Звіт про досвід з низьким вмістом вуглеводів - самостійний експеримент з кетогенною дієтою
Що таке низький вміст вуглеводів? Як діє принцип кетогенної дієти? Я описую це і мій досвід роботи з дієтою з низьким вмістом вуглеводів.
Мій досвід з низьким вмістом вуглеводів
У цій статті я розглядаю дуже суперечливу форму харчування - дієту з низьким вмістом вуглеводів. Дієта, при якій вуглеводи дуже зменшуються або майже повністю виключаються з меню. Я звітую про свої дослідження, а також про власний досвід роботи з цією темою.
Мій великий інтерес до різних форм харчування та того, як вони впливають на нас, склався у підлітковому віці. Причиною був чистий відчай над моїм довгим, худорлявим тілом. Принцип, що більше їжі приносить більше тіла, здавалося, не стосувався мене, і тому я почав шукати рішення своєї проблеми "бобового стебла".
Я поринула у світ харчової мудрості і прочитала все, що потрапила мені під руку. Довгоочікуване вирішення моєї особистої проблеми не було надано жодною з різних теорій харчування, але я знайшов цю тему неймовірно захоплюючою. Висловлювання на кшталт «Людина - це те, що він їсть» викликали у мене цікавість і перевели мене від питань харчування до етичних питань виробництва продуктів харчування. Зараз ці теми складають значну частину мого блогу. Починаючи з періоду статевого дозрівання, я дедалі більше розвивав повноцінну органічну дієту, яка переважно на рослинній основі, але в даний час не виключає тваринних продуктів.
Чому мене цікавить низький вміст вуглеводів
Як пристрасний травоїд, я давно не звертав уваги на тему з низьким вмістом вуглеводів. Навряд чи будь-які фрукти та овочі, натомість постійно вживаючи яйця, сир та м'ясо, були настільки далекі від мого доброго раціону, що я навіть не хотів з цим мати справу теоретично. Але одного разу я натрапив на книгу, назва якої мене сподобалась і яку я міг взяти в борг безкоштовно на своїй електронній книзі.
Мене також зацікавила історія автора, яка описала, як вона схудла неймовірних 60 кг. Хоча авторська казка про страждання була абсолютно протилежною моїй, я почав читати книгу. Я швидко зрозумів, що мова йде про дуже несимпатичну тему з низьким вмістом вуглеводів, і, як правило, я б не витратив ні хвилини більше на цю книгу, якби автор вже не захопив мене своїм способом написання.
Тож мене змусили читати далі. "Я також можу бути стрункою" * - так Кірстен Вендт називає свою доповідь про те, як вона практично зменшилася вдвічі. Що мене так зачарувало, крім її освіжаючого стилю письма, не обов'язково той факт, що ви можете схуднути за допомогою дієти з низьким вмістом вуглеводів - я це вже знав. Я був зачарований її описами того, як вона майже позбулася своєї дуже поширеної мігрені, як зник високий кров'яний тиск (навіть до того, як вона втратила якусь значну вагу), і вона дуже швидко помітила багато інших поліпшень здоров'я.
Тим не менше, я скептично ставився до цього "відгодівлі білка", але принаймні мені було цікаво провести деякі дослідження на цю тему. Я почав шукати авторитетних досліджень, прочитав низку книг і, зрештою, був дуже вражений тим, наскільки багато позитивних результатів зробила така дієта. Більше за все, мій особистий інтерес до цієї теми викликав той факт, що кілька досліджень показали значне підвищення показників у повсякденному житті та у спорті. Я справді не те, що ви називали б людиною, орієнтованою на продуктивність, але дієта, яка дала б вам додаткову порцію енергії, зробила мене неймовірно цікавим.
Що таке низький вміст вуглеводів?
Під час досліджень я зіткнувся з різноманітними дієтами з низьким вмістом вуглеводів. Дієти, які рекомендують замість вуглеводів багато жиру та помірного білка, інші, навпаки, майже не жирять, але рекламують величезну кількість білка. Вони також відрізняються за ступенем зниження вуглеводів. Деякі рекомендують просте зменшення в основному продуктів із круп (випічка, макарони, солодощі тощо), а інші забороняють майже всі вуглеводи (максимум одна морква на день, а в іншому випадку лише продукти тваринного походження). Що стосується цього екстремального варіанту, то ідея його полягає в наступному: При “нормальній” дієті організм черпає свою енергію переважно і переважно з вуглеводів. Якщо йому відмовити в цьому джерелі енергії, йому доведеться скористатися своїм другим улюбленим джерелом енергії, а саме жиром.
