1 - Харчові потреби в енергетичних елементах
У дітей потреби в енергії обумовлені різними факторами, що визначаються залежно від основного обміну, термогенезу, спричиненого їжею, зростанням та витратами внаслідок фізичної активності.
Базальний метаболізм відповідає мінімальній кількості енергії, необхідної для підтримки вегетативного життя (50 калорій/кілограм/24 год перший рік життя, 45 калорій/кілограм/24 год від 1 до 3 років, 100 калорій/кілограм/24 год потім)
Завдяки швидким темпам зростання потреби дитини в енергії збільшуються протягом перших місяців життя.
Кількісні потреби не пропорційні вазі та розміру, вони залежать від кількості клітин та ступеня їх активності.
Щоденні потреби в енергії дітей від 1 до 3 років становлять 1270 ккал (кілокалорія). Для кращої роботи їх слід розділити на 10-20% білка, 40-60% вуглеводів і 30-40% жиру.
1. 1 - потреби в білках
Важко визначити ідеальне споживання білка (від 1 до 4 г/кг/день). Він забезпечує гармонійний ріст, нормальний розвиток мозку, низьку захворюваність та готує до тривалого виживання.
Щодня необхідна певна кількість білка, щоб компенсувати базальні втрати (сеча, фекалії, втрати поту), забезпечити оновлення клітин та покрити потреби у зростанні. Отже, рекомендоване споживання білка на день становить у середньому 10 г/день від народження до 3 років, або 12-15% від загального споживання енергії.
Не всі білки мають однакову харчову цінність. Вони містять так звані незамінні амінокислоти, оскільки вони не синтезуються організмом. Розподіл у добовому раціоні становить 70% тваринного білка (найкраще використовувати) та 30% рослинного білка.
1. 2 - Потреба в ліпідах
Ліпіди є основною складовою клітинних мембран і сприяють засвоєнню травних речовин мінералами. Вони складають близько 45% від загального споживання енергії від народження до 1 року та від 30 до 35% від 3 років. Необхідна кількість становить приблизно від 3 до 4 г/кг/день.
1. 3 - Потреби у вуглеводах
Вуглеводи відіграють істотно енергетичну роль, а також беруть участь у процесах синтезу (глікопротеїн) та очищення (кон'югація глікурону печінки).
Потреба у вуглеводах становить від 10 до 15 г/кг від народження до 1 року і становить від 50% до 58% від загального споживання енергії за 3 роки.