10; id; es для r; зменшити споживання солі
Сіль сприяє гіпертонії, серцево-судинним та нирковим захворюванням. Проте французи споживають занадто багато. Ось 10 порад, як полегшити роботу на соляній машині.
Рекомендується приблизно 2,4 г натрію на день або 6 г солі. Насправді наше споживання натрію залишається занадто високим. Але на додаток до солі з солонки, це перш за все знаменита «прихована сіль», яка сприяє цьому надмірному споживанню, що збільшує серцево-судинні ризики.
Уникайте готових страв
Ви вважаєте, що у вас все добре, купуючи збалансовану готову їжу, навіть легку, просто щоб увечері з’їсти щось повноцінне, не поповнюючи калорій. З іншого боку, ви ризикуєте заповнити натрієм! 80% нашого споживання солі походить від "прихованої" солі, тобто вже присутньої в їжі до того, як ми її приготуємо. Готові страви, особливо якщо вони мають низький вміст жиру, як правило, містять багато солі: це покращує смак, дозволяючи краще зберігати їжу. Тому краще уникати маленьких страв із замороженої секції, а також консервованих овочів та інших готових супів та соусів. Тільки показовий приклад: в мисці цегляного супу - 1 г солі, або від 15% до 20% від рекомендованого щоденного споживання. Навіть несподівані продукти містять велику кількість солі: випічку, а також печиво і навіть газовані напої.
порада: Якщо у вас недостатньо часу, віддайте перевагу непідготовленим або замороженим овочам (без будь-яких доповнень). Багато їдять сирими, наприклад, в салатах. Ви також можете самостійно готувати невеликі страви у вихідні дні та заморожувати порції, які можна виносити у будні.
Навчіться розшифровувати ярлики
Найкращий спосіб уникнути вживання занадто багато прихованої солі - це поглянути на етикетки харчових продуктів, щоб перевірити вміст у них солі. Зверніть увагу: виробники часом бувають розумними. Тому вони можуть вказувати на вміст солі, хлориду натрію або просто натрію. Точність має важливе значення. Хлорид натрію = сіль. На відміну від цього, натрій є лише одним із компонентів солі: таким чином, 1 г хлориду натрію дорівнює 2,5 г солі, що становить майже половину рекомендованого щоденного споживання. Інша пастка: як правило, кількість солі вказується на 100 г препарату. Не забудьте скласти правило трьох, щоб розрахувати кількість солі в тій частині страви, яку ви плануєте з’їсти (300, 400 грамів, залежно від вашого апетиту!).
Замініть холодне м’ясо на сирі овочі
Серед дуже солоних від природи продуктів, холодне м’ясо та невелике аперитивне печиво знаходяться у верхній частині списку. Судіть самі: простий шматочок ковбаси містить 1 г солі, як і жменька чіпсів або сухарів. Ой! Здорова ідея аперитиву: сирі овочі всіх видів. Морква та огірки в паличках, подрібнений перець. не дозволить вам споживати занадто багато солі ще до того, як ви навіть почнете вечеряти. Вони також мають ту перевагу, що мають низьку калорійність. Але уникайте супроводжувати їх готовим соусом, який також має дуже багато солі. Наприклад, віддайте перевагу макаронній бланці, яку ви заправили перцем та іншими спеціями. Якщо холодні нарізки дійсно занадто важливі під час аперитиву, щоб ви могли провести на них лінію, спробуйте вибрати їх із «низьким вмістом солі». Однак це не причина зловживати нею, оскільки ці продукти залишаються дуже соленими, навіть після того, як видалили частину солі, яку вони містили.
Вибирайте менш солоні сири
Ваш улюблений гріх - не нарізка, а сир. У вас є сир, і в країні 1001 сиру важко не піддатися спокусі. Проблема в тому, що в сирах також дуже багато солі. Будь далеко від нас, щоб спробувати повністю відучити себе. Але ви можете віддати перевагу менш солоним сирам. Щоб скористатися ярликом, пам’ятайте, що м’які сири типу фета (Morbier, Reblochon, Camembert, Cantal.), Як правило, дуже солоні. Таким чином, фета містить майже 1500 мг солі на 100 г сиру. Камамбер вказує на 800, а Брі - на 700. Тому краще віддати перевагу сирам ементальського типу (226), Конте (367) або навіть Бофорту (448). Для тих, хто повинен дотримуватися безсольової дієти, деякі виробники сиру зараз виробляють продукти з низьким вмістом натрію: перевірте етикетки! Однак остання рекомендація: сири - це, в будь-якому випадку, жирні продукти, які слід вживати в помірних кількостях.
Вода з низьким вмістом натрію, так, але яка ?
