Звіт про натуральний йогурт - Danone Nutriday

Це посилання опишіть Натуральний йогурт - Danone Nutriday. Нижче ви можете побачити зміст та витяг з документа (приблизно 2 сторінки).

Архів містить 1 файл docx de 21 сторінка .

Ми рекомендуємо вам уважно ознайомитися з наданим витягом, вмістом та зображеннями, і якщо це саме те, що вам потрібно для вашої документації, ви можете завантажити його. Вам це просто потрібно 4 бали.

зміст

1. Співвідношення для використання 3
2. Опис сировини та допоміжних матеріалів 6
3. Опис технологічного процесу 11
4. Забезпечення та перевірка якості продукції 18
5. Бібліографія 21

Витяг з документа

1. ВИКОРИСТАННЯ ЦІННОСТІ

Йогурт - це їжа, відома і використовується з давніх часів, від Балкан до Центральної Азії та Близького Сходу. Спосіб приготування варіюється в залежності від культурного району.

Технологія приготування цього продукту заснована на використанні відібраних культур молочнокислих бактерій, які використовуються у вигляді монокультур або змішаних культур з відповідними біотехнологічними властивостями для отримання продуктів незмінної якості.

Заквашування молока при виробництві йогурту виробляється двома пов’язаними молочнокислими бактеріями: Lactobacilus bulgaricus та Streptococcus thermophilus. Стептокок має оптимальну температуру розвитку 37 - 40  C, а лактобактерії - 45 - 50  C, останні мають важливу підкисляючу силу (до 2,7% молочної кислоти). Дві бактерії ростуть у йогурті в тісному симбіозі, Lactobacillus bulgaricus сприяє розвитку бактерії Streptococcus thermophilus завдяки протеолітичній активності, завдяки якій із казеїну виділяється ряд амінокислот.

1. Залежно від технології виготовлення йогурт може виглядати так:

2. Залежно від рецепту, йогурт може бути:

- з додаванням вітамінів, фруктового аромату або шматочків фруктів;

3. За характером молока, яке використовується для його приготування, йогурт поділяється на три категорії:

- йогурт з овечого або козячого молока;

- йогурт з буйволиного молока;

4. Залежно від вмісту жиру йогурти класифікуються на:

- дієтичний йогурт 0,1 - 1% жиру;

- йогурт додатковий 3 - 4,4% жиру;

- йогурт спеціальний 6 - 7% жирності;

5. За вмістом жиру йогурт з коров’ячого молока класифікується на три типи:

- екстра тип - з молока, підданого частковій концентрації 4% жиру;

6. Залежно від кількості його класифікують на:

- маленькі йогурти від 75 г до 200 г;

- йогурти середнього розміру від 375 г до 500 г;

- великі йогурти від 850 г до 1 кг.

Йогурт має ряд харчових переваг, а саме:

-містить кераміки стільки, скільки бананів. Калій - життєво важливий мінерал, який допомагає нормалізувати серцебиття, направляє кисень до мозку і підтримує постійну кількість води в організмі;

-відмінне джерело вітаміну В

-допомагає засвоювати лактозу, збільшуючи вироблення молочнокислих ферментів;

-активізує спосіб життя, підтримує нормальне функціонування м’язової системи;

-знижує ризик розвитку раку;

-зміцнює імунну систему;

- важливе джерело білка;

-очищає організм від токсинів;

Danone - найбільша у світі компанія з виробництва йогуртів, а також є основним виробником печива та круп. Компанія була заснована в 1966 році під назвою BSN. Danone присутній у 120 країнах і займає перше місце у світовому виробництві йогуртів та друге - у світовому виробництві бутильованої води.

Danone, який вийшов на ринок Румунії в 1997 році, спочатку з імпортною продукцією. Після інвестицій у 15 мільйонів доларів США в реконструкцію заводу, перебраного у Міоріні у 1998 році, у квітні 1999 року розпочалося власне виробництво. Danone S.R.L оснащений ізотермічними цистернами, які щодня збирають молоко з 25 ферм. Оскільки якість молока є ключовим фактором якості готової продукції, Danone оплачує молоко відповідно до його якості. Компанія заявляє, що ця система є унікальною в Румунії.

Nutriday Natural - це найбільш купувана марка йогуртів в Румунії, яка пропонує поживні та смачні варіанти натурального йогурту, пиття, фруктів та дієти. Склянка йогурту щодня є цінним джерелом білка, кальцію та активних молочнокислих ферментів, є важливим союзником здорового харчування. Завдяки великій різноманітності «Нутрідей» звертається до всіх членів сім’ї, будь то діти, молодь, активні люди або люди похилого віку.

Корисна вартість стосується того факту, що товари вимагають споживачі через їх корисність завдяки властивостям, які вони мають.

Йогурт може використовуватися споживачем як окремий харчовий продукт, а також для приготування страв, що надає йому вищу цінність для використання за доступною ціною.

Будучи молочним продуктом, йогурт має всі поживні речовини: тваринний білок, кальцій, вітаміни A, B і D, калій і магній.

Йогурт пропонує подвійне задоволення, радуючи смакові рецептори та приносячи багато користі для людського організму, а саме: зміцнення імунітету, усунення захворювань, таких як захворювання товстої кишки, зараження хелікобактер пілорі (бактерія, що відповідає за виразку), здуття живота і може також запобігти поява раку.

---