10 кулінарних помилок, які руйнують користь нашої їжі
Не обов’язково це усвідомлювати під час приготування їжі, але певні кулінарні звички мають протилежний ефект, коли справа стосується харчування. Якщо ви хочете зберегти поживні речовини у своїх продуктах, для здорового та збалансованого харчування, ось помилок, яких слід уникати.
1 - Замочіть квасолю
Звичайно, сухі боби потрібно добре мити, але вони також містять олігосахариди, необхідні для корисних бактерій, що знаходяться в товстій кишці. Тому для гарного травлення не потрібно замочувати їх годинами.
2 - Очистіть овочі
Ви повинні знати, що більша частина корисних речовин міститься на шкірці овочів, які ми занадто часто схильні очищати перед приготуванням. Як морква, наприклад, кабачки та картопля. Щоб заповнити вітаміни, спробуйте промити їх і почистити щіткою, якщо це необхідно.
3 - Наріжте овочі невеликими шматочками
Перш ніж занурювати овочі в окріп, уникайте їх нарізання або нарізки. Наприклад, брокколі краще зберігає свій вітамін С, коли вони цілі.
4 - Використовуйте мідний посуд
Мідь чудово підходить для м’яса, але коли мова заходить про фрукти та овочі, цей посуд не рекомендується використовувати. Вони справді можуть знищити вітамін С у фруктах та овочах.
5 - забудьте про спеції
Ви готуєте м’ясо або рецепт на повільному вогні? Не забудьте додати спеції, щоб надати стравам більше смаку, а також зробити їжу здоровішою.
6 - Відкиньте стебла
Очищаючи овочі, ми часто викидаємо стебла редьки або брокколі. Однак вони концентрують більшу частину волокон. Їх переваги? Вони сприяють травленню, діють як справжнє пригнічувач апетиту і дозволяють мати здорове серце. Ви можете, наприклад, змішати їх у своїх супах або натерти, щоб використовувати їх у салатах.
7 - Занадто довгий час підготовки
Перш ніж готувати свій рецепт, спробуйте зберегти фрукти та овочі цілими якомога довше. Як тільки ви їх відріжете, вони потім піддадуться дії кисню і поступово почнуть втрачати свої поживні речовини. Щоб отримати від них користь, коли ви їх їсте, відріжте їжу в останню хвилину.
8 - Не купуйте заморожені
Якщо ви кидаєте заморожений розділ, ви помиляєтесь, позбавляючи його. Легко готувати, овочі також містять максимум своїх поживних речовин. Вони, як правило, здорові і в найкращому стані.
9 - Викиньте варильну воду
При варінні овочів велика частина вітамінів і мінералів міститься у воді для готування. Використовуйте його для приготування супів або соусів, а не для того, щоб кидати в раковину.
10 - Зварити солодку картоплю у воді
Якщо ви хочете зберегти антоціани в солодкій картоплі, краще уникати готувати їх у воді. Віддайте перевагу приготуванню на пару або в мікрохвильовій печі, наприклад. Цей антиоксидант має протизапальну дію, зокрема, на наше здоров’я.