10 міфів та фактів про л; харчування - Практичні практики
Існують всілякі ідеї про їжу. Щоб допомогти вам розрізнити право і зло, ми проаналізували десять поширених міфів.
Пшеничне борошно забезпечує більше поживних речовин, ніж біле
МІФ. Обидва види борошна позбавлені зародків, в яких містяться основні поживні речовини. У пшеничному борошні іноді зберігається частина висівок, багатих вітамінами. Однак воно все ще не поживніше білого борошна. У Канаді він збагачений вітамінами B1, B2, B3 і B9, а також залізом. Повноцінним і, отже, більш поживним, ніж біле борошно, є лише цільнозернове або розмолене в камені борошно, яке зберігає ціле зерно.
Нежирна їжа корисна для здоров’я
МІФ. Часто продукти з маркуванням "нежирний" або "низькокалорійний" містять добавки, підсолоджувачі та/або цукор. Мета? Збережіть смачний смак і текстуру! Таким чином, споживання калорій часто мало чим відрізняється від споживання звичайних версій. Крім того, ці полегшені версії заохочували б їсти на 30% більше!
Пропуск обіду змушує вас схуднути
МІФ. Пропуск сніданку змушує обмін речовин сповільнюватися і економити енергію. При цьому він накопичує жир. Крім того, пропуск ранкової їжі сприяє тязі та перекусу перед обідом. У довгостроковій перспективі це може призвести до надмірної ваги або навіть удвічі збільшити ризик ожиріння. Щоб регулювати обмін речовин і розбудити мозок, потрібно поснідати!
Білий цільнозерновий хліб настільки ж поживний, як і цільнозерновий
МІФ. Ці білі хліби виготовляють із цільнозернових зерен або декількох видів зерен. Однак для отримання блідої і гладкої крихти розмір частинок зерна зменшується шляхом розпилення останніх. Результат: Клітковини, що забезпечуються зернами, виконують свою послаблюючу роль, регулюючи кишковий транзит, але більше не допомагають контролювати рівень холестерину та цукру в крові, оскільки зерна занадто малі.
З поживної точки зору, консервовані фрукти та овочі не варті свіжих продуктів
МІФ. Свіжі продукти, придбані у виробника або в сезон, найкращі для вашого здоров’я. При цьому фрукти та овочі, консервовані у воді, містять ті самі вітаміни та мінерали, що і свіжі продукти, доступні в продуктових магазинах або не в сезон, оскільки останні втрачають поживні речовини під час транспортування та зберігання.
Мед, коричневий цукор і кленовий сироп краще білого цукру
МІФ. Окрім смаку, ніякої різниці щодо харчової цінності немає. Це пов’язано з тим, що як і столовий цукор, мед, коричневий цукор (цукор з патокою) та кленовий сироп складаються з вуглеводів (глюкози, фруктози). Усі ці солодкі варіанти з високим вмістом калорій містять мало вітамінів та мінералів. Крім того, вони не містять білка або клітковини.
Вживання під час їжі шкодить травленню
МІФ. Під час травлення шлунок виділяє шлункові соки, забезпечуючи ферменти кислим середовищем, що полегшує їх роботу. Однак кількість і текстура їжі (твердої або рідкої), яка потрапляє всередину, впливає на виробництво соків, відповідальних за збереження потрібного ступеня кислотності. Вживання під час їжі збільшує викид соків, а значить, добре засвоюється.
Вживання занадто багато цукру викликає діабет
МІФ. Саме по собі вживання солодкої їжі не викликає цукровий діабет типу 2. Оскільки вони калорійні, однак вони можуть призвести до нездорової зайвої ваги. Незбалансоване харчування, відсутність фізичної активності, сімейний анамнез та вік (старше 40 років) - деякі інші фактори ризику.
Грейпфрут тане жир
МІФ. На жаль, жодна їжа не має сили спалювати жир, що зберігається в нашому тілі! І грейпфрут - не виняток. Завдяки флавоноїдам, що містяться в ньому, він тим не менш надає цінну допомогу в поліпшенні зовнішнього вигляду целюліту, стимулюючи кровообіг і виводячи токсини.
Соя є антихолестериновим союзником
РЕАЛЬНІСТЬ. Рослинні білки, що містяться в сої, відомі своєю здатністю знижувати рівень поганого холестерину в крові. Зменшуючи ліпіди, вони обмежують ризик серцевих захворювань.