ЗВІТИТИ Люди та традиції У ніч на IGNAT свиня сниться до ножа (ФОТО) - Viaţa Libera Free Galaţi

Іонель Міту ступив у бур'ян свого швагра близько дев'ятої ранку, напередодні Ігната, на час, який міг би втекти будь-якого громадянина. Туман вперто тиснув на село, а холод встромляв ікла в руки та щоки присутніх. Добре, що всі вони одягнені щільно, працюють. Їм довелося вирізати свиню - робота, яку фермери Лієшті ніколи не сприймають як жарт.

жертва

Марсель, брат Міту, та хлопець господаря, Резван, витягли на середину подвір’я довгу білу свиноматку, заваджену мотузкою, яка корчилась і пищала. Він важить близько 120 кілограмів, це насправді не «свинячий живіт», як кажуть домогосподарства. Міту озирнувся, чи не має у нього всього необхідного. Котел з окропом підпалюють, на камінах. Це чисте, ріжуче місце. Звідси видно соломку.

Він поклав ножі на велике, почорніле, нерівне колоду. Своєрідний спеціальний м’ясний стіл. Потім, вирішивши, що не пропускає нічого важливого, витер долонями синій комбінезон і сказав іншим двом: «Давай!». Вона схопила ніж і двома великими кроками опинилася поруч із свиноматою, яка впала в рану. Він нахилився над нею і сунув їй довге, тонке лезо в горло. Короткий і розрахований жест.

Здивована, зневірена, тварина почала ще голосніше, струшуючи Марселя, який тримав його на землі. Він взяв порося, як дика білка, поки залізо пробігало по його плоті. Лише тоді, коли вся середина двору змокла від її теплої крові, тіло свиноматки заспокоїлось. Він лише час від часу трохи смикався. Люди повернули її на живіт і підперли дерев’яну балку під голову. "А тепер нехай вона тихо помре, а після цього ...", сказав Резван, ніби собі, збираючись вийняти з конюшні близько двох тюків соломи.

П’ять пострілів

Іонель Міту своєю виделкою швидко загорнув свиню в суху солому, як у овочевий саван. "А тепер, підпаліть!" Резван розбив вогонь запаленою деревиною і ні один, ні двоє не почали спалювати солому. Тіло свиноматки виглядало як вогонь з вуглинок, а запахи охоплювали все господарство. Марсель і Резван починають вишкрібати опік на товстій миші. Вони сидять на спині, а руки йдуть як жорна. Тим не менше ... «Не чекай, не чекай!», - голосно повторює Іонель Міту, зайнятий підготовкою нового ряду соломи. Він є тим, хто веде забій свині, і всі інші - навіть господар, який закликав його до жертви - слухають його. Одягнувши гумові чоботи, він жваво обходить тварину у віці 53 років. Від щойно розігрітого вогню він піднімає розжарені потоки соломи в зуби виделки і, здається, намащує ними шкіру свиноматки, як у чарі.

Дим згорілої соломи повільно піднімався і топив домочадців. "Цей випал триває близько півгодини. Але ви не приймаєте його деякий час. Ви бачите цю шкіру, коричневу, тут? Коричневий повинен бути скрізь. Де його немає, це не добре пропечена свиня", - говорить Міту. Свиноматка смажилася п’ять разів і принаймні сто разів Іонель Міту кричав на людей у бур’янах. "Не чекай! Не чекай! Смійся там, ти! Змітай цей попіл! Тож, смійся, смійся з неї, не грай! Смійся!".

Їзда дітей

Господарі ховають стіл із двох високих дерев'яних ящиків, над яким вони підтримують широкі решітчасті двері. На руках свиню піднімають на стіл і миють. Свербляча ванна, щітка, шар солі. І знову, з самого початку. Всі працюють, але Іонель Міту вище всіх. Він все робить і показує іншим. Він також знає, що настане зараз і що буде через півгодини. Раптом усі вони перестають прати. "Накрий його!", Вирішує, casapul. Марсель кладе аркуш паперу на свиню. Укутавшись таким чином, тварина приймає чергову ванну з гарячою водою. Потім тиша. Поруч із імпровізованим столом в утці чоловіки потягують чашки глінтвейну, які господар заправляє.

