Ви знаєте, що їсте Ви хочете парижанина, але знаєте, що насправді купуєте
Скільки б уважно він не читав етикетку паризького бару, румунський споживач не має шансів дізнатися, що він насправді містить.
За цих умов він ризикує не розуміти, що продукт, який він вважає багатим на м’ясо та корисним для здоров’я, насправді містить лише пасту залишків м’яса, шкіри, нервів та кісток, до яких додано до десяти хімічних добавок.
Слово "паризатор" означає, згідно з DEX Online, або "асортимент свіжої ковбаси, приготовленої з яловичого фаршу (особливо легенів) і подрібненого бекону, гарячого копчення, а потім вареного", або "різновид густої салямі з фаршу дуже маленький і варений ".
Обидва визначення, швидше за все, були сформульовані десятки років тому. Тим часом все змінилося на гірше, тож сьогодні кожен може зробити паризатор не тільки з м’ясних та яловичих органів, але і з пасти з відходів тварин, змішаної з беконом та добавками, споживання яких могло б ти вчасно важко захворів.
Споживач повинен знати всі ці речі на етикетці, щоб вибрати з полиці лише парижанина, про якого він має достатньо інформації і якого, справді, вважає корисним для споживання.
Закони, що підтримують людину у з’ясуванні всього, що йому потрібно для існування. На жаль, застосовувати їх немає кому, хоча існує кілька установ, численні чиновники платять із державних грошей, котрі мають займатися лише охороною здоров’я румунського споживача.
Закони вимагають правильного, повного та точного маркування. Але хто їх поважати?
У Румунії вже понад 20 років існують закони, які зобов'язують виробників розміщувати на етикетці не лише кожен інгредієнт, але й пропорцію, в якій він використовувався для приготування паризьких.
Більше того, інформація повинна доводитись до відома споживача у чіткій формі, яку він повинен розуміти, навіть якщо він не має знань у галузі харчової хімії.
Коротко звернемося до лише кількох із цих законів, яких виробники мали дотримуватися в останні роки. Наприклад, з 1996 р. Діють законодавчі положення, які стверджують, що "всі інгредієнти повинні знаходитися на упаковці або етикетках фасованих продуктів, під назвою та в порядку зменшення їх кількісного значення.".
Крім того, згідно з тими ж положеннями, "вага інгредієнтів готового продукту вказується в абсолютних значеннях або у відсотках".
З тих пір законодавство кілька разів змінювалося, і виробники не соромилися скористатися плутаниною, яка створилася з прийняттям нових положень. Також влада не зацікавилась у тому, щоб змусити їх бути чесними зі споживачем.
Наприклад, у 2003 році набули чинності нові положення про маркування харчових продуктів, дещо витонченіші, ніж у 1996 році. Однак виробники все ще повинні були чітко та повно маркувати парижан, згадуючи на етикетці інгредієнти їжі та пропорції їх використання.
Зокрема, "кількість інгредієнта або категорія інгредієнтів вводиться з назвою, під якою продається їжа, або в безпосередній близькості від неї, або в списку інгредієнтів, слідуючи назві інгредієнта або категорії інгредієнтів", відповідно до законодавства в той час.
Після 11 років та багатьох інших змін у національному законодавстві щодо маркування набув чинності Регламент ЄС 1169/2011. У ньому зазначено - відповідно до положень статті 9 - що на етикетці харчових продуктів має міститися лише "кількість певних інгредієнтів або категорій інгредієнтів".
Однак, на наше розуміння, винятки, наведені в тексті регламенту, все ще не звільняли паризьких виробників від обов'язку зазначати на етикетці товару пропорції основних інгредієнтів, що використовуються для отримання перероблених харчових продуктів.
Ми також запитували думки Національного органу з питань захисту прав споживачів (ANPC) щодо зобов'язань паризьких виробників щодо маркування їхньої продукції.
Зокрема, я запитав, серед іншого, чи зобов’язані виробники наносити на етикетку пропорції всіх інгредієнтів паризької кухні. ANPC не відповів нам, що вони є чи ні, а лише вказав статті закону, які регулюють маркування.
Ми теж читали закони. Однак проблема полягає в інтерпретації. Таким чином, у нашому розумінні виробники повинні писати на етикетці, наприклад, скільки бекону, скільки курячої шкірки і скільки сої містить парижанин.
Яке тлумачення представників ANPC? Організація, яка повинна мати тверді, чіткі думки та бути в інтересах споживача та захисту здоров'я Румунії? Перш за все, якщо ми слідуємо за даною відповіддю, вона не передбачає жодного тлумачення або не знає, як тлумачити тексти закону, оскільки вона передає нам як інформацію лише те, що ми можемо знайти в Офіційному віснику. По-друге, якщо ми беремо паризьку етикетку в магазинах, то, схоже, представники ANPC не дбають про будь-яке тлумачення та застосування закону про захист споживачів. Оскільки полиці магазинів переповнені погано маркованими паризькими барами, про які споживач не може знайти необхідної інформації. Давайте запитаємо себе, чому так багато румунів переступають пороги лікарень із порушеннями харчування?
Основний інгредієнт: це м’ясо, і все ж це не так
Навіть якщо він уважно прочитає ярлик паризького бару на полиці, неінформований споживач не має шансів з’ясувати, що він насправді містить. Виною в недостатній інформації про споживачів є виробники, які або використовують технічні терміни в маркуванні - чого пересічна людина не розуміє - або пропускають згадувати пропорції, в яких вони додавали, до складу парижан, той чи інший інгредієнт.