Сіль не завжди є там, де ви очікуєте. У питній воді теж є щось, навіть якщо ви цього не відчуваєте! Залежно від джерела вміст натрію є більш-менш високим. Щоб знову прокласти дорогу, вам доведеться розшифрувати ярлики. Як показання, містить воду більше 200 мг натрію на літр вважається високим вмістом солі. Деякі, навпаки, мають вміст натрію менше 20 мг/л, і тому їх особливо рекомендують людям на дієті без солі. Серед тихих вод Віттель, Евіан, Курмайор, Контрекс, Вольвік або Хепар вважаються малонатрієвими. Для газованих вод ви віддасте перевагу Salvetat або Perrier, тоді як Cristalline або Nestlé Aquarel є одними з рекомендованих джерельних вод.
При готуванні менше соліть
Ваша мати завжди вам говорила: щоб зварити макарони, рис або навіть квасолю, він додасть сіль у воду для приготування. Перевага подвійна: вона швидше закипає і сіль краще змішується з їжею, ніж якщо її додавати після варіння. Це правда. Проблема в тому, що ваша рука часто занадто спритна. І це не заважає нам згодом знову їсти за столом. Готуючи пасту, уникайте максимального отвору на сольниці. Натомість візьміть дрібку солі в руку і додайте її у воду для готування. Завжди знайдеться час додати сіль під час приготування їжі, якщо, насправді, це занадто м’яко. Але ви повинні швидко помітити, що врешті-решт ми навряд чи відчуваємо різницю.
Скуштуйте страви перед засолюванням
Це стало звичкою: коли блюдо прибуває на стіл, у ресторан, але також і вдома, незалежно від того, готували ви самі чи ні, ваш перший жест завжди однаковий. Ви струшуєте солянку добрі десять секунд над своєю тарілкою, під враженими очима оточуючих. І це не нове: твоя мати кричала щоразу, коли бачила, як ти робиш: "Але смак, перед тим, як посолити!" Вона мала рацію, як часто! Справді, сіль перед їжею стала для вас рефлексом. Тоді як більшість випадків ви вважали б цю страву цілком їстівною без сантиметрового шару солі, який ви додали до неї. Очевидно, ваше піднебіння звикло, і сьогодні ви дійсно можете знайти свою страву м’якою без солі. Приймайте це поступово. Візьміть собі звичку завжди перекусити хоча б один раз, перш ніж захопити солянку. Ви також можете виміряти (і поступово зменшувати) кількість солі, яку ви насипаєте на кожну страву. І майте це на увазі: чайна ложка є 4 - 5 г солі, недалеко від рекомендованої кількості споживання на день.
Забудьте про сільничку
Чи є у вас проблеми з дисциплінацією себе? Ось маленький фокус, який чудово підійде для ледарів. Накриваючи стіл, навмисно «забудьте» піднести солянку на обідній стіл. Так, абсолютно, ви це забуваєте! Вона залишається тихо зберігатися на своїй полиці в шафі. З іншого боку, ви, звичайно, приносите гірчицю та інші приправи. Важлива перевага: у вас більше не буде цього інстинктивного рефлексу повторного набору без смаку (див. Попередню пораду). І навіть якщо спочатку ви знайдете страву трохи м’якою. Можливо, ваша відсутність мужності покращить вашу тягу до солі! Тим паче, що це враження зникає протягом їжі, і незабаром ви дійсно забудете сольницю, більше не відчуваючи потреби її вживати.
Замініть сіль зеленню та приправами
Ті, хто любить готувати, знають, що не тільки сіль покращує смак страв. Щоб зменшити кількість натрію, ви дійсно можете прикрасити свою кухню різноманітними ароматичними рослинами: петрушка, цибуля, естрагон посилять інші інгредієнти. Якщо ви любитель гострої кухні, ви також можете вибрати спеції. Зазвичай використовується перець, але не забувайте про куркуму, коломбо, каррі (змішані спеції) та інші ароматизатори. Ви не тільки зменшите споживання солі, але і надасте своїм стравам абсолютно новий смак, дуже дбайливий. Не кажучи вже про те, що багато з цих спецій визнали користь для здоров'я. Однак будьте обережні, щоб не перестаратися вночі (це може порушити ваш сон) або якщо у вас неміцний шлунок.
Використання (трохи) дієтичної солі
Інформаційний бюлетень
Зменшення споживання насправді занадто складно? Або ваш лікар нав'язує вам сувору безсольову дієту? Не панікуйте ! Існує резервне рішення: "помилкова сіль". Він має більш-менш вигляд солі, більш-менш її смак, але. Він не містить хлориду натрію! Тому ви можете використовувати його у своїх стравах, не турбуючись про збільшення споживання солі. Чудо-продукт, якого ви чекали? Ні, це не так просто. По-перше, тому що ця дієтична сіль відносно дорога (приблизно в 10 разів більше, ніж традиційна сіль). По-друге, тому, що він, як правило, містить калій. Занадто багато, якщо у вас вже є проблеми зі здоров’ям, нирка зокрема, не рекомендується. Так що краще раніше зверніться до лікаря за порадою. Якщо ви вирішили, ви знайдете цей замінник солі в аптеках.