10 найкращих маратхі-продуктів та стилів рецептів у житті - Sch; єдність; Мода - 2020

Рецепти маратхі! Ви божевільні від махараштрійської кухні? Готування маратхі або махараштрії здійснюється громадянами маратхі, які започаткували штат Махараштра в Індії. Махараштрійська їжа відома своїми стравами, від м’яких до надзвичайно перечних страв. Страви з маратхі - одне з найбільш спокусливих і найгубкіших страв, наповнених смаками на додаток до спецій.

10 найкращих рецептів їжі з маратхі:

Ось кілька традиційних рецептів маратхі, які можна спробувати вдома, використовуючи прості інгредієнти.

1. Аамті: сочевиця маратхі або Даль:

Аамті - це особливий спосіб приготування сочевиці в Махараштрі. Це трохи гостре, трохи солодке і трохи гаряче. Зазвичай його використовують для подачі поруч із гарячим рисом, що готується на пару, або роті. Особливістю Dal є те, що він готується з особливою масалою, званою Годамасала, сумішшю кокоса, кунжуту, насіння коріандру та багатьох інших спецій.

Аамті може бути виготовлений різними далами і відомий під різними іменами, як Катачіааматі, ГолянчіАамті, Тур Даль.

Тур дал.
Помідор, дрібно нарізаний кубиками.
Сушені манго
Цибуля, зелений перець чилі, зубчики часнику.
Гарам Масала.
Яггер.
Ложка топленого масла.

Як це зробити:

Спочатку візьміть тур дал або будь-який інший дал, який вам подобається.
Додайте плиту зі смаком і сушеним манго та дрібно нарізаний помідор.
Через 15-20 хвилин смажте на сковороді дал з подрібненою цибулею, зеленим перцем чилі, зубчиками часнику та гарам-масалою. e
Побудьте на слабкому вогні 10 хвилин і подавайте з пропареним рисом та ложкою топленого масла або вершкового масла.

2. Чівда Похей:

Pohey - надзвичайно легка тарілка для сніданку, яка подається зі склянкою чаю або є популярним вибором сніданку. Батата Похе, Канда Похе - це деякі типи Поха.

Для очищення батата вам знадобляться:

Плющений рис
Чашка картоплі, нарізана кубиками.
Цибуля, дрібно нарізана.
Листя коріандру, дрібно нарізані
Жменя арахісу
Горіхи кеш'ю (за бажанням)
Порошок куркуми та порошок чилі
Ложка олії.

Почніть готувати цей овочевий рецепт Махараштрії:

На сковороду додайте ложку олії і додайте насіння гірчиці. Після того, як він потріскує, додайте арахіс і дайте їм підрум’янитися.
Тепер додайте цибулю і тримайте поділ на полум’ї, поки вони не стануть рожевими. Додайте сіль, порошок куркуми та червоний порошок чилі.
Добре перемішати. Тим часом промийте сплющений рис один раз у проточній воді. Не мийте його занадто сильно, інакше він може стати кашоподібним.
Додайте просіяний рис на сковороду. Добре перемішайте і тушкуйте дві хвилини.
Вимкніть полум’я і покладіть його. Прикрасити ситом (за бажанням), горіхами кеш'ю та листям коріандру.

Зазвичай перевагу отримують похеї, оскільки вона містить низьку кількість вуглеводів і зазвичай подається як легкий сніданок. Це зручно тримає вас повними.

3. Пуран Полі:

Це дуже популярне солодке блюдо в махараштрійській кухні. Його виготовляють з вареного жовтого граму (хана) дал, перетворюючи його на роті з відбивками (меляса або гур), чисте борошно та топлене масло та порошок кардамону.

Для цього вам знадобиться:

Приготовлена чанна дал
Атта або борошно
Яггер
Мука
Топлене масло
сіль
Порошок кардамону для аромату.

Як це зробити:

Замочіть канал у воді приблизно на 30 хвилин.
Процідіть дал і готуйте в скороварці. Переконайтесь, що воно готується лише 70-80%.
На сковороду додайте ложку топленого масла. Додайте до цього сили кардамону.
Додайте дал разом з натертим джеггі. Добре перемішайте і дайте висохнути. Тримайся осторонь.
Тепер змішайте сіль і борошно в мисці. Додайте олію або топлене масло з невеликою кількістю води і зробіть м’яке тісто. Тримайте його в закритому стані протягом 30 хвилин.
Тепер розбийте Пуран, який ми спочатку зробили на сковороді з Чанною Дал. Візьміть невелику порцію Пурану і налийте його в кляр.
Поширюйтесь, як парата, і не розбавляйте її занадто сильно. Покладіть їх на сковороду з чаппаті і підсмажте їх з топленим маслом!

