10 найкращих страв та напоїв Стародавнього Риму - стародавні цивілізації
Стародавній Рим був однією з найбільших імперій свого часу, головним чином розташованою навколо Середземного моря. Природно, що більша частина харчових та питних звичок давніх римлян була під впливом популярної їжі, вирощуваної в середземноморському регіоні - основною їжею є пшениця. Римляни, як правило, їли три рази на день - хентакулум був їхнім сніданком, прандіум - так називали обід, а ціна або вечеря - основним прийомом їжі. Їжа та напої, що подавались до основної страви, різнилися серед римських класів. Харчові звички багатих римлян були розкішними та вражаючими у порівнянні зі звичним римським селянином. Заможні римляни могли собі дозволити найкращі страви і насолоджувались вечерями, які тривали годинами. Незалежно від такої розбіжності в апетиті, загальна давньоримська дієта складалася переважно з певного набору кухонь. Ось список 10 найкращих давньоримських страв та напоїв, які складали їхню кухню.
10. Ячмінь
Ячмінь був основною основною їжею в давньогрецькій культурі, оскільки він складав велику частину раціону спортсменів. Римські спортсмени наслідували їх приклад і включили ячмінь у свій режим тренувань. Ячмінь був особливо відомим серед римських гладіаторів, яких також називали hordearii, що означало «ядомі ячменю» або «ячмінні люди». Ячмінь, будучи багатим джерелом вуглеводів, допомагав їм набирати вагу і підтримувати вражаючу натовп тілобудови.
Гладіаторам подавали ячмінь як пророщену кашу, а аналогічну їжу ячмінної каші також подавали в римській армії як основний продукт. Пророщування допомогло перетворити ядра твердого ячменю в щільну харчову пасту, яка була легшою для засвоєння. Вирощування ячменю було набагато простішим, оскільки посіви ячменю є більш пристосованими та стійкими. Римляни не гаяли часу, отримуючи всі ці переваги - ячмінь був найбільш вживаним зерном у республіканські часи Стародавнього Риму.
9. Оливкова олія
Оливкова олія, популярний серед римлян товар, стала ще більш поширеною на римських кухнях, коли римські імператори почали активно підтримувати оливкові плантації та виробництво оливкової олії. Як овоч, оливка була однією з найбільш культивованих продуктів харчування в середземноморському регіоні. Вона також мала символічну прихильність до Стародавнього Риму, оскільки оливкові листя та їх гілки представляли мир, родючість і процвітання. Римляни використовували оливкову олію для різних цілей.
Більшість сільських римлян варили їжу або смажили її на оливковій олії. Більшість дієт римської армії готувались на оливковій олії та оцті. Він також був основним інгредієнтом деяких найпопулярніших соусів, що використовувались на давньоримських кухнях. Але оливкова олія не лише обмежувалася римськими харчовими звичками, вона насправді була частиною їх повсякденного способу життя. Вони використовували його в лампах і навіть для очищення свого тіла у ваннах (римляни не мали мила).
8. Поска
La Posca був популярним напоєм серед римських солдатів та бідних селян. Зазвичай його виготовляли, розбавляючи вино нижчої якості та додаючи спеції, щоб зробити його смак кращим. Римським легіонам давали багато оцту в пайках. Раніше солдати додавали оцту воду, щоб перетворити його в питну посуду. На той час вода та санітарія були дуже низькими, а звичайна питна вода, як правило, була забруднена. Це лише додало популярності posca, оскільки його кислотність вбивала більшість мікробів і утримувала напій від псування.
Відомо, що римські легіони несли величезні бочки вина вина під час своїх військових походів. Високопоставлені генерали також випили його разом із військами, щоб продемонструвати свою відданість Легіону. Навіть великий Адріан завжди пив поску в сільській місцевості, щоб показати своїм людям, що він один із них.
7. Фрукти
Фрукти також були важливою частиною повсякденного раціону стародавніх римлян. Популярні фрукти, такі як яблуко, інжир, виноград, груша, слива, фініка, вишня та персик, були легко доступні в середземноморському регіоні. Крім того, багато фруктів сушили, щоб збільшити їх їстівний термін зберігання. Для виготовлення вина використовувались такі соковиті фрукти, як виноград та вишня. Одним з найпопулярніших фруктів серед усіх римлян було ріжкове дерево.
Його можна вважати еквівалентом сучасного какао, і його часто використовували для додавання його шоколадного смаку до різних кухонь. Коли їх вперше використовували, стручки ріжкового дерева їли сирими прямо з дерева. І, як і багато інших страв, римляни навчилися різному використанню ріжкового дерева завдяки практиці приготування страв давніх греків.
6. Овочі
На відміну від багатих римлян, раціон селян більше залежав від овочів, ніж будь-який інший харчовий продукт. Основними овочами були бобові, які складалися з трьох основних бобових - квасолі, сочевиці та гороху. Їх часто змішували з хлібом, і, оскільки вони були дуже доступним джерелом білка, ці бобові стали звичайною їжею в римських стравах.
Для заможних римлян справи йшли не дуже інакше. Овочі, такі як спаржа, артишоки, буряк, капуста, ріпа, морква, морква, мангольд, ріпа, цибуля, цибуля-порей, гарбуз та огірки, часто використовувались як закваска або як гарнір. Оливка була ще одним важливим основним овочем, а також джерелом багатьох популярних оливкових олій. Як і фрукти, римляни також зберігали овочі в розсолі, оцті або консервованому вині як соління.