А коли йдеться про добавки, одні згадують їх із назвою речовини, інші з позначенням Е, так що румун більше не розуміє майже нічого на етикетках.
Візьмемо приклад того, як цей перший паризький бар, який я обрав із полиці, був маркований.
Основним інгредієнтом, механічно відокремленим м'ясом (MSC), насправді є паста, яка включає кістки, кістковий мозок, шкіру, нерви, кровоносні судини та залишки м'яса на кістках, повідомляє Infocons - Фото: Ziare.com
Основним інгредієнтом, який, однак, становить лише 30% від загального складу парижан, є "механічно відокремлене" м'ясо птиці (СКМ). Що саме являє собою цей інгредієнт? Виробник не згадував, залишаючи споживача думати, якщо він бажає, про деякі курячі ніжки, від яких м'ясо від'єднувалось за допомогою машин. Ну, це насправді не SCM.
Натомість, за даними InfoCons, інгредієнт, який часто називають "механічно обваленим" м'ясом, - це просто паста, що включає кістки, кістковий мозок, шкіру, нерви, судини та залишки м'яса на кістках (.) Суміш м'язів. та інші тканини, які зазвичай не вважаються м'ясом ".
Навіть ANPC інформує за запитом Ziare.com, як згідно з Регламентом ЄС №. 853/2004, це м'ясо з механічним відділенням "продукт, отриманий видаленням м’яса з покритих м’ясом кісток після обвалення або з тушок птахів, механічними засобами, що викликають руйнування або модифікацію фіброзної структури м’язів"Як же споживач міг би це дізнатись, якщо на етикетці товару нічого не написано?
Асоціація споживачів (APC) опублікувала обширний документальний матеріал, який детально представляє способи отримання SCM.
За словами фахівця, якого цитує асоціація, проф. д-р Йон Шилеру, цей тип інгредієнтів "вважається неповноцінним продуктом з соціальної точки зору в списку продуктів харчування сучасного споживача. Виробники м'яса включають SCM до останньої категорії у своїх пропозиціях, як правило, до групи "М'ясні вироби - промислове використання".
Але також з білкової та харчової точки зору існують несприятливі відмінності між MSC та м'ясом, особливо коли споживання продуктів із MSC, як правило, є постійним у раціоні ".
Можливо, стурбовані здоров'ям споживача, деякі виробники вирішили зробити Париж майже без SCM, який в підсумку замінили не справжнім м'ясом, а беконом, курячою шкіркою та різними добавками.
Отже, я виявив на полиці паризький бар, який містив лише 14% SCM. Також важко уявити, що містить продукт, оскільки основний інгредієнт становить так мало всього складу.
Паризер, що містить лише 14% м’яса і не такого нежирного, але механічно обробленого. В іншому випадку бекон, куряча шкіра, рослинний білок та добавки - Фото: Ziare.com
Парижанин має до 10 Е, деякі з них сприяють появі серйозних захворювань
Виробників, які додають до складу продукту м’ясо, можна порахувати на пальцях однієї руки. Усі інші використовують у різних пропорціях макарони, які називаються механічно відокремленим м’ясом (SCM).
Крім того, їм потрібні інгредієнти, які надають продукту консистенцію і роблять його вигляд їстівним. Ось такі, на думку Асоціації InfoCons:
"На додаток до цієї пасти парижанин містить мишей, курячу шкіру або те й інше, що є нічим іншим, як джерелами насичених жирів. Насичені жири збільшують ризик серцево-судинних захворювань, таких як інфаркт або інсульт, і є фактором ризику для рак товстої кишки та молочної залози.
Вони повинні становити максимум 10% від загального жиру в нашому раціоні. Здорова дієта містить 30% жиру. Найкращі джерела жиру, тобто ненасичені жири, містять продукти рослинного походження - насіння, авокадо, оливки.
Крім того, парижанка містить від 1 до 3 г солі на 100 г. Тобто, якщо ми з’їмо 10 тонких скибочок парижанки, ми можемо споживати до 3 г солі, що означає більше половини рекомендованої добової дози однієї їжі. Якщо ми врахуємо, що більшість продуктів, які ми купуємо, містять сіль, ми можемо легко перевищити добову дозу, рекомендовану чайною ложкою ".
На жаль, виробники навіть не згадують на етикетці частку мишей або шкіри, використовуваних для отримання парижан.
Навіть пропорції рослинного білка не згадуються. Це хоч - по-своєму Ziare.com він розумів закони про маркування - він повинен.
Ще гірше те, що кількість добавок, що використовуються у складі парижан, може сягати не менше 10, згідно з порівняльним дослідженням, проведеним Асоціацією InfoCons. Серед найбільш вживаних є такі, що сприяють появі метаболічних розладів, такі як дифосфати (Е450), але також нітрит натрію (Е250), який може сприяти розвитку раку.
Зрозуміло, що на даний момент інформації на етикетках паризьких барів недостатньо для румунського споживача. А щоб ситуація змінилася на краще, влада повинна докласти більше зусиль і домогтися успіху у наданні румунському споживачеві доступу до відповідної інформації про продукти, які він викладає на стіл.
Поки це не вдається, наш споживач все ще ризикує на власне здоров'я їсти продукти з відходів тваринного походження, вважаючи, що вони отримані з м'яса і що вони здорові.