10 альтернатив пиву, яке можна випити цього літа
Пиво може бути алкогольним напоєм, який вибирають для багатьох дорослих американців, але воно може зробити досить багато на вашій талії. І це також не друг безглютенового способу життя. По мірі підвищення температури, чому б не шукати прохолодний напій, який відрізняється від пивної родини.?
Існує ажіотаж від спроб чогось екзотичного - чогось зовсім іншого, ніж те, що ти зазвичай замовляєш. Ці 10 альтернатив традиційному пиву походять з усього світу. Деякі з них є добре відомими замінниками піни, тоді як інші є відносно невідомими для тих, хто п’є в Північній Америці.
Підніміть склянку до цих альтернатив пиву!
На північному сході Європи квас часто продають на вулицях і подають із великої бочки на колесах. (Фото: nikolpetr/Shutterstock)
Квас популярний в Росії протягом століть. Це виготовляється шляхом замочування хліба (часто жита) у воді та додавання дріжджів та цукру для запуску процесу бродіння, а такі добавки, як мед, родзинки або м'ята, можуть бути додані для смаку, повідомляє NPR. Квас бродить лише кілька днів, а отриманий напій має вміст алкоголю від 1% до 3%. У Росії його часто вважають безалкогольним напоєм. Влітку у Східній Європі, хто п'є квас, напій часто подають на вулиці у великій бочці на колесах.
Квас має виразно кислий смак. Вважається, що кислота, що утворюється при бродінні, і низький рН корисні для вашого здоров’я, оскільки вони стимулюють ріст добрих бактерій, вбиваючи шкідливі бактерії. У серійному квасі цей бактеріальний склад відсутній, але деякі ремісники намагаються відродити традиційні методи пивоваріння, які дозволяють створювати напій, ближчий до напою, що вироблявся у Східній Європі протягом століть.
Комбуча
Комбуча стала основним продуктом у магазинах здорового харчування. (Фото: Брент Хофакер/Шуттерсток)
Kombucha - це ферментований чай, який, як і квас, містить пробіотики, які можуть бути корисними для здоров’я кишечника, як пояснює Washington Post. Напій, який можна приготувати з чорного або зеленого чаю, традиційно готували вдома, однак комерційні сорти тепер доступні в Північній Америці та Європі (часто в магазинах здорової їжі). Найбільш ранні вживання комбучі датуються століттями в Китаї, Східній Європі, Росії та Японії. Однак зараз його споживають у всьому світі.
Його часто називають «грибним чаєм», оскільки в процесі бродіння утворюється грибоподібна маса. Вважається, що термін комбуча походить від японської, хоча це може бути помилкою перекладу, оскільки найближче японське слово, конбуча, є різновидом чаю з водоростей. Як і в квасі, комбуча має нижчий вміст алкоголю, ніж пиво, хоча деякі домашні та невеликі порційні сорти можуть наблизитися до міцності пива. Сорти, що продаються на ринку як загальнозміцнюючий засіб, повинні мати вміст алкоголю менше 0,5%, щоб у США не входили до спиртних напоїв.
Мід
Мід часто змішують зі спеціями або фруктами, такими як яблучна медовуха, також відома як cyser. (Фото: Роджер Есбері/Шуттерсток)
Мід - це особливий напій, виготовлений з меду. На відміну від квасу та комбучі, він, як правило, міцніший за пиво, із вмістом алкоголю ближче до вина (від 6% до 20%). Мід є одним з найдавніших алкогольних напоїв - у давньогрецькій та давньоіндійській літературі є згадки про медові вина. Хімічний аналіз кераміки віком 8000 років виявляє сліди речовин медовини.
Хоча вона ніколи не здобула популярності у вині, медовуха популярна у Східній та Північній Європі, а більш традиційний сорт алкоголю на основі меду - у Східній Африці. У Північній Америці дрібним виробникам медовиків вдалося повернути старовинний напій у суспільну свідомість і надати людям альтернативу пиву та винам на основі винограду.
Кава популярна в південній частині Тихого океану, де її досі готують традиційними методами. (Фото: bdearth/Flickr)
Рослину кава легко впізнати через серцеподібне листя. Однак для любителів кави найважливішою частиною рослини є її корінь. На відміну від усіх інших замінників пива у нашому списку, воно не містить алкоголю. Традиційно каву п’ють у південнотихоокеанських районах Мікронезії, Меланезії та Полінезії. При правильному приготуванні чайний напій, що містить корінь, надає седативний ефект. У полінезійській традиції вважається, що це відчуття розслаблення не зменшує ясність розуму. З цієї причини кава іноді має релігійне чи церемоніальне значення.
Хоча кава заборонена деякими країнами, її часто використовують західні травники для лікування тривоги. Наразі в США заборони на коренеплоди немає, і кава-бари з’являються в країні в місцях з високим населенням полінезійців і навіть у сучасному районі Нью-Йорка, як повідомляє New York.
Сидр
Сидр - здоровіший варіант, ніж пиво з меншою кількістю вуглеводів і калорій. (Фото: Брент Хофакер/Шуттерсток)
Сидр, який часто називають "твердим сидром", щоб відрізнити його від глеків соку, які ви купуєте восени в яблуневих садах, є найпопулярнішим у Великобританії, Ірландії та частині материкової Європи, але у нього є шанувальники в США. США та Канада теж. Сидр - це, мабуть, найпопулярніша альтернатива пиву, оскільки воно має подібний вміст алкоголю, але воно не містить глютену і часто містить менше вуглеводів і калорій.
