10 найпопулярніших (органічних) продуктів харчування серед німців - iXtenso - журнал для роздрібної торгівлі
Наскільки зеленою є Німеччина насправді?
Які продукти харчування німці споживають щороку найбільше та яку роль у цьому відіграють органічно вироблені продукти, ілюструє www.Lusini.de, Інтернет-ринок для громадського харчування та готельного господарства, в своїй останній інфографіці "10 найпопулярніших продуктів харчування серед німців".
Як і очікувалося, основні продукти - овочі, фрукти, хліб та картопля - у верхній частині списку. Але також споживання м'яса близько 90 кг на душу населення залишається постійним на дуже високому рівні. І хоча останнім часом рівень обізнаності споживачів щодо органічної їжі та сталого виробництва зріс, це поки що мало що відображається у цифрах споживання. Більше інформації про виробництво, споживання та середню ціну закупівлі найпопулярніших продуктів харчування серед німців можна безкоштовно завантажити за адресою www.lusini.de/ratgeber.
Німці споживають близько 122 кг фруктів на душу населення, а яблука - 20 кг на вершині шкали популярності. Загалом близько 15% загальних витрат на їжу витрачається на фрукти, із середньою ціною за кілограм від одного до двох євро. Вага 84 кг, овочі є невід’ємною частиною меню. Найпопулярніший сорт - помідор, який є передовим вагою близько 22 кг.
Картопля та хліб також дуже популярні у німців. 63 кг картоплі, 6 кг якої заморожують як картоплю фрі, і в середньому в Німеччині щорічно споживається 84 кг хліба. На хороший хліб витрачається від 1,50 до 3,00 євро за кілограм. Цільнозерновий хліб, зокрема, часто купують із великим задоволенням. “Макарони”, які так популярні в ресторанах, навряд чи значущі в приватних домогосподарствах із споживанням макаронних виробів 7 кг. Зовсім інакше це виглядає у наших сусідів-італійців з вагою 30 кг.
При 90 кг річне споживання м’яса на душу населення є особливо високим, також у міжнародному порівнянні. Понад 90% населення їдять м'ясо принаймні раз на тиждень, понад 67% навіть більше трьох разів (джерело: Statista.de). Найбільша частка припадає на свинину з вагою 40 кг, а потім перероблені ковбасні вироби з 30 кг, яловичину та птицю. Натомість споживання риби досить низьке - всього 15,5 кг на рік.
З 206 штук на рік, яйця також є однією з найпопулярніших продуктів харчування в Німеччині. І, незважаючи на різні харчові скандали, особливо з птицею, 39% яєць все ще перебувають у клітці, 30% - сараї, 24% - на вільному вигулі та лише 7% є органічними. І останнє, але не менш важливе, сир є одним з фаворитів домашнього меню. Різноманітність у вітрині сиру спонукає німців купувати близько 22,2 кг на рік.
Німеччина, маючи близько 9 кг шоколаду, або 95 соток грам на рік, є однією з країн із найбільшим споживанням на душу населення у світі. Найпопулярніші сорти включають незбиране молоко, темний шоколад та горіхи.
Органічна їжа - тенденція або нішевий продукт?
Незважаючи на численні харчові скандали, підвищену обізнаність про довкілля та здорове харчування, а також на сьогодні дуже широкий асортимент високоякісних продуктів, лише невелику кількість німців можна заохотити перейти на органічні продукти. Згідно з поточним дослідженням Nielsen, частка органічних продуктів у загальному продажі продуктів харчування становить лише 3% - і ця тенденція дещо зростає.
Причини небажання купувати органічні продукти харчування можуть бути пов’язані з вищою закупівельною ціною або невизначеністю серед споживачів зважаючи на повену "зелених" іміджевих кампаній та різної якості печаток. Кому слід довіряти, відомі торгові ринки з численними власними органічними брендами, європейською чи навіть просто німецькою органічною тюленем? Ті, хто цінує спеціальні критерії, такі як стійкість, регіональність чи добробут тварин, купуючи органічну продукцію, не можуть уникнути дотримання різних стандартів якості. Оскільки відмінності в положеннях та критеріях сертифікації органічних речовин значні.
Lusini.de узагальнив деякі характеристики, які говорять про якість органічної їжі, в інфографіці «10 найпопулярніших органічних продуктів харчування серед німців». Наприклад, органічну рибу завжди розводять в органічній аквакультурі. Корм не повинен містити жодних гормонів або кольорових добавок. М'ясо органічного виробництва містить значно більше заліза, вітамінів групи В та омега-3 жирних кислот, і воно не містить антибіотиків та залишків пестицидів. Фрукти та овочі також не містять пестицидів і, насамперед, набагато смачніші. Тут також слід звернути увагу на регіональність та сезонність.
Висновок:
Як показують показники споживання та низькі середні ціни на 10 найпопулярніших продуктів харчування серед німців, німці вкладають у свій раціон в середньому дуже мало грошей. За даними поточного опитування, проведеного Федеральним статистичним управлінням, частка витрат приватних домогосподарств на їжу в перерахунку на споживчі витрати у 2011 році становила лише 14,7%. Для порівняння: у 1960 р. Частка все ще становила 38%! Німецькі споживачі ще не готові піти на компроміси щодо кількості на користь якості.