10 інгредієнтів для заміни цукру в кулінарії
Цукор дуже, якщо не занадто, присутній у нашій їжі. По-перше, цукор прихований у продуктах, особливо в готових стравах або крупах. По-друге, доданий цукор, наприклад, у каві, не є необхідним для харчового балансу. Це приносить лише задоволення. Цукор діє як потужний наркотик, і ми потрапляємо в залежність. Існують легкі продукти, які обмежують споживання, але вони на основі аспартаму виявляються небезпечними для здоров’я. Крім того, аспартам підтримує привабливість солодкого смаку, тоді як мета - позбутися від нього. Існують природні альтернативи, щоб продовжувати потурати собі, бажаючи схуднути або просто тримати лінію.
Мед
Мед - це перша форма цукру, відома людям. Він має В 1,3 рази вища сила підсолоджувача ніж цукру. Вам потрібно менше вкладати у свої рецепти. Мед, по суті, складається з трьох вуглеводів (сахарози, глюкози та фруктози) та води. Крім того, чим старше він стає, тим більше фруктози містить, а отже, тим більше розвивається його підсолоджуюча сила. Ви можете зустріти різні види меду (усі квіти, сосна, лаванда, акація). Віддавайте перевагу ЗНП та/або органічним медам.
Стевія
Стевія витягується з рослини, що родом з Південної Америки. У неї є У 300 разів більше підсолоджувача до традиційного цукру. Крім того, цей натуральний підсолоджувач має дуже слабкий вплив на рівень цукру в крові. Ви можете використовувати його у всіх своїх рецептах, оскільки він стійкий до приготування їжі. Стевію можна знайти у всіх супермаркетах.
Сироп агави
Сироп агави добувають із кактус, родом з Мексики. Серця агави притиснуті. Отриманий сік фільтрують, а потім нагрівають до отримання сиропу. Він складається з фруктози, на 80%, потім глюкози. Його потужність підсолоджувача дуже висока. Більше того, його глікемічний індекс низький (приблизно втричі нижчий, ніж у традиційного цукру). Ви можете знайти його у всіх супермаркетах.
Плоди
Ще один спосіб замінити цукор у своєму раціоні - вживання фруктів. Для цього фруктові пюре, як пюре з бананів або компоти без додавання цукру спосіб ідеально підсолодити десерти, залишаючись жадібними до фруктів.
Спеції та натуральні екстракти
Якщо ви сидите на дієті для схуднення, ви, мабуть, шукаєте, як зменшити цукор. Дієта без цукру може здатися вам м’якою, але є альтернативні варіанти. натуральні екстракти (наприклад, апельсин, гіркий мигдаль, ваніль.) додають аромат, замінюючи цукор у гарячому напої або молочному. Коли потрібно спеції, (кориця, 4 спеції.) вони ідеально підходять у фруктовому салаті або в компоті. Ці замінники дозволять вам відкривати нові аромати, поступово виключаючи цукор.
Рисовий сироп
Рисовий сироп отримують з ферментовані зерна рису. Існує також сироп з коричневого рису, який отримують з рису та ячменю. потужність підсолоджувача дуже висока, стільки ж, скільки сиропу агави. Щоб використовувати його у своїх рецептах, зменшіть кількість цукру вдвічі. Він має м’який смак, медоподібна консистенція. Коли до свого за смаком нагадує карамель.Рисовий сироп можна знайти в органічних магазинах.
Рападура
Рападура - це цілісний цукор із цукрової тростини. Цукрові тростини пресують. Потім отриманий сік зневоднюють. У нього є одна волога і м’яка текстура з ароматом лакриці.Він страждав відсутність перетворень і тому зберігає свою патоку, на відміну від білого цукру або коричневого цукру. Його підсолоджуюча здатність ідентична традиційному цукру.Ви можете знайти його в органічних магазинах.
Ксиліт берези
Ксиліт берези - це березовий сік цукру. Отже, він не містить вуглеводів можна вживати діабетикам. Перевага полягає в тому, що на 40% менше калорій, ніж у традиційному цукрі. Однак це може спричинити здуття живота і дискомфорт у травленні. Тому не перевищуйте 50 гр на день.Ви можете знайти його в органічних магазинах.
Кокосовий цукор
Кокосовий цукор отримують з квітковий сік. Його нагрівають, поки він не перетвориться на нерафінований цукор. Це цукор смак кокоса та карамелі робить його оригінальним і смачним. Він має глікемічний індекс настільки низький, що навіть діабетики можуть його споживати. Складається на 90% з фруктози, вона багата на антиоксидант і вітаміни групи В. Ви можете використовувати його в всі ваші підготовки.Ви можете знайти його в органічних магазинах.
Сукралоза
Сукралоза - це штучний підсолоджувач. Він має потужність підсолоджувача в 500 - 600 разів вище ніж цукру. До того ж це так некалогенний, тобто не сприяє утворенню карієсу. Сукралозу можна вживати всією родиною, в тому числі діабетики. Цей підсолоджувач зберігає свої властивості під час варіння. Тож ви можете його замінити всі ваші підготовки.Ви знайдете його у всіх супермаркетах у вигляді порошку.