"Хочеш ще? Ти все ще п'єш", - каже Фаніка Солтан із глечиком, ніби завжди повним вина. Добре! Зараз це працює ... Після того, як порося відкидає свою паперову шубку, Фаніка Солтан накладає на свиню чисту ковдру і допомагає своїм двом маленьким онукам сісти на порося. Удачі! Різник сміється з дітей, коли він вирізає глибокий хрест на лобі свині і обдирає першу смужку шкірки.

Тепер, коли траншея досягнута, Міту вже не є касапом. Він хірург. Впевненою рукою він робить м’ясо окремо від бекону, під лезом ножа. Він знає кожен м’яз і кожну кістку, якою може вдарити лезо. Одного разу ножі батька Іона та сина Резвана Мітеа зустрічаються через м’ясо поросяти. Батько бере на себе поводи, і двоє чоловіків порізані разом. На додаток до всіх інших, це об’єднує їхнє ремесло. "Так ми ріжемо, старий", - каже Іонель Міту.

Нарізане м’ясо наповнює чистий стіл за утком.

"І я збирався у в'язницю за ці порізи".

Іонель Міту любить різати свиней. Інші збирають марки або вирізають дерево, надаючи йому форми дива. У нього є ще одна пристрасть: різання. Він піклується про це, коли у нього є можливість. Нарізати та нарізати свиней родичів та друзів, не просячи грошей. Близько 50 залишків вирізали Ніту 'Міту за одне Різдво.

Сидячи за хистким столом, на кухні, яку господарі називають «ля котлон», він встигає згадати. "Я в дитинстві навчився стригти від свого батька. І мені це сподобалось. Свиню легко різати. Подивись корову ... Еее, яку худобу ми тоді різали! Чаушеску не дозволив тобі стригти. Корову принесли в жертву "Тільки на бійні, а м’ясо лише на експорт. Але ми з батьком купували худобу у людей у селі та різали її. Боже, що за праця! Ми працювали лише вночі. У стайні. Тварина була заземлена. і ковдру на голові, щоб нічого і нічого не було чути. Одного разу вони мене схопили. Він вклав мене в горло, з якого я купив двох телят. Міліція доставила мене до станції і поставила обличчям до обличчя. Що ви кажете міліціонеру? Так, сер, я їх порізав і з’їв. Не! Як, бре, сім’я з’їла двох телят за один день? - запитує міліціонер. Дивіться, бре, я їх з’їв Я знав когось із Галаца, який вивів мене, бо інакше посадять у в'язницю.

Вентилятор Солтана накриває стіл. Збирається вся родина. Від печі гаряче. Також приходить Штефан Солтан - званий Фанел Прутяну - власник домогосподарства, який пішов на роботу, до лісу. Він один з най гостинніших людей з Лієшті, погоджуються гості. Свиняча милостиня розміщується посередині столу. Печінка і м’ясо на грилі, а також вино, хліб та мариновані миски. "Ігнат припиняє піст", - каже один із закусочних із повним ротом. Іонель Міту розповідає свою історію життя. Він працював м'ясником на бійні в Ендрені. Працював на полях і в лісі. Після революції працював у великих фермерах у повіті. Зрештою, він побудував власне сімейне господарство. У нього троє дітей і чудово ладнає з усіма. Він хоче потримати їх біля себе і сказати. Він знову подивився на свинячу милостиню.

"Я ніколи не постив. Не те, що не хотів би, але не можу. Ти порубаєш свиню і постиш біля неї? Це не працює! Коли я повинен поститись, якщо я все життя стрижу" ...