справді ми маємо право вірити, що ми господарі світу, експлуатувати абсолютно чуйних і свідомих істот, привласнювати те, що вони виробляють для своїх молодих, або ще гірше, вирішувати умови їх життя та смерті, все це для наших власне задоволення? Чи має сенс використання тварин і сьогодні, незважаючи на наші дуже добрі знання про харчування та існування багатьох альтернатив ...? Я вважаю цю точку зору особливо просвітницькою та цікавою, навіть якщо вона, мабуть, трохи занадто маніхейська - на мою думку, можна встановити гармонійні та шанобливі стосунки з тваринами, наприклад, просто використовуючи частину їх непрямих продуктів без загрожуючи їх природному ритму життя або їхньому добробуту (я маю на увазі, серед іншого, мати кілька вільних курей у великому саду).
На жаль, як я вже згадував вище, такий тип стосунків вже не такий, як у теперішньому способі життя. Більшість з нас живе в містах, і торгівля тваринами ми передаємо дуже великим компаніям, про які ми нічого не знаємо. Внаслідок нашого надмірного споживання та надмірностей цих великих корпорацій м’ясо далеко не є вишуканим продуктом, а також низьким рівнем продукту, виробленого в плачевних умовах, які не приносять користі мільйонам вбитих тварин щороку, які нічого не просили, ні з планети, ні з боку споживачів.
Щоб дізнатись більше, я пропоную вам звернутися до кількох дуже показових книг на цю тему, таких як «Чи слід їсти тварин», «Омерта на м’ясо», «Адвокація тварин» ... чи багато тривожних статей, які регулярно з’являються в пресі (наприклад, ця, останню, яку я прочитав за ці дні). Це відео веганського активіста також дуже цікаве, хоча його промова дещо спрощена, коли він встановлює зв’язок між продуктами тваринного походження та здоров’ям. Деякі організації з прав тварин, такі як "Співчуття у світовому фермерстві" або "L214 Етика та тварини", також передають вражаючу інформацію. Щодо більш особистої сторони, не соромтеся звертатися до прихильних статей мого друга Лаеттія.
Тому, хоча більшість з нас цього не знають, споживання м’яса сьогодні за звичайними каналами розподілу підтримує дуже сумнівну галузь, що стоїть за ним, з усім тим, що це пов’язано з проблемами здоров’я (денатурована їжа, антибіотики за будь-яку ціну. .), екологічний (інтенсивне розведення має абсолютно жахливий вплив на планету) та етичний. Навіть шанобливі дрібні виробники, які заслуговують на забезпечення добробуту тварин, часто використовують ті самі забійні станції, що і основний сектор, через відсутність іншого вибору, в якому умови жалюгідні.
Зі свого боку, я вважаю, що мій вибір споживання є моїм голосом проти цієї системи, яку я не хочу схвалювати, отже, мій підхід до вегетаріанства.
Зверніть увагу, що це, звичайно, особистий вибір дій, і що існують однакові (рідкісні) альтернативи, щоб бути впевненими, що все робиться добре, якщо хтось погодиться підтримувати цю систему харчових ланцюгів, і тому тварин вирощують лише для того, щоб вбито. Важливо як для майбутнього нашої планети, так і для нашого здоров’я, а також сприяти збільшенню добробуту тварин, щоб вони вживали набагато менше м’яса, і купувати його лише у виробників, які можуть запропонувати гарантії якості, від розведення до забою (для Франції я був рекомендований Le Boeuf d'Herbe). Це, наприклад, робить мій супутник.
Еволюція: перехід від всеїдної дієти до вегетаріанства
Зупинка м’яса, коли ви його завжди їли і навколо нього будували свою кулінарну культуру, - це не така очевидна зміна, в будь-якому випадку не те, що ви можете здійснити за одну ніч, не поінформувавши насправді. Я не був великим користувачем цього, і все ж мені доводилося приймати його поетапно, і знадобився час, щоб повністю пристосувати споживання до своїх потреб.
