10 підказок, як полегшити свої кухні AZ куші
Ах, кіш, майже можна сказати, що це частина французької кулінарної спадщини. Будь то взимку, влітку, навесні чи восени, ми любимо вгризати його хрустке тісто і насолоджуватися його таненням і м’якою текстурою. Yum, тільки замислюючись про це, ми майже почали б слинотечу !
Проблема лише в тому, що в рецептах кіш основними інгредієнтами часто є: крем-крем, незбиране молоко, рідкі вершки, яйця, не кажучи вже про сир. Ця смачна їжа, яку ми любимо. але які також мають спільне значення для римування з «калорійністю» більше, ніж з «дієтикою»! Блін, чи означає це, що коли ви стежите за своєю фігурою, вам доводиться відмовлятися від цієї вишуканої та доброзичливої страви, яку ми любимо? ?
На щастя, відповідь - ні! Щоб довести це, CuisineAZ дає нам 10 порад, щоб полегшити наші кеші та зробити їх вишуканими, але легшими стравами.
Якщо в колективній уяві кіш не обов’язково поєднується з дієтою, це відбувається тому, що в 99% випадків, коли ми думаємо про кіш, ми думаємо про традиційний лотаринзький кіш. З його дуже жирним беконом, його дуже насиченими вершками, його не дуже легким молоком, не забуваючи про яйця. Звичайно, це не робить все це занадто "дієтою"! Але, ей, у сім’ї кіш є не тільки лотаринзький кіш, а на щастя, є і кіші, які є трохи менш багатими, зі світлішими начинками. Наприклад, як туш-кіш, рибний кіш або овочевий кіш (кабачки, шпинат, цибуля-порей, баклажани, морква, перець). Тут є щось на будь-який смак !
Більше того, у кулінарії та випічці, коли ви хочете зменшити калорійність додавання рецепта, не змінюючи смаку, немає секрету: вам доведеться замінити найбагатші продукти на більше аналогів. Дієтологія! Наприклад, для лотаринзького кіш, ви можете трохи стерти його важку вагу, замінивши цільне молоко напівжирним молоком, вершки вершками з 5% жиру або навіть 0% сиром. Текстура кіш буде абсолютно незмінною, але в масштабі ми швидко побачимо різницю !
Важко уявити традиційний кіш без бекону, шинки чи хорізо, особливо коли ти в душі хижак. Але з іншого боку, просто побачивши, як бекон повертається в олію і сочить жир, ви можете відчути, як голка ваг панікує! Не панікуйте: для легшого м’ясного кіш просто замініть бекон або сиру шинку сірниками білої шинки або нарізаною кубиками індичкою. Це нежирне м’ясо настільки ж смачне, і за смаком ви навіть не помітите різниці. З іншого боку, за калоріями це 334 кал/100 грамів бекону проти 108 кал/100 грамів індички. Це має велике значення !
У кіші сир використовується для подачі помадки зсередини, а ззовні - хрусткого, коли його щедро посипають поверх кіш. ням, частування! Так, але. є але. Оскільки, в середньому 125 калорій на порцію (30 грам!), Грюйер і Конте насправді не є вагомими союзниками для нашої фігури. На щастя, у кіш можна додати помадку з більш легкими сирами. Як рікотта, свіжий козячий сир, моцарела або канкоййота !
Щоб знайти рецепт кіш без крему, вам слід вставати рано і озброїтися гарною порцією терпіння. Так: вершки - це флагманська їжа кіш! На жаль для нашої лінійки, крем-крем не є однією з найлегших страв. Нічого: замінити його цілком можливо. молоко! Дійсно, додавання напівжирного або знежиреного молока (цільне молоко занадто жирне) призведе до зниження калорійності додавання кіш, не змінюючи його текстури та смаку. Так! І навіть, щоб трохи здивувати наші смакові рецептори, чому б не дозволити собі спокуситися рослинним молоком, таким як соєве, мигдальне або рисове молоко, наприклад. ?
Ми, як правило, про це забуваємо, але в кіші яйце також сприяє збільшенню калорійності. Тому що навіть якщо яйце становить лише близько 90 калорій, коли вам потрібно ввести 4 або 5 у рецепт, воно починає важчати. Тому не соромтеся замінити яйця в кіш інгредієнтом, добре відомим вегетаріанцям, шовковистим тофу! Справді, шовковистий тофу утворює тісто, яке чудово буде виконувати роль сполучного для яйця, а його нейтральний смак жодним чином не змінить наш кіш. Все для значно нижчого споживання калорій: всього 47 калорій на 100 грам. Що з глузду з’їхати за тофу !
Готуючи кіш, щоб надати йому максимального смаку, ми, як правило, робимо ставку на: сіль, сир та вершки. Нічого собі, навіть якщо наші смакові рецептори це люблять, наша лінія та наші артерії, швидше за все, будуть менше на вечірці. Але 100% розумний маленький фокус, щоб додати смаку, ароматів та покращити смаки страви, не обтяжуючи його, - це використовувати. спеції та ароматні трави звичайно! Отже, до нас каррі, куркума, паприка, мускатний горіх, базилік, м’ята, цибуля, кервель, шавлія. З усіма прянощами та травами, які існують, ви не можете їх наситити.
Ми добре знаємо: щоб зменшити додавання калорій за рецептом, найкращий спосіб - приготувати його самостійно, від А до Я! Ну а для кіш - це те саме. А найкращий спосіб освітлити кіш - це почати з виготовлення домашнього тіста. Дійсно, навіть якщо пісочне тісто трохи менш калорійне, ніж листкове, тісто, що купується в магазині, часто дуже дуже (теж!) Багате вершковим маслом. Приготувати домашнє тісто для кіш дуже просто, і це все ще найкращий спосіб контролювати кількість вершкового масла, олії та солі, яку ви в нього вкладаєте. Не кажучи вже про те, що саморобна паста не містить добавок, барвників та інших сумнівних консервантів !
З іншого боку, оскільки для виготовлення домашнього тіста все одно потрібна пачка борошна та масла, чому б не зовсім просто. обійтися без нього, і зробити кіш без тіста!? Так: за допомогою силіконової форми, яка дозволяє легко відливати наш кіш, нам більше не доведеться навіть використовувати тісто для підтримки приладу! Зрештою, наш кіш буде смачним, м’яким, ніжним. а втрата хрусткості тіста заощадить нам багато калорій. Ще одного хорошого плану немає ?
Часто те, що обтяжує додавання калорій у страві-кіш, просто не є. ніж кіш як основна страва. Оскільки за столом є лише те, що замість того, щоб з’їсти лише його частину, ми беремо двох-трьох лише для того, щоб сісти і повноцінно поїсти. Інтегруючи кіш у повноцінне харчування (наприклад, невеликий суп для закваски та фрукти на десерт) і супроводжуючи його гарним зеленим салатом, ми могли з’їсти лише частину кіш, не відчуваючи почуття голоду. Адже помірність є одним із ключів до схуднення. ?