Зупиніть страх перед огірком! Аріане Грумбах
Овочі, я багато їм. Не з обов’язку, а зі смаку. Мені подобаються їх кольори, різноманітні запахи, хрусткість, поява відповідно до пори року, здатність поєднуватися, можливість для багатьох з’їсти їх сирими або приготованими.
Як я вже казав деякий час тому, немає жодної причини бути сирим і їсти тільки сире. Але також немає підстав, під приводом надмірної гігієни, все готувати. У наші дні я боюся, що ми переживаємо якийсь огірковий психоз. Не будемо відмовлятися від цього приємного овоча і не обов’язково змушувати його готувати його. Приготовлений огірок насправді не найкращий спосіб насолодитися ним! Зі свого боку, я їв огірок у суботу в смачному сандвічі з мусом з тунця, а в неділю в салаті, не турбуючись. Мені це подобається у гострому японському салаті з водоростями вакаме, у грецькому салаті з помідорами та фетою, у скандинавському салаті з картоплею та копченим лососем, у певній індійській раїті з йогуртом та зеленню… Я часто нарізав це кубиками у своїй крупі bentos, і я не маю наміру зупинятися !
Мені подобається огірок, це показує, ні ?!
Можливо, однак, корисно згадати деякі основні правила гігієни кухні, яких ви неодмінно будете дотримуватися: помийте руки, добре помийте овочі, почистіть їх, якщо потрібно, не змішуйте, на стільниці або на обробній дошці, їжа не ще очищену і "чисту" їжу, не кладіть вимиту їжу в "брудне" місце, регулярно чистіть робочу поверхню та посуд.
І пам’ятаймо, що наша їжа в цілому набагато безпечніша, ніж це було кілька десятиліть тому !