10 книг про геополітику їжі ILERI
ILERI пропонує неповний перелік з 10 книг, рекомендованих нашими викладачами для любителів та цікавих питань, пов’язаних з їжею, її м’якою силою та основними проблемами економіки та безпеки.
Список книг нижче дає змогу подряпати поверхню цієї сфери, яка стала однією з головних проблем міжнародних відносин.
Кук, дослідник, письменник, Крістіан Боудан пропонує щільну роботу, де детально аналізує, як протягом століть політична, економічна та культурна динаміка формували продовольчу планету, яку ми знаємо сьогодні.
Антрополог Катажина Квертка розглядає умови, в яких виникла сучасна японська кухня, і показує, як зміни у харчуванні архіпелагу в багатьох випадках є наслідками нової форми імперіалізму.
Від зародження сільського господарства до продовольчої революції, яка сьогодні розгортається в лабораторіях Кремнієвої долини, обидва автори переглядають понад 70 карт історії та географії продуктів, ароматів та способів подачі та малюють справжню геополітику плити.
Ця книга двох міжнародно визнаних сільськогосподарських інженерів становить реальну суму з історії світового сільського господарства. Окрім простої історичної контекстуалізації, автори вказують на основні сільськогосподарські та харчові виклики, сучасні та майбутні, та пропонують запропонувати конкретні рішення.
Чому авокадо вирощують у Мексиці? Чому лондонський ресторан пропонує своїм клієнтам ягня, вирощений у Новій Зеландії? Тут автор досліджує часто ігноруваний аспект світової продовольчої системи - постачання та розподілу. Можливість показати, наскільки ці логістичні мережі формують нову форму геополітики.
Опублікована в 1985 році книга американського антрополога Сідні Мінца захищає тезу, яка тоді була інноваційною: давно зарезервована для еліт, географічний та соціальний розподіл цукру, речовини, що випливає з певної моделі виробництва - системи посадки -, змінилася. радикально обличчя індустріального світу. Під пером Мінца цукор стає викривачем історії світового капіталізму та балансу сил.
У книзі, яка викликала ажіотаж у США, Маріон Нестле досліджує за лаштунками американської харчової промисловості та показує, як вона глибоко трансформує структуру нашого раціону. Виходячи за рамки простої харчової брошури, автор аналізує, як агропродовольчий сектор став ключовим політичним фактором у функціонуванні розвинених суспільств.
Тут Рейчел Лодан розповідає про піднесення та падіння великих кухонь світу. Беручи за сцену світ, а не націю, вона показує, як еволюція кулінарних парадигм дозволила побудувати нові кухні, кілька з яких, обрані кухнями імперій, в кінцевому підсумку домінують у світі.
Оскільки населення світу продовжує зростати, а 850 мільйонам людей все ще не вистачає їсти, годування світу стало центральною проблемою майбутнього людства. Демонструючи рідкісну педагогіку, Бруно Парментьє пропонує тут підсумкову книгу, щоб краще зрозуміти сучасні та майбутні виклики їжі.
Беручи за предмет мацутаке, гриб, який зараховується до найдорожчих продуктів харчування у світі, Анна Цін спостерігає за змінами нашого глобалізованого світу та оновлює динаміку капіталізму в 21 столітті. Між дослідженнями харчових продуктів та політологією книга проливає нове світло на те, як капіталізм безповоротно трансформує суспільства та екосистеми.