Звичайно, кожен випадок різний, але загалом я рекомендую вам по черзі працювати потроху (якщо це для вас не має сенсу), щоб ви поступово звикали, включаючи хороші новини. . Рослинні білки пропонують багато можливостей, але вам доведеться навчитися їх використовувати! Я вважаю, що стати вегетаріанцем, не знаючи, як харчуватися як таке, відкриває двері до невдач і, отже, до більш імовірного повернення до традиційної дієти. Для отримання додаткової інформації з цього питання, не соромтеся звертатися до Вегетаріанського посібника для початківців, безкоштовного документа, пропонованого Вегетаріанською асоціацією Франції, або кулінарних книг, присвячених цій темі, наприклад, Моя перша вегетаріанська вечеря, або назв видань La Plage.
Що стосується мене, я зробив наступне:
1. Зменшення м’яса в їжі: Я перестав їсти його щодня (ми не усвідомлюємо, але між беконом, шинкою, бутербродами тощо ... окрім справжніх м’ясних страв, ми часто схильні споживати більше м’ясних продуктів, ніж ви думаєте!), Щоб обмежитися 2 -3 рази на тиждень або менше. Тоді я був обережним, щоб купувати м’ясо найкращої якості.
2. Відмова від м’яса в домашніх умовах: Через кілька місяців я в підсумку купив м’ясо, щоб готувати його вдома, оскільки від цього починало нудити - я бачив шматок мертвої тварини, а не їжу. Мені все ще час від часу подобався смак і я користувався певними вилазками, щоб з’їсти гамбургер чи м’ясоїдний бобун, але я відмовився готувати його сам до звичних днів.
3. Повна зупинка м’яса: відкривши прохолодні вегетаріанські страви поблизу місця проживання, я дуже поступово перестав їсти м’ясні продукти, навіть коли ходив у ресторани, і почав попереджати своїх друзів та родичів, щоб вони не готувались до цього, коли їду. На Різдво я скуштував невеликий шматочок індички, щоб побачити, де я перебуваю, що підтвердило повну еволюцію мого смаку: я відчув там «м’ясистий» смак, який мені дуже не сподобався.
Найбільше в цій подорожі мене вразило те, наскільки можна втратити звичку до певних смаків, поки вони не втратять інтересу. Тому великим любителям м’яса, котрі хочуть докласти трохи зусиль, не потрібно хвилюватися: ми відучуємось від цих продуктів, а також дитина, яка відлучилася від грудного молока, і існує безліч смачних альтернатив, іноді дуже подібних. Я думаю, що найголовніше - це слухати себе, ходити без тиску, незалежно від суджень. Бути дуже прогресивним, якщо це необхідно, також означає бути впевненим, що повністю пристосуєте свій новий спосіб життя і тримаєте його на відстані.
Моя нинішня ситуація
Сьогодні я потрапляю в дещо змішану ситуацію, свого роду квазівегетаріанство, що привертає максимум до рослини (навряд чи будь-які молочні продукти, крім трохи сиру та яєць час від часу). Незвично (4-5 разів з кінця літа) я вживаю рибу або морепродукти лише в особливих випадках. Я ще не знаю, чи це буде моя остаточна дієта, чи я продовжуватиму розвиватися, оскільки я працюю, відчуваючи себе, але наразі це мене цілком влаштовує.
☞ Що я їжу, щоб компенсувати споживання білка
Я дізнався багато нового про вегетаріанську їжу та властивості багатьох інгредієнтів, щоб я міг відновити баланс своїх тарілок після періоду плавання. В даний час я вживаю досить різноманітне споживання білків: «альтернативні» каші (спельта, гречка, рис, лобода тощо), похідні сої (твердий тофу копчений або ароматизований, текстуровані білки, соєві кульки або самородки тощо), сейтан, бобові (нут, біла квасоля, квасоля азукі, коралова сочевиця…), олійні (мигдаль), а також трохи яєць та сиру. Мій великий апетит і той факт, що я особливо відкритий до ароматів, яких я не знаю, мені дуже допомагають. Я обов’язково включаю принаймні один із цих інгредієнтів, а іноді і два, у кожне зі своїх страв, і вживаю дуосові злакові/бобові культури, коли це можливо, навіть якщо вони розподіляються протягом дня, щоб отримати повноцінні білки.
