10 інгредієнтів для заміни цукру на кухні Fork & Bikini
1/Порошковий підсолоджувач
Перша альтернатива, відома всім, порошкоподібні підсолоджувачі повністю замінити цукор у рецептах. Додаючи "помилково-солодкий смак" до будь-якого з ваших препаратів, перевага полягає в тому, що вони не є відсутність або дуже низька калорійність і що вони мають сильна підсолоджуюча здатність (іншими словами, лише невелика кількість потрібна для додання вашим рецептам яскраво вираженого солодкого смаку). Серед цих порошкоподібних підсолоджувачів єаспартам та сукралоза. З 4 калоріями на 1 г,аспартам має У 180 разів більша потужність підсолоджувача до цукру. сукралоза тим часом, нуль калорій і має У 600 разів більша потужність підсолоджувача до цукру. додати 10 г аспартаму або кілька грамів сукралози щоб замінити 100 г цукру у вашому рецепті. Будьте обережні, але деякі порошкоподібні підсолоджувачі не стійкі до приготування. Ви хочете спекти торт? Уважно прочитайте етикетки та виберіть a стійкий до випікання порошковий підсолоджувач (сукралоза, наприклад).
2/мед
Використовується з античності, в меду є одним з перших інгредієнтів, що підсолоджує деякі рецепти. З чудова солодкість і солодкість до цукру він виробляється бджолами з нектару квітів. Складається з глюкози та фруктози, він, природно, багатий на вуглеводи але і в дорогоцінному поживні речовини (вітаміни, мінерали, амінокислоти…), які роблять його дуже поживною їжею. Вуглеводи в меді потребують часу, щоб засвоїтися організмом; Таким чином, тяга до пізнього дня зменшується. Щоб замінити у вашому рецепті 100 г цукру, додайте 50 г меду.
3/Сироп агави
Зоряна їжа для здорової та здорової кухні, сироп агави є натуральний підсолоджувач зроблені з соку агави, кактусів, що ростуть на вулканах в Мексиці. Її смак нейтральний і його потужність підсолоджувача в 3 рази більша до цукру. Його основний актив? Його глікемічний індекс дуже низький. Отже, незважаючи на те, що він такий же калорійний, як цукор (близько 16 калорій на 1 ст. Ложку), його вуглеводи є більш харчовими та набагато якіснішими. Дуже корисно для діабетики або схильний до холестерину, сироп агави використовуйте холодне або гаряче у всіх своїх солодких рецептах. На 100 г цукру додати 50 г сиропу агави.
4/Стевія
З У 300 разів більше підсолоджувача до цукру, стевія - рослина з Південної Америки, екстракти якої використовуються як підсолоджувач. Стійкий до приготування, він може бути інтегрований у всі ваші холодні або гарячі кулінарні приготування. Щоб замінити 100 г цукру, додайте лише 2 г стевії. Зверніть увагу, що стевія не містить відсутність калорій або вуглеводів. Хоча його використання рекомендується як частина дієти для схуднення, воно не впливає на рівень цукру в крові і, отже, не є поживним (це не заважає перекусити пізно вдень).
5/Фруктовий компот
Додати фруктовий компот у рецепті дає це a від природи солодкий смак більш-менш виражений (залежно від суми, яку ви вкладаєте). Для цього просто замінити кількість вершкового масла або олії необхідний для рецепту з такою ж кількістю фруктового компоту (при додаванні жодного грама цукру). Яблуко, груша, банан, червоні фрукти, (…), всі компоти дозволені. Обов’язково використовувати домашнє або "нежирне без додавання цукру" у підготовці. Зауважте також, що, крім підсолоджування та зменшення жиру у ваших рецептах, компоти також надають їм смак своїх фруктів, що присутні у їх складі.
6/Натуральні ароматизатори
Ваніль, апельсин, лимон, гіркий мигдаль, кава (...), Природні аромати також корисні для ароматизації та "помилкового підсолоджування" ваших рецептів без додавання цукру. У формі стручка, цедри або рідини всі вони мають природний солодкуватий аромат, який віддушує і сублімує всі ваші кулінарні заготовки. Якщо якийсь із ваших рецептів вимагає 1 с. природного смаку, спробуй подвоїти або навіть потроїти його кількість з метою зменшення або виключення цукру, що додається.
7/Солодкі молочні продукти
йогурт, білий сир де рослинне молоко (мигдаль, фундук, соя ...), може замінити частину (і не всі) цукру. Як і фруктові компоти, вони також дозволяють замінники жирів додати до своїх рецептів. Солодкий або ароматизований йогурт та сир можуть легко замінити масло або олію. Якщо ви їх використовуєте, не додайте цукор у свій препарат. Ви не побачите помітної різниці. Вам потрібно додати молоко у тісто для тістечок? Використовуйте рослинне молоко і додайте тільки половина кількості цукру необхідний. Там ви не побачите нічого, крім вогню.
8/Спеції
Як природні ароматизатори, спеції також може бути використаний для зменшити або виключити цукор у своїх рецептах. Кориця, мускатний горіх, бадьян, суміш п’яти спецій, (...), всі їх ароматизують і приносять від природи солодкий смак що не можна не помітити. Спробуйте додати кілька щіпок або кілька чайних ложок однієї або декількох спецій наприклад, у приготуванні тортів, булочок, мадлен чи солодкого печива без цукру.
9/Кленовий сироп
Натуральний підсолоджувач виробляється із соку деяких кленів, дерев, вирощених у Північній Америці (особливо в Канаді), кленовий сироп має В 1,4 рази більша сила підсолоджувача порівняно з цукром, має нижчий глікемічний індекс і менш калорійний (225 калорій порівняно з 397 калоріями на 100 г). Його солодкий аромат та унікальний смак високо оцінюються там, де він виготовляється. Як і канадці, використовуйте його для підсолоджування млинців, йогуртів, булочок і навіть тортів. Замініть 100 г цукру на 50 г кленового сиропу. Якщо ваші препарати занадто рідкі, додайте трохи кукурудзяний крохмаль щоб згустити їх.
10/Фруктоза в порошку
Нарешті, фруктоза в порошку також можна використовувати для заміни цукру у ваших рецептах. Це цукор, який природним чином міститься у фруктах. Він має підсолоджуючу силу В 1,5 рази більше, ніж у цукру і має нижчий глікемічний індекс. Як і мед, сироп агави та кленовий сироп, він хорошої якості та запобігає стрибкам інсуліну (там, де відчувається голод). Однак зауважте, що деякі дослідження показали, що при великій кількості споживання це сприяє холестерин навіть деякіожиріння. Щоб уникнути будь-якого ризику, використовуйте його з помірністю на кухні.