1 - Оцінка харчового профілю

1. 1 - Доступні методи

Суб'єкт відзначає спожиту їжу та напої ± їх кількість протягом певного періоду (наприклад: тижневий планувальник - це запис протягом 7 днів). Попередній підрахунок продуктів може вплинути на якість збору продуктів.

профілю

  • 24-годинне нагадування

Збір їжі та напоїв, спожитих протягом попередніх 24 годин. Цей метод є швидким, оскільки він ретроспективний, але несе ризик упередженості запам’ятовування та представляє високу внутрішньо-індивідуальну мінливість (потрібно використовувати кілька нагадувань/предмет).

  • Частота опитування споживання

Збір звичайної частоти споживання кожної їжі із заздалегідь встановленого списку. Вони корисні при спробі оцінити, чи є дефіцит споживання поживної речовини (наприклад, кальцію)

  • Історія їжі

Харчова історія полягає в оцінці звичайного споживання протягом певного періоду часу. Він базується на детальному опитуванні звичної дієти суб’єкта, до якого іноді додається цілодобове нагадування та частотна анкета.


На практиці пацієнта попросять вказати в звичайний день, що він вживав під час основних прийомів їжі та між прийомами їжі (спрощене 24-годинне нагадування). Також пацієнт зможе заповнити 7-денний (щотижневий) дієтичний журнал, який він поверне до наступної консультації.

1. 2 - Оцінка звичайного споживання їжі в клінічній практиці

В рамках терапевтичного моніторингу харчування немає необхідності шукати точну та кількісну оцінку дієти.

Потрібно оцінити три речі:

а) типологія продуктів харчування
Цілодобове нагадування та журнал харчування можуть бути використані для оцінки споживання їжі в звичайній клінічній практиці.

Завдання полягає не в розрахунку енергетичного рівня, а у визначенні:
• Тип споживаної їжі: напої, як правило, випиті
• Орієнтовні кількості за допомогою простих питань: розмір тарілки, придбання жиру або кількість порцій їжі стандартними порціями (яйця, скибочки
шинки)

б) обставини прийому їжі
• Атмосфера їжі: тиха або напружена, зосереджена на трапезі та обмінах стосунками або паразитує на телебаченні ...
• Робота чи бездіяльність, індивідуальне чи колективне споживання ...
• Емоції, гнів нудьга

в) мотивація пацієнта змінити свої харчові звички:
Якщо вона низька, марно і контрпродуктивно пропонувати йому негайно змінити дієту. У першочерговому порядку необхідно буде поінформувати його про проблеми зі своїм здоров’ям, не змушуючи почувати себе винним і не засмучуючи, і дозволити йому передбачити проект змін, який може йому підходити, за допомогою мотиваційних співбесід.