Процес виготовлення сидру традиційно починається з подрібнення яблук у пресі перед ферментацією соку в бочках або чанах протягом принаймні трьох місяців. Деякі сорти бродять набагато довше, що призводить до вищого вмісту алкоголю та іншого смаку, ніж молоді сидри. Як і пиво, багато кустарних виробників сидру виробляють менші партії високоякісних продуктів, приділяючи особливу увагу створенню унікальних «фірмових» ароматів. Сорти масового виробництва, такі як Strongbow, з Великобританії та Magners з Ірландії, експортуються по всьому світу.
Імбирне пиво
Crabbie's - одна з найпопулярніших версій алкогольного імбирного елю. (Фото: wapster/Flickr)
Існує два різновиди імбирного пива. Один із них не містить алкоголю та газований вуглекислим газом. Інший, який часто називають «алкогольним імбирним пивом», щоб відрізнити його від содового, - це ферментований напій, спочатку популяризований у Великобританії, але зараз продається по всьому світу.
Імбирне пиво краббі, вперше виготовлене в Единбурзі, експортується до Північної Америки. За вмістом алкоголю 4,8% за об’ємом його міцність схожа на міцність пива. Продукт, що розповсюджується у Великобританії, повністю не містить глютену, але версія для США - ні. У Карибському басейні безалкогольні версії імбирного елю збагачують темно-карибським ромом для приготування коктейлю під назвою Dark and Stormy, який став товарним знаком напою на Бермудських островах, Ямайці та багатьох інших островах.
Пиво сорго
Жінка готує сорго для приготування пива для фестивалю в Ефіопії. (Фото: Влад Караваєв/Shutterstock)
Сьогодні багато марок безглютенового пива виготовляють із використанням сорго як основного інгредієнта. Вперше сорго використовували для виготовлення алкоголю в Китаї. Навіть сьогодні такий дистильований китайський лікер, як маотай, роблять із зерна. Пиво сорго здавна було дуже популярним в Африці. Він відомий під різними назвами в різних частинах континенту. Його називають помбе у Східній Африці та бурукуту в Нігерії. Пиво сорго також широко подається в Південній Африці. Зазвичай його виготовляють у великих металевих горщиках (традиційно на відкритому вогні) і «прокисають» в процесі бродіння. Цей етап, який не використовується у виробництві пива, надає пиву африканського сорго дуже виразний смак.
Американські пивовари почали використовувати сорго для виготовлення безглютенового пива. Пивоварня Lakefront в Мілуокі була однією з перших, хто зробив це зі своєю торговою маркою New Grist. Інші компанії, такі як Bard's Tale, також пропонують сорго-пиво, яке широко поширюється в США.
пальмове вино
Пальмове вино виготовляється з соку різних видів пальм. (Фото: GinaD/Wikimedia Commons)
Пальмове вино - це натуральний ферментований напій, популярний в Азії та Африці. Він відомий під різними назвами залежно від того, де він виготовлений, але спосіб збору пальмового соку та його бродіння дуже схожий скрізь. Процес виготовлення пальмового вина починається, коли сок витягують з пальми (використовується кокос, фінікова пальма та інші сорти). Це іноді змушує барабанщика підніматися високо на дерево.
Сік починає бродити після видалення з дерева, і через дві-три години рідина має вміст спирту від 3% до 4%. Зазвичай його їдять у цей момент, оскільки він найсолодший. Якщо бродіння продовжується, смак стає більш кислим, але напій стає міцнішим (до 10% до 12% спирту). Якщо рідині дати ферментувати більше доби, вона стає схожою на оцет і не піддається питтю. Деякі комбайни та збирачі соку додають місцеві дріжджі для підвищення потенції. Пальмове вино не є широко доступним у Сполучених Штатах через виробничий процес і той факт, що його потрібно дегустувати охолодженим.
Пульк
Пульк все ще продається у сільських районах вирощування агави, іноді на ослах. (Фото: Томаш Кастелазо/Wikimedia Commons)
Мексика славиться своєю текілою. Однак інший менш відомий (і менш потужний) напій готується з того ж сімейства рослин, що використовується для виробництва як текіли, так і її двоюрідного брата, що знезаражує, мескаля. Пульку роблять із соку певних видів агави. Після того як сік зібраний, він ферментується за допомогою спеціальних бактерій. Процес бродіння є безперервним, тому пульку слід споживати незабаром після вилучення з резервуарів для бродіння. Зазвичай процес займає один-два тижні.
Деякі місцеві жителі п'ють п'янку в районах вирощування агави, і докладаються зусилля для відновлення туристичного інтересу, додаючи пульке до турів текіли або пропонуючи її як менш потужну, більш традиційну альтернативу міцнішим напоям.
Хоча його зазвичай класифікують як вино або спиртні напої, саке готують за способом, подібним до процесу пива. (Фото: Rog01/Flickr)
Саке - відомий японський алкогольний напій. Зазвичай його класифікують як вино або спиртне, але процес заварювання насправді набагато ближчий до пива, ніж вино або дистильований лікер. Саке виготовляється з рису, і як пиво, крохмаль перетворюється на цукор до того, як він закисне. На відміну від пива, яке має окремі етапи заварювання, перетворення крохмалю в цукор на спирт відбувається в один етап.
Саке має вміст алкоголю від 15 до 20%. Доступні чіткі відфільтровані та хмарні нефільтровані версії. На рис фактично посипають цвіль, щоб розпочати процес бродіння (та ж цвіль використовується для бродіння сої, яка буде використана для виготовлення соєвого соусу). Процес виготовлення саке займає близько місяця, але він може варіюватися в залежності від виробленого сорту.