5. Соуси та спеції
Стародавні римляни майже незрозуміло любили соуси та спеції під час їжі. Для бідних римлян більша частина їжі була м’якою та тістом, звареним із доступних основних продуктів, таких як пшениця, ячмінь та овочі. Таким чином, додавши в суміш трохи соусу та спецій, це допомогло їм створити кухню, яка так само схвилювала їх смакові рецептори. Знову ж таки, кулінарні звички багатого римлянина включали майже всі популярні різноманітні екзотичні соуси та спеції, які він міг придбати. Соус з рибної приправи під назвою гарум був особливо відомим серед римлян.
Спочатку вони зробили розсіл з рибних кишок, потім розім’яли суміш і залишили бродити на тижні, поки вона не буде готова до подачі. Вони також використовували широкий асортимент прянощів, таких як кедрові горіхи, цибуля-порей, насіння селери, петрушка, капони, сушена м’ята, сафлор, коріандр, фініки, мед, оцет та бульйон, щоб приправити їх приготування.
4. Хліб
Хліб був дуже популярною основною їжею в давні римські часи. Насправді римляни почали готувати хліб ще в 300 р. До н. І незабаром побачив переваги випікання пшениці та іншого борошна, а не подавання їх як вівсянку або тісто. Незабаром споживання хліба набуло такої популярності, що в 168 р. До н. Н. Е. Була створена перша хлібопекарська гільдія. А за 150 років у Римі вже служили понад триста спеціалістів-кондитерів .
У міру розквіту хлібобулочних виробів виготовлялося все більше сортів хліба, які різнились за якістю залежно від використовуваного борошна, дрібності зерен та млинів, що використовувались для подрібнення борошна. Крім того, до хліба також додавали бобові, молоко, яйця та масло, щоб зробити його поживнішим та смачнішим, але ці надлишки хліба могли придбати лише заможні громадяни.
3. М’ясо та риба
М'ясо було дорогим предметом споживання в Стародавньому Римі (принаймні для бідних римських селян), тому звичайні люди вважали за краще купувати його дрібними шматочками, а зазвичай отримували велику скибочку під час свят. Раніше м’ясо було більш ексклюзивним для багатих, оскільки вони могли собі дозволити майже все. Тож, природно, на великих вечерях, які зрідка влаштовували багаті римські сім’ї, подавали різноманітні м’ясні страви. Основними джерелами м’яса були птиця, дичина, такі як кролики, зайці та кабани.
Він також поширився на різноманітних птахів, таких як гуси, качки, дрозд, голуби, сороки, перепели та вальдшнепи. М’ясо фламінго, павичів і страусів вважалося досить екзотичним - їх присутність за обідом вважалося справою честі для господаря будинку. Вони також мали смак риби, особливо тієї, що зустрічається в Середземному морі, яку їли свіжою, сушеною, соленою, копченою або маринованою.
2. Вино
Вино було настільки популярним напоєм серед римлян, що його можна було назвати їх національним напоєм. Вони повністю зневажали пиво, оскільки воно було популярним напоєм серед варварів, британців та кельтів; Тому, природно, найкращим вибором було вино. Римляни завжди розбавляли своє вино водою, оскільки в їх культурі не було пити чисте вино. Як і їхні кухні, вина, які вони споживали, також були доступні як сорти, найпопулярнішими з яких були чорне, червоне, біле та жовте.
Перша страва домашньої вечері, як правило, супроводжувалася мульсумом - невеликою варіацією звичайного вина, виготовленого шляхом змішування меду з вином. Зрозуміло, що у Стародавньому Римі постійно зростав попит на вино, що спричинило виробництво вина, особливо навколо кордону між Лаціо та Кампанією в Італії. Деякі урожаї, такі як кекубан, сетіан, фалерніан та массік, виробляли виноградарі з цих регіонів.
1. Пшениця
Пшениця, одна з найважливіших страв Стародавнього Риму, була важливим інгредієнтом більшості страв та кухонь римського народу. З пшеничного борошна випікали найкращі хліби. З нього також готували кашову кашу та млинцеве печиво. Три основні прийоми їжі колись містили одну або кілька продуктів на основі пшениці.
Пшеничні млинці з фініками або медом зазвичай їли на сніданок, пшеничний хліб та сир зазвичай їли в обід, а пшенична каша майже завжди була в меню обіду для римських домогосподарств. З іншого боку, хліб із пшениці був досить дорогим, ніж хліб з висівками, тому простий народ віддавав більшу перевагу останньому, тоді як пшеничний хліб найвищої якості став першим вибором для заможних людей.
Остаточний висновок
Ранні римляни не були найбільшими їдачами, але в міру того, як імперія набула стабільності, їх кулінарні звички також поширилися з експансією римської цивілізації. Були часи, коли більшості римлян доводилося задовольняти свої апетити кашею з ячменю або пшениці. Але незабаром спостерігався надлишок ресурсів, оскільки імперія продовжувала розширюватися. Стабільне управління полегшило майже кожному доступ до їжі. Не кажучи вже про те, що римляни використовували більшість практик випічки, яких навчились у греків та єгиптян. Саме в римські часи виробництво хліба досягло нових висот, і їх любов до хліба дала найбільший поштовх хлібопекарській галузі.