Звіт Cricova Wine and Champagne Factory
Це посилання опишіть Вино-шампанське "Cricova". Витяг з документа можна переглянути нижче (приблизно 2 сторінки).
Архів містить 1 файл доктор де 8 сторінок .
Викладач-керівник/Представлено вчителю: Бодіу Валеріу
Ми рекомендуємо вам уважно ознайомитися з витягом та наданими зображеннями, і якщо це те, що вам потрібно для вашої документації, ви можете завантажити його. Вам це просто потрібно 4 бали.
Витяг з документа
У нашій республіці виноробство має багату історію з глибоким корінням посеред часу, з часом виноробство стало традиційним заняттям.
В останні десятиліття в Молдові було засновано багато підприємств та створено винні колективи, серед яких особливе місце займає виноробня Cricova S.A., яку також називають Crama Moldovei.
Нинішня виноробня від Cricova відрізняється від старої оригінальністю та габаритами, вона розташована не посеред виноградників, а під їх плантаціями.
Глибоко, під землею, понад шістдесят кілометрів, маються на увазі стольні-галереї, в яких цілий рік підтримується постійна температура +10 . + 12 С і вологість 97 відсотків - ідеальні умови для дозрівання вин виробництво шампанського. Цей мікроклімат підземного "міста" вин підтримується завдяки вапняку в черепашках, який
Молоде виноробство в республіці стикається з великими труднощами. Усе повинно було починатися з нуля: вирішення проблем водопостачання, заготівлі та виробництва споруд, забезпечення бочок тощо. Саме ці причини пояснюють зниження якості вин, вироблених у другій половині 40-ті.
Ранній збір винограду також негативно позначається на якості вина. Молдавські селяни, бажаючи продати своє вино якомога раніше, збирали виноград, коли він містив 12-13 відсотків цукру, а в деяких випадках - навіть менше.
Після дослідження, проведеного в 1947-1949 рр., Було встановлено, що вина, вироблені гібридами з міцністю 9 відсотків об., Вироблялися в невеликих кількостях, більшість вин з міцністю 8 об. Об., А деякі - навіть 4-7 відсотків. вип.
Тому у виноробстві переважали вина, виготовлені з гібридів, та виноробний матеріал для виготовлення коньяку. гучність
виробництво виноробного матеріалу в 1944 р. становить лише 41,1 відсотка порівняно з довоєнним виробництвом.
На першому етапі виноробна промисловість розвивалася досить повільно.Одразу після війни почалося відновлення зруйнованих підприємств, а також створення нових, будівництво яких включало зведення сараїв для переробки винограду та невеликих допоміжних приміщень.
Через відсутність належних будівель та споруд технологічний процес у виноградарстві не міг бути організований раціонально. Через це неможливо було постійно виробляти вина.
На початку 50-х років у республіці починається будівництво первинних виноробних підприємств з переробною потужністю 50 тонн винограду за 24 години. На початку виноробного сезону 1954 року таких фабрик було 15. Поступово розширювалося будівництво фабрик з переробною потужністю 500 т винограду за 24 години. На початку 1960-х років таких заводів було вже 50.
Зі збільшенням можливостей первинної вініфікації потрібно було вирішити й інші не менш складні проблеми: на початку 50-х років вони досить гостро відчули відсутність приміщень, спеціально обладнаних для зберігання, переробки та визрівання вин. Через це досить велика кількість виноматеріалів утримувалася на відкритому повітрі, що знижувало якість виробництва та генерувало великі втрати.
Вирішення цієї важливої проблеми стало можливим, значною мірою завдяки ініціативі та наполегливості двох чудових особистостей у галузі виноробства - пана Петру Унгуреану та Ніколае Соболєва, які керували Бессарабською фабрикою шампанських виробів на початку 1950-х.