Незабаром я точніше покажу вам, що я можу скуштувати протягом декількох днів, оскільки багато хто з вас запитує мене, але тим часом у вас є хороший огляд моїх тарілок в Instagram. Не соромтеся скористатися інформацією, пропонованою асоціаціями, особливо інформацією про проект 123 Veggie.
☞ Що це змінює
Чесно кажучи, не багато! У мене немає іншого фізичного почуття, я не відчуваю слабкості чи чогось подібного. На кухні час мого приготування однаковий, мені не довелося купувати якийсь конкретний прилад, нічого. Можливо, змінилося лише місце моїх покупок: щоб уникнути ГМО, і оскільки їх дуже мало в класичних супермаркетах Іспанії, де я живу, я купую свої похідні сої та імітацію м’яса в органічних магазинах. Нарешті, з огляду на галюцинаційну ціну на певні шматки м’яса навіть у звичайних мережах розповсюдження, очевидно, що у мене також не було збільшення бюджету на свої білки: тофу не дуже дорогий, а бобові ще менше, навіть органічні. Якісні готові продукти з сої або сейтану дорожчі, але, як і будь-який оброблений продукт, я вживаю їх лише зрідка.
☞ Тяга до м’яса
На мене залишаються відбитки моїх кулінарних спогадів, тому запахи м’яса, смаженого на грилі, мені завжди здаються такими апетитними. Однак, як би дивно це не звучало, вони не роблять мене особливо голодним до м’яса, а просто голодним. Я знаю, що смак мене розчарує, я вже не звикла, тому не відчуваю розчарування. Ці ситуації радше змушують мене хотіти подібних текстур та смаків, але у вегетаріанському варіанті, наприклад, сир халумі, гриби, копчений тофу або маленькі страви з текстурованого соєвого білка, якими я особливо люблю замінити м’ясо в будь-якому рецепті.
☞ Труднощі у повсякденному житті
Можливо, тому, що я живу у великому місті, або тому, що моя сім'я та друзі усвідомлюють великі проблеми, викликані м'ясною промисловістю: я, звичайно, не відчуваю труднощів щодня уникати м'ясних продуктів. Там завжди є вегетаріанські варіанти, і в будь-якому випадку, я майже лише відвідую ресторани з певною здоровою совістю через свої незначні проблеми зі здоров’ям. Це більше питання організації: коли я їду в квартал чи місце, яке я не знаю, і запланував трапезу на відкритому повітрі, я спочатку шукаю кілька варіантів в Інтернеті, щоб не потрапити зненацька. Потрібно приділити особливу увагу ресторанам світової кухні: індійська гастрономія, наприклад, надає почесне місце без м’ясних страв.
Погляд інших мене теж абсолютно не турбує, хоча я все ще провів бурхливі дискусії з деякими членами своєї родини, які спочатку не розуміли мого підходу. Я дуже поважаю вибір інших людей і ніколи не нав'язую свою думку, що, можливо, допомагає мені прийняти свій вибір. Навпаки, людям досить цікаво, коли вони виявляють мій спосіб харчування та приготування їжі (який у всіх аспектах зовсім відрізняється від традиційних європейських кухонь) і дозволяють мені спокійно пояснити себе, коли це потрібно. Нарешті я відчуваю себе досить щасливим!
Я сподіваюся, що моє свідчення зацікавить, заінтригувало чи допомогло вам бачити речі чіткіше. Знову ж таки, повага думок і вибору один одного для мене є першорядним, і те, чим я тут ділюсь, є лише відображенням власних думок; тим не менш, я сподіваюся, що я хоч трохи взяв участь у підвищенні обізнаності деяких з вас щодо цієї теми, яка лежить у моєму серці для нашого спільного майбутнього.
Тепер вам вирішувати себе!Чи відчуваєте ви, що маєте достатньо інформації про основи м’ясної промисловості?
Це тема, яка вас торкається?
Якщо у вас виникли запитання, будь ласка, задайте їх, я постараюся відповісти на них якомога швидше.