Зверніть увагу на вітаміни та мінерали!

Загалом дієти, спрямовані на схуднення, обмежують споживання енергії. Але це кількісне обмеження може також призвести до зменшення споживання вітамінів та мінералів.

Не всі низькокалорійні дієти створені рівними

У 2010 році дослідження Стенфордського університету оцінило вміст мікроелементів (вітамінів і мінералів) у декількох популярних дієтах для схуднення. Участь взяли майже 300 жінок, що страждають ожирінням або надмірною вагою. Вони дотримувались однієї з цих чотирьох дієт:

Аткінс: дієта з низьким вмістом вуглеводів, з низьким вмістом вуглеводів
Зона: дієта, багата фруктами, овочами, білками, корисними жирами, тобто дієта, схожа на середземноморську дієту, але з невеликою кількістю зерен
LEARN (Спосіб життя, фізичні вправи, ставлення, відносини, харчування): нежирна дієта в поєднанні з фізичними вправами та порадами щодо харчової поведінки
Орніш: дієта з низьким вмістом жиру, пов’язана з поведінковими адаптаціями (спорт, боротьба зі стресом тощо)

За допомогою анкет для їжі дослідники порівняли, що їли ці жінки на початку експерименту та після восьми тижнів дієти. У всіх чотирьох групах споживання енергії зменшилося аналогічним чином, зменшившись приблизно на 500 калорій на день.

Наприкінці восьмитижневої дієти ми спостерігали ризики нестачі вітамінів та мінералів різні в залежності від випадку.

Вітаміни та мінерали, яких слід стежити за дієтами з низьким вмістом вуглеводів

Щодо дієти Аткінса з низьким вмістом вуглеводів, встановлено дослідження ризики недостатності вітамінів В1, В9, С, заліза та магнію. Нестача вітамінів B1, B9 та заліза можна пояснити тим, що ця дієта стримує засвоєння збагачених злаків, які могли б забезпечити ці мікроелементи. Подібним чином, зменшуючи споживання вуглеводів, дієта Аткінса може призвести до зменшення споживання фруктів, джерел вітаміну С.

Дієта з низьким вмістом вуглеводів може призвести до значного дефіциту вітамінів А, Е, В1, В6, кальцію, магнію, заліза, калію та харчових волокон, згідно з дослідженням Каліфорнійського університету
У дослідженні університету Корнелла проаналізовано вміст комерційної дієти з високим вмістом тваринного білка і низьким вмістом вуглеводів: "Дієта швидкого метаболізму"; Він не забезпечував достатньо вітамінів B1, D та E, кальцію, магнію та калію

Ризики дефіциту мікроелементів під час дієти з низьким вмістом жиру

З чотирьох дієт, порівняних у дослідженні Стенфорда, дві мали низький вміст жиру:

Дієта LEARN представляла ризик дефіциту вітаміну Е, В1 та магнію, що авторам важко пояснити
Дієта Орніша, під час якої дефіцит може стосуватися вітамінів Е, В12 та цинку; Дієта Орніша подібна до вегетаріанської дієти, яка може пояснити ризик нестачі вітаміну В12, що забезпечується продуктами тваринного походження. Крім того, вітамін Е часто присутній у продуктах з високим вмістом жиру, які не рекомендуються в цій дієті.

Загалом дієти з низьким вмістом жиру досить бідний на вітаміни Е, В12 та цинк, через низьке споживання продуктів тваринного походження та ліпідів.

Дієта зони: кращий баланс мікроелементів

У групі, яка дотримується зонової дієти, яка не є ні гіпоглюцидною, ні гіполіпідною, ризик недостатності зменшився для вітамінів Е, А, С та К. Таким чином, виявляється, що швидше дієти обмежують категорію їжі з низьким вмістом жиру або з низьким вмістом вуглеводів, що особливо ймовірно призведе до дефіциту. Дієта Zone, цілком схожа на середземноморську дієту, представляє кращий баланс макроелементів та мікроелементів.

Ризик браку мікроелементів навіть при дотриманні RDI

Можна очікувати, що дієта, що містить вітаміни та мінерали, до 100% від рекомендованої добової норми (RDI), дозволить уникнути будь-якого ризику.

Щоб перевірити це, дослідження з Університету Гогенгейма в Штутгарті набрало групу із 104 осіб. Вимірювали споживання мікроелементів та їх статус, потім 32 з них, страждаючи ожирінням, дотримувались стандартизованої дієтичної програми, щоб містити 100% RDI в мікроелементах строком на три місяці. Протягом всього дослідження рівень вітаміну вимірювали за допомогою крові та за допомогою внутрішньоклітинного вимірювання слизової оболонки порожнини рота.

До дієти споживання калорій було високим, але споживання вітамінів та мінералів не відповідало ІРВ. Дефіцит спостерігається за вітаміном D, вітаміном С, селеном, залізом, бета-каротином (провітамін А). Рівень лікопіну, антиоксиданта каротиноїду, також низький.

Після трьох місяців низькокалорійного харчування з формулою, що забезпечує 100% RDI, ми це бачимо деякі дефіцити погіршились, особливо вітамін С, цинк, селен, кальцій та лікопін.