10 інгредієнтів для заміни вершкового масла на кухні Fork & Bikini
Для легких і м’яких тортів.
Масло залишається нелюбимою їжею: воно жирне і калорійне, містить насичені жирні кислоти, які називаються поганими жирами, але також лактозу і виготовляється з тваринного продукту. Так багато причин, що хотіли замінити його на кухні іншими рослинними або менш жирними продуктами. Соленн, дієтолог, дає 10 порад щодо заміни вершкового масла на кухні.
1. Олія
Олія, як і вершкове масло, є частиною сімейства жирових. Він має подвійну перевагу бути рослинним і забезпечувати хороші жири (моно та полі ненасичені жирні кислоти) за умови, що уникати пальмових, кокосових, копра олій ...
Раніше ми знали про йогуртовий торт на масляній основі, але врешті-решт всі рецепти йому піддаються. Твоє тісто збереже свою м’якість, а після випікання ви придбаєте блиск !
2. Маргарин
Маргарин - це зрештою така ж форма, як вершкове масло, але у рослинному варіанті. Будьте обережні, однак, з точки зору здоров’я, він багатий добавками, а іноді і насиченими та/або гідрованими жирами. Однак перевага полягає в тому, що він не містить холестерину. Ви можете використовувати його як масло у своїх кулінарних заготовках.
3. Мигдальне пюре
Це масло або мигдальне пюре (є також пюре з лісових горіхів та волоських горіхів тощо) має таку ж консистенцію, як і пом’якшене масло, з меншою кількістю лактози, насичених жирів та холестерину. Багате, зокрема, клітковиною, кальцієм та вітаміном Е, мигдальне пюре - чудовий смак та здоровий вибір.
4. Кабачки
Кабачки мають здатність зробити препарат більш гладким. Їх використовують, наприклад, замість картоплі для загущення та оксамитового супу. Так само ви можете використовувати їх у торті замість масла, гарантовано вологим! Ви також отримаєте на волокнах, вітамінах та мінералах, подумайте про це !
5. Яйця
Ця альтернатива не підійде веганам та людям з високим рівнем холестерину, але може бути корисною, якщо у вашому холодильнику бракує вершкового масла! Яйця справді забезпечують достатню кількість ліпідів і залишаються чудовим природним сполучним речовиною для заміни масла. На практиці додайте до свого приготування 2–3 додаткові яйця замість масла.
6. Маленька швейцарська та інші молочні продукти
Маленький швейцарський, білий сир та йогурти, а також рікотта, наприклад, можуть повністю замінити вершкове масло у випічці.
Для справжнього збільшення калорій віддайте перевагу молочним продуктам з 0% жиру. Для більшої консистенції ті, що мають незбиране молоко.
7. Банани
Тут принцип залишається таким же, як і для мигдального пюре. Розітріть банани до отримання консистенції гладкої пасти, еквівалентної розм’якшеному вершковому маслу. Чим стигліше банани, тим легше їх буде розчавити, але їх смак також буде більш вираженим.
8. Яблучний пюре
З яблучним пюре без додавання цукру економія калорій видається особливо цікавою: компот справді замінить масло, але також цукор у рецепті. Залежно від природи торта, смак компоту виявиться більш-менш (ледь помітний, наприклад, у шоколадному торті).
9. Юристи
Як і мигдаль та банани, ми зберігаємо ідею подрібнення м’якоті авокадо для отримання гладкої пасти. Маючи 16% жиру, авокадо все ще забезпечує жир, але економія калорій залишається реальною та цікавою, тим більше, що авокадо в основному забезпечує ненасичені жирні кислоти.
10. Сочевиця коралова
Ця злегка смачна сочевиця має особливість ставати дуже пастоподібною при варінні. Потім ви можете їх змішати і використовувати отриманий крем замість масла.