Це як солодка парата, що цю суміш заливають після варіння.

4. Шрікханд:

Шрікханд - індійський десерт, приготований із процідженого йогурту. Йогурт встановлений і повинен чекати, поки вода стече. В результаті виходить широкий і м’який йогурт.

Сухофрукти та свіжі фрукти, такі як м’якоть манго, допомагають використовувати ароматизатор та додаткові інгредієнти, такі як порошок кардамону, цукор та шафран. Основний інгредієнт рецепту - курячий сир. Ось як це робиться.

Використовуйте збиту сирну масу і додайте шафранову суміш. Шафранова суміш виготовляється з молока. Додайте трохи шафрану або кесару до двох ложок молока.
Додайте шафранову суміш до сиру. Додати цукор і добре перемішати.
Збивайте суміш, поки вона не набуде кремоподібної консистенції.
Прикрасити горіхами.

5. Расса або Таамбда, або Пандхра, або Вархаді:

Невегетаріанські продукти маратхі включають курку, баранину, як правило, овець, баранину чи козу, з додатковими морепродуктами.

Палаюче червоне каррі ще називають "ТаамбдаРасса". Це каррі робиться таким перечним у Колхапурі завдяки його спеціальному перцю чилі, що може змусити вуха співати, і підходить не всім.
Пандхрарасса, або біле каррі, - це каррі на основі йогурту і, як правило, це куряче каррі.

Баранина
Порошок чилі
Олія та топлене масло
помідор
цибуля
Листя коріандру, подрібнені
Імбирний часник
сіль
Чорний перець
Мак
Сухий кокос
Кунжут і кардамон

Як це зробити:

Шматочки баранини добре промити водою. Змішайте їх з куркумою, сіллю та імбирно-часниковою пастою. Відстояти годину.
У каструлю додати олію. З перцем кардамону, нарізаною цибулею цибулею, 2 ложками насіння кунжуту та сухим кокосовим горіхом.
Нехай вони зарум’яняться. Після того, як це буде готово, охолодіть його і покладіть в блендер. Зробіть дрібну пасту.
В іншу сковороду додаємо олію і цибулю, дрібно нарізану, трохи кардамону, перець і мак.
Додайте мариновану баранину і добре розмішайте. Посоліть і накрийте кришкою. Налийте трохи води на кришку.
Коли вода на кришці почне закипати, додайте в каструлю воду. Нехай закипить. Закрийте це.
Коли баранина напівготовна, додайте масалу. Нехай вариться близько 30 хвилин.
Вимкніть полум’я і залиште його закритим на 15 хвилин. Прикрасити листям коріандру.

6. Місал Пав:

Misal Pav - це знаменита традиційна маратхі.

Інгредієнти:

Паростки квасолі молі: чашка
Тамрінд
Картопля: нарізаний кубиками, чашка
Куркума, сіль
Часникова паста Ginegr
Зелений перець чилі
Червоний перець чилі, коріандр і кмин, года масала: спеції
Хліб: 4 скибочки
лимон
Листя кориандра
йогурт.

Як це зробити:

Варіть паростки в скороварці разом з картоплею, сіллю та куркумою. Попередньо добре промийте паростки в проточній воді.
Готування під тиском для 3 труб. Тим часом візьміть м’якоть Тамрінд розміром з діамант і змочіть її у воді, щоб вийшла паста.
Розігрійте на сковороді олію і додайте насіння гірчиці. Нехай потріскує. Тепер додайте насіння джери або кмину. Тепер додайте дрібно нарізану цибулю. Коли колір стане напівпрозорим, додайте імбирну та часникову пасту і 2 невеликих зелених перцю чилі.
Добре розмішайте і почекайте, поки запах імбиру та часнику вщухне. Тепер додайте спеції. Добре перемішайте і додайте воду або пасту Tamrind.
Тушкуйте до тих пір, поки запах куркуми не зникне.
Процідіть чіпси і додайте їх на сковороду. Приправте невеликою кількістю солі. Додайте трохи цукру, якщо хочете.
Потушкуйте
Блюдо з листям коріандру, помідорами (за бажанням) і дрібно нарізаною цибулею. Прикрасьте ним.
Видавіть трохи лимона і використовуйте скибки хліба, щоб окунути і з’їсти!

