10 необхідних і непотрібних при приготуванні макаронних виробів
Думаєте, ви королева або король макаронів? Але що, якщо насправді ви робите помилки новачка, готуючи пасту? Щоб з’ясувати це, CuisineAZ зібрав 10 рекомендацій та рекомендацій під час виготовлення макаронних виробів !
Правило № 1, коли ви хочете зробити хороші макарони, - це використовувати велику голландську піч і готувати макарони у великому обсязі води (1 літр води на 100 грам макаронних виробів). Так: щоб правильно готувати, макаронам потрібно багато місця і багато води !
2. Не можна: кладіть масло у воду
Логіка: коли ви кладете олію у воду макаронів, вона або плаває у воді (так, вода і олія ніколи не змішуються!), Або включає макарони з плівкового жиру, що заважає їм добре готуватися.
3. Що потрібно зробити: почекайте, поки вода закипить, щоб додати сіль
Дійсно, якщо макаронну воду підсолити до того, як вона закипить, вона закипить довше! Тому чекаємо перед засолюванням. з крупною сіллю звичайно, дотримуючись співвідношення 10 грам крупної солі на 100 грам макаронних виробів! І перш за все, ми зачекаємо, поки сіль добре розчиниться, перш ніж занурити макарони у воду.
Нехай буде сказано: якщо ми ставимо макарони готуватись у велику каструлю з великим об’ємом води, це так, щоб під час варіння вони могли дути і крутитися в каструлі. Ритм окропу. Ух все це говорить про те, що макарони готуються на сильному вогні і в повному бульйоні !
5. Робіть: регулярно змішуйте
Коли ви вилили макарони у воду, щоб запобігти їх злипанню, потрібно негайно перемішати. Потім, перш за все, не накривайте кришкою, а регулярно перемішуйте макарони дерев'яною ложкою !
6. Не: промивайте макарони під холодною водою
Дійсно, промиваючи макарони холодною водою, ми не тільки охолодимо їх, але крім того видалимо весь крохмаль, який вони містять. Шкода: крохмаль - це те, що надає їм м’яку консистенцію у роті. !
Так: якщо ви робите макарони з соусом, додавши в останню трохи варильної води (2 столові ложки), вона буде злипатися набагато краще! І навіть якщо ми не використовуємо цю варильну воду для соусу, ми обов’язково зливаємо макарони, щоб на ній залишалося трохи варильної води. Так соус буде краще звисати !
8. Не можна: варити макарони занадто довго
Приготування аль денте, це все справедливо для макаронних виробів! Дійсно, коли макарони пересмажуються, вони не тільки менш хрусткі до укусу, але й збільшують їх глікемічний індекс. Як результат, наша макаронна страва буде менше притримувати нас до тіла, і через 1 годину після її смаку ми вже будемо голодні. !
9. Що потрібно зробити: підсмажте макарони і соус разом
Як тільки макарони звариться і злиються (але не надто багато), найбільша помилка, якої ви не повинні допустити, - це покласти її на тарілку і залити ковчем соусом. Виготовлений в Італії фокус для соковитих макаронних виробів? Вилийте макарони в посуд, що містить соус, і варіть на сильному вогні близько 1 хвилини. Це покращить смак страви, нім !
Готуючи макарони, після їх приготування ми часто користуємося можливістю приготувати соус. і ми дозволяємо нашим макаронам загинути від нудьги на друшляку! Погана ідея: щоб помститися, всі вони стануть липкими !
Тепер ви знаєте все, щоб освоїти одну з відомих італійських делікатесів: макарони !