1 - Харчові потреби
Поживні потреби людини відповідають "середній кількості поживних речовин, необхідних щодня для забезпечення розвитку організму, оновлення тканин, підтримки хорошого стану фізичного та психічного здоров'я та відповідної фізичної активності. умови ”. Рекомендовані споживання мають статистичну базу. Вони відповідають середній кількості поживних речовин, які повинні надходити на людину на день для задоволення потреб населення. Для даної поживної речовини рекомендоване споживання розраховується шляхом додавання середньої потреби населення, що враховується, + 2 стандартних відхилення, або приблизно 130% від середньої потреби; такий внесок покриває потреби 97,5% випробовуваних.
1. 1 - Харчові потреби дорослих
Харчові потреби та рекомендований прийом стосуються води, енергії (кількісні потреби), різних поживних речовин та їх розподілу (якісні потреби), а також мінералів та вітамінів.
1. Вимоги до води
У дорослої людини, яка живе в помірному кліматі і має середню фізичну активність, щоденні втрати складають близько 2500 мл на день (1500 мл сечі + 100 мл у калі + 900 мл нечутливих втрат (пітливість, піт). 2300 мл (1300 мл питної води + 1000 мл у твердій їжі), оскільки приблизно 300 мл води
забезпечується окисленням макроелементів.
Оцінка потреб повинна враховувати умови, в яких суб'єкт живе, його фізична активність, його вік (потреби дитини у воді пропорційно в 2-3 рази перевищують потреби дорослого).
2. Вимоги до енергії
в. Витрати енергії
Вони поєднують основні витрати, необхідні для підтримання життя людини в спокої, та витрати, пов'язані з терморегуляцією, харчуванням та фізичною активністю.
Основні витрати
Для дорослого чоловіка вагою 70 кг, нормальної морфології, у повному спокої, в стані неспання та в тепловій рівновазі з навколишнім середовищем вони становлять приблизно 1500 ккал. Через різницю у складі тіла (менша худорлява маса) базальні витрати нижчі у жінок та після 40 років.
Витрати, пов'язані з терморегуляцією
Вони збільшуються під впливом холоду, але цей фактор мало впливає на помірний клімат та на міських територіях, де ці витрати низькі, Таблиця 7.I. Середньодобовий рекомендований прийом для чоловіків