Її також їдять з йогуртом, щоб приправити кубики. Крім того, його подають назавжди з рулетиками типу пав, а також з лимоном.

Побачити більше: Гуджаратські страви

7. Сабудана Хічді:

Сабудана Хічді - популярний сніданок, і його можна їсти під час посту, який на маратхі визнаний як "Упаас". Це ще один легкий сніданок, який смачний і поживний.

Сабудана
Арахіс, жменька
Зелений перець чилі
сіль
Картопля: одна чашка нарізана кубиками
Листя коріандру
Насіння кмину
Кокос натертий на тертці, 2 ст
Лимонний сік

Як це зробити:

Почніть з опалювального масла в каструлі. Для цього додайте насіння джери або кмину, арахіс. Дайте арахісу трохи посмажитися.
Тим часом добре промийте Сабудану під проточною водою. Не забудьте замочити його на 3-5 годин.
Тепер покладіть картоплю в каструлю і дайте їй закипіти. Як тільки картопля стане м’якою, додайте сабудану і тертий кокос.
Збризніть водою і вичавіть кілька крапель лимона.
Прикрасити листям коріандру.
Подавати гарячим!

Побачити більше: Відома їжа Андхра-Прадеш

Це закуска швидкого харчування або індійський гамбургер! Він складається з перченої смаженої у фритюрі смаженої картоплі на ім'я "Вада", яка розташована між товстим прямокутником хліба, який нагадує булочку з бургером.

Картопля
Порошок куркуми, порошок чилі, шарнір та сіль
Безан або грамове борошно
Олія для смаження
Листя каррі

Як це зробити:

Картоплю добре відварити і очистити від шкірки. Розбийте їх ложкою або виделкою.
У каструлю додайте кілька крапель олії. Додайте насіння гірчиці, зелений перець чилі, шарнір та листя каррі.
Додайте це загартування до картоплі.
Зробіть з нього маленькі кульки і занурте в суміш. Щоб приготувати суміш бесану, додайте трохи води до порошку бесану. Додайте сіль, червоний перець чи куркуму. Перевірте, чи отримуєте ви консистенцію тіста для дози.
Занурте картопляні кульки і обсмажте на олії. Тримайся осторонь.
На сковороді або булочці розріжте її навпіл, не роблячи повністю з двох частин.
Помістіть вадину між ними.
Подавати з кислими соусами або чатні та смаженим солоним зеленим чилі.

Побачити більше: Південно-індійський рецепт страв

Sol Kadhi - насправді дух усіх махараштрійських страв. Його виготовляють з йогурту, змішуючи порошок Chana Dal, а потім обсмажують з кадіпаттою та зеленим чилі.

Порошок Channa Dal
Зелений перець чилі
Сіль, шарнірна
Листя каррі.

Як це зробити:

Розведіть сирок достатньою кількістю води.
Для цього потрібно додати сіль, шарнір і листя.
Змішайте це дуже добре. Нарешті додайте порошок Channa Dal.

Соль Кадхі вважається найкращим засобом для спраги.

10. Батата Вада:

Інша популярна їжа в маратхі - батата вада. Це легко зробити, і це часто закуска до чаю. Ось як це робиться.

Картопля
Порошок чилі, сіль і куркума
Зелений перець чилі, розрізаний на дві частини.
Олія для смаження
Міццен

Як це зробити:

Картоплю розім’яти після того, як ви її приготували. Зніміть з них шкіру.
Для цього слід додати сіль, порошок чилі та куркуму. Ви також можете додати шарнір, щоб отримати смак.
Зробіть тісто для бесану, змішуючи бесан і воду. Отримайте дозоподібне тісто.
Зробіть картопляні кульки і занурте їх у кляр бесан.
Обсмажте їх на олії.
Подавати гарячим із зеленим чатні або смаженим солоним чилі.

Їжа в маратхі зазвичай гостра і має м’який смак. Знамениті "Імшал Пав" і "Вада Пав" належать по праву і є популярною закускою за чаєм. Однак більшість страв легкі для шлунку і водночас надзвичайно смачні. Спробуйте їх сьогодні і зробіть час для сніданку та чаю цікавішим.