Звіт про харчування за 2018 рік Німеччина Герої людей із вуст - DER SPIEGEL

Чи справді споживачі мають на увазі добробут тварин?

Фото: Карл-Йозеф Хільденбранд/dpa

Споживачі в Німеччині звертають особливу увагу на добробут тварин у своєму раціоні, регулярно готують їжу вдома і їдять багато овочів. Це три результати звіту з питань харчування, представленого федеральним урядом у середу. Відповідно до цього 66 відсотків учасників назвали добробут тварин насамперед, коли їх запитали про їхні особисті очікування щодо сільського господарства.

Forsa опитав 1017 громадян Німеччини у віці старше 14 років для дослідження - і це вже є основною слабкістю дослідження. Що стосується, зокрема, харчування, люди, як правило, дають відповіді, які є соціально бажаними. 92 відсотки також заявили, що цінують здорове харчування.

Мало хто любить визнавати, що добробут тварин часто не має значення під час покупок, і що піца часом просто більш спокуслива, ніж салат. І тому деякі відповіді не відповідають купівельній поведінці людей у Німеччині та іншим опитуванням.

1. Вживання м’яса

Дев'ять із десяти громадян Німеччини заявляють, що вони однозначно хочуть платити більше або більше за їжу з відповідних видів тваринництва. Що стосується конкретної ціни, то готовність копатись глибоко у кишені, однак, досить низька: якщо кілограм м’яса зі звичайного тваринництва коштує десять євро, скільки ви тоді витратите на цю суму з кращим добробутом тварин? За їхніми власними заявами, 16 відсотків витратять до 12 євро за кілограм м’яса, а добра половина опитаних платить до 15 євро. 29 відсотків витратили б навіть більше.

Сьогодні вже можна заохочувати щедре тваринництво, купуючи органічне м’ясо. Однак мало хто робить це. Наприклад, частка органічної птиці, яловичини та свинини в Німеччині значно нижче п'яти відсотків від загального ринку, повідомляє Асоціація органічного сільського господарства. Споживачі найчастіше використовують органічні яйця, за даними асоціації, приблизно кожне 10-те яйце в Німеччині - одне з органічних ферм. На противагу цьому, майже дві третини яєць у 2016 році було отримано з вільного вирощування - чи споживачі тут не були стурбовані добробутом тварин?

2. Приготування їжі вдома

43 відсотки громадян Німеччини заявили, що вони майже щодня готують їжу вдома. Кількість за останні роки майже не змінилася. Ще 38 відсотків готують їжу два-три рази на тиждень.

"Німеччина - це народ кухарів", - заявив міністр продовольства та сільського господарства Крістіан Шмідт (ХСС). Лише 14 відсотків чоловіків та 3 відсотки жінок визнали, що взагалі не готують.

Поради та підказки: як переконати дитину у здоровому харчуванні

Міжнародне опитування Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) у березні 2015 року, як правило, дійшло до іншого висновку. Тоді було опитано 30 000 німців. Відповідно до цього лише 34 відсотки споживачів готують регулярно - 42 відсотки, проте майже ніколи. Звичайно, цифри не можна порівнювати один до одного. Однак відмінності показують, наскільки важко отримати тут достовірну інформацію.

Зрештою, у поточному дослідженні близько п'ятої частини опитаних визнали, що тягнуться до солодощів щодня або кілька разів на день. Згідно з опитуванням, серед 92 відсотків, які цінують здорове харчування, також є кілька людей із солодкими зубами.

3. Приємного приготування їжі

Також сумнівно, чи респонденти чесно ставляться до своєї пристрасті до кулінарії. Згідно з опитуваннями, 83 відсотки віком від 14 до 18 років люблять готувати, ці показники дещо зменшуються з віком - для старших 60 років це 66 відсотків.

Опитування GfK, навпаки, ставить під сумнів велику пристрасть до кулінарії: там лише 26 відсотків респондентів з Німеччини погодились, що вони присвячують темам їжі та кулінарії з великою пристрастю.

Продаж готових страв теж не говорить про "людей кухарів": у 2005 році німці все ще споживали близько 570 000 тонн готових страв, у 2014 році - 964 000 тонн.

Попит на харчування як шкільний предмет

Інший результат показує, що німці вважають тему харчування важливою, незважаючи на всі розбіжності між теорією та фактичною поведінкою: 91 відсоток громадян Німеччини ставлять уроки харчування у школі на рівні з такими предметами, як математика, німецька та англійська.

Потім Шмідт висловився за посилення теми на уроці. "Я хочу, щоб харчування було шкільним предметом". Часто перешкоди, створювані політикою, перешкоджають цьому. Дієтолог Ганс Хаунер бачить, що дієта з практичним компонентом не надходить до Німеччини. "Будівництво шкільних кухонь коштувало б дорого. Крім того, наші численні, а часом і безглузді правила є додатковою перешкодою", - сказав він в інтерв'ю.

Споживча організація Foodwatch розкритикувала ярлик про добробут тварин, оголошений міністром сільського господарства Шмідтом, який мав бути добровільним - і досі не впроваджений. Захисники споживачів вважають законодавчі вимоги до всіх виробників більш розумними. Організації захисту тварин, такі як Bund für Umwelt und NaturschutzDeutschland (BUND), бачать це аналогічно: вимоги, яких повинні дотримуватись виробники щодо етикетки щодо захисту тварин, занадто в'ялі. Шмідт сказав, що він шкодує, що до загальних виборів не було достатньо часу, щоб запровадити марку.

Примітка редактора: Заява Foodwatch уточнена в тексті.