Цей спосіб набору енергії пов’язаний із зміною метаболізму для організму, що означає невеликий фізичний стрес протягом тижня (втома, головний біль ...), але тоді він повинен мати ряд переваг. Ця метаболічна програма насправді є надзвичайною програмою організму, яка також починається під час голодування і називається кетозом. Ця екстремальна форма дієти з низьким вмістом вуглеводів називається кетогенна дієта. Назва кетоз і кетогенна дієта походить від того, що кетонові тіла утворюються в організмі з жирних кислот, які потім перетворюються в глюкозу, що в кінцевому підсумку приносить енергію.
Ця форма харчування відома з 1920-х років тим, що вона дуже добре стримує епілепсію у дітей і зменшує частоту судом до 90%. Але чи має сенс ця дієта і для здорових людей? Центральним пунктом цієї дієти є те, що ви можете споживати максимум 30 г вуглеводів на день, інакше ви негайно знищите кетогенний ефект. Це гарантує належне посилення спалювання жиру і одночасно виділення більшої кількості гормону росту.
Як працює гормон росту?
У дорослих гормон росту відповідає за регенерацію клітин і тканин, міцність кісток, роботу мозку та нарощування м’язів. Це знижує ризик серцевого нападу та інсульту, надає омолоджуючий ефект на всі органи, оздоровлює імунну систему, підвищує статеві функції та зміцнює психічне здоров’я. У процесі життя відбувається постійне зниження синтезу гормону росту.
Типові ознаки старіння безпосередньо пов'язані з нестачею гормону росту. У США існують терапії проти старіння на основі ін’єкцій гормону росту. З нами це заборонено. Однак існують методи активізації природного виробництва, такі як кетогенна дієта.
Моя логіка сказала мені, що така форма харчування неминуче повинна призвести до надмірного закислення організму і, отже, в довгостроковій перспективі повинна бути дуже шкідливою. Однак, оскільки я не міг впоратися зі своєю цікавістю, я розпочав самоексперимент.
Самоексперимент з низьким вмістом вуглеводів
Я вирізав усі зерна зі свого меню, їв дуже мало фруктів та овочів, але багато яєць, сиру, сиру, а часом і риби. Особливо на початку, я завжди почувався дуже ситим, і мої творіння також мали дуже смачний смак. У мене не боліла голова, і я не страждав від втоми, яку можна було очікувати в перші кілька днів. Моє тіло було напрочуд свіжим, і я почувався дуже енергійним. Мені потрібно було менше сну і я мав неймовірну бажання рухатися. Насправді відбулося значне зростання продуктивності, і я почувався дуже добре.
Як би добре це не звучало, тепер приходить велике АЛЕ. Приблизно через місяць бажання рухатись переросло у неприємний неспокій (неспокійні ноги), у мене були проблеми із засинанням, травлення було жалюгідним, а також настрій. Крім того, це не було добре для моєї зовнішності, оскільки тіло стало дуже жилавим, незважаючи на мінімум 2200 ккал на день. Через 2 місяці багато рекламованого кетозу я вирішив, що моя цікавість задоволена, і я зупинив цей харчовий експеримент.
Наслідок низького вмісту вуглеводів: неспокій і відсутність серотоніну
Що зі мною сталося, це легко пояснити. Як я вже пояснював у своєму щоденнику в блозі, про серотонін, наш гормон номер 1 для самопочуття, є хороші дослідження, на яких дієта сприяє формуванню цього щасливого дарувальника в нашому мозку. Це дієта з низьким вмістом білка. Велика кількість тваринного білка фактично перешкоджає утворенню серотоніну. Моє почуття неспокою і приглушеного настрою було прямим результатом нестачі серотоніну. Порушення сну та проблеми з кишечником - також типові ознаки.
За цей короткий час я не міг чітко визначити симптоми перекислення, але, маючи знання про кислотно-лужний баланс, я припускаю, що рано чи пізно я б це відчув, оскільки ця дієта майже виключно Приймає кислотоутворювачі. Звичайно, я не можу сказати вам, як така дієта може вплинути на всіх. Автор згаданої книги Кірстен Вендт не пройшов, як я з цією дієтою. Крім того, деякі відгуки спортсменів, які я читав заздалегідь, нічого не згадували про симптоми дефіциту серотоніну.
Інтерв’ю з доктором Рюдігер Дальке
У цьому фрагменті інтерв’ю я розмовляю з Рюдігером Дальке про корисність дієти з низьким вмістом вуглеводів. Далке поширює форму дієти з низьким вмістом вуглеводів на рослинній основі, навіть суто веганську та без глютену. Особливо при раку та нейродегенеративних захворюваннях, таких як хвороба Альцгеймера (деменція), кетогенна дієта може привести до лікування. Але подивіться самі, що ми обговорюємо: