Звіт про харчування за 2017 рік Так Німеччина їсть і п’є Баварію
Оновлено: 1/3/17 - 20:04
Видовище, яке стає дедалі рідше: кількість німців, які готують щодня, становить лише 39 відсотків.
Берлін/Мюнхен - німці люблять м'ясо та макарони, вони хочуть добре харчуватися та бути здоровими. Вони люблять готувати самі, але вони просто більше не обходять це. У вас немає часу. Натомість часто є заморожена піца. Нове дослідження показує: все більше людей, очевидно, заплутуються в харчуванні.
Почнемо з обнадійливого поживного повідомлення: німці люблять затишок та ритуали - це особливо актуально, коли мова йде про гарячі напої: граф Грей вранці, капучіно після обіду та чай з фенхелю ввечері. Німеччина є і залишатиметься країною, яка вживає чай і каву, що є результатом «Звіту про харчування за 2017 рік», який Федеральний міністр сільського господарства Крістіан Шмідт (ХСС) представив учора у Берліні. Чим старші німці, тим частіше вони п’ють чай або каву. Майже всі старші 60 років, а саме 97 відсотків, навіть роблять це щодня. Дайте нам наш щоденний чай сьогодні. Романтична ідея.
Все менше німців готують самі
Але це не стає набагато романтичнішим, якщо ви подивитесь на нове дослідження харчування, для якого Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства запитало близько 1000 громадян віком від 14 років про їх харчові звички та покупки. Починається з досить поганих новин: німці купують гори кулінарних книг, а зірками нашого часу є Мельцер, Лафер і Шухбек, але готувати самостійно, тобто поставити біля плити, робить все менше і менше. Про правильне харчування роблять величезний богей - але улюбленою стравою багатьох є все-таки заморожена піца Фунгі. Згідно з опитуванням виборчого інституту Forsa, 41 відсоток опитаних у «Звіті про харчування за 2017 рік» заявили, що їм подобається їсти заморожену піцу або готову їжу. У 2015 році це було 32 відсотки. Насправді значно більше половини тих, хто до 30 років, віддають перевагу замороженій піці.
Також не так приємно: одинадцять відсотків опитаних взагалі не готують. Зовсім не, для них піч у квартирі - декоративний предмет, як пальма або лавовий світильник. Згідно з дослідженням, лише 39 відсотків споживачів щодня стоять біля плити. Лише кожен третій варить два-три рази на тиждень - рік тому це було 37 відсотків замість 33. Бажання готувати тоне і, мабуть, тоне.
Очікування щодо якості продуктів харчування зростають
Звіт про харчування: Федеральний міністр сільського господарства Крістіан Шмідт (ХСС) та бос Forsa Манфред Гюлнер (зліва) представили його вчора у Берліні.
Ось ця сторінка. З іншого боку, споживчі очікування виробників продуктів харчування зростають, вони отримують інформацію по всіх каналах і дедалі більше уваги приділяють маркуванню печатками якості та здоров'я. Навіть якщо ми готуємо рідше, ми хочемо готувати краще та здоровіше, це, очевидно, девіз німців. У той же час, як кажуть, добробут тварин стає все більш важливим для громадян. 47 відсотків опитаних звертають увагу на добробут тварин як знак доброзичливості тваринництва, у 2015 році це було 36 відсотків. "Це є значним збільшенням", - сказав міністр сільського господарства Шмідт, а потім подав чудовий вирок, який, мабуть, можуть сказати лише політики та викладачі статистики: "Загалом тенденція до збільшення добробуту тварин затверділа". сучасні люди хочуть, щоб у майбутньому яловичині було ще краще, перш ніж вона піде в запіканку вдома.
87 відсотків вважають, що стандарти слід переглянути та вдосконалити. 88 відсотків навіть були б готові платити більше за їжу, якби тварин утримували краще. Згідно з дослідженням, німці платять в середньому 13,60 євро за кілограм м'яса з тварин, що відповідають вимогам тварин, віком від 14 до 18 років - навіть 14,70 євро, а особам старше 60 років - 12,20 євро. На касах супермаркетів у цій країні часто можна побачити щось інше в кошику для покупок, а саме спеціальну пропозицію з фаршу за 3,49 євро нижче, але дослідження - це дослідження.
Міністр сільського господарства ХСС Шмідт заявив, що хоче включити результати звіту до своїх рішень. Він також закликав до встановлення обов'язкових стандартів якості продуктів харчування у школах та дитячих садах, як того хочуть дев'ять з десяти німців і як вони вже потрібні в Саарській області та Берліні. За його словами, батьки не бачать, чому перевіряють кожне обладнання дитячого майданчика, а не щоденний шкільний обід. "У 14 країн цей шлях ще попереду, ми раді підтримати вас".
Протягом останніх кількох днів політик ХСС виходив у заголовки новин із дражливими темами, пов'язаними з їжею. Шмідт хоче заборонити позначення м’яса для вегетаріанської та веганської їжі. Такі терміни, як "вегетаріанський шніцель" або "веганський каррівурст", "повністю вводять в оману і викликають невдоволення споживачів", - сказав він нещодавно. Вегетаріанська асоціація обурена, організація Slow Food звинуватила Шмідта в "ковбасній політиці інтересів".
Німці воліють їсти руладу
Це не було проблемою, коли був представлений звіт. Але що саме їсть Німеччина? Я все-таки віддаю перевагу м’ясу. 53 відсотки воліють м'ясну страву на тарілці: німці віддають перевагу руладам (8 відсотків), навіть перед шніцелем або смаженою свининою (по 7 відсотків кожна). Піца (13 відсотків) та страви з макаронних виробів (38 відсотків) також потрапляють у хіт-лист страв.
І що ще показав звіт про харчування: німці не бояться їжі, термін якої закінчився. На запитання "Що ви робите, коли закінчився термін дії" до "? 76% опитаних відповіли, що перевіряють смакові якості. Лише п'ять відсотків заявили, що негайно викинуть товар. Тоді міністр оголосив ще одну обнадійливу новину вчора: При купівлі їжі найголовніше - це смак - 97 відсотків людей погодились. Однак ви все-таки хотіли б пізнати інші три відсотки.
Опитування: Яка ваша улюблена їжа?
Анжеліка Гертеріх, 39, клерк з Мюнхена: «Моя улюблена страва - це явно тайське каррі з качкою. Це просто на смак як відпочинок і справді добре. Я був у Таїланді чотири рази, і страва мені про це нагадує. Я сам не готую тайського каррі з качки, а скоріше йду до ресторану - вони можуть це зробити краще за мене. Поки що я наважився лише спробувати тайське каррі з куркою ".
Майкл Лангханс, 36, співробітник з Мюнхена: “Зараз я дуже люблю їсти піцу, але моя улюблена страва постійно змінюється. У нас є піца принаймні раз на місяць. Мені вони також подобаються трохи гостріші, наприклад з гострим перцем. Іноді я роблю піцу самостійно: Потім купую готове тісто і заливаю його інгредієнтами, які у мене є вдома ".
Мелані Кершбаум, 45, клерк із Швабгаузена: «Я вважаю за краще їсти італійську і не прив’язана до однієї страви: я люблю макарони, піцу та рибу в італійському ресторані. Але найулюбленіша річ - лазанья. Для мене італійська їжа - це лише приємний спогад про канікули. Я також готую італійську вдома. Але це часто доводиться робити швидко: здебільшого це макарони з томатним або фаршевим соусом ".
Бернхард Седльмаєр, 58, механік з Ландсхута: «Я люблю їсти Рейбердачі з квашеною капустою та Ваммерлом. Моя мама завжди так робила. Зараз я їх роблю сам час від часу - але тільки з картоплею, натертою вручну. Для мене це дуже важливо. Я також один раз пробував Рейбердачі з яблучним пюре. Але більшість моїх гостей віддали перевагу ситному Рейбердачі з Ваммерлем ".