10 помилок, яких слід уникати під час миття їжі Кухня AZ
Коли ми купуємо фрукти та овочі (чи то на ринку, чи в магазині, чи в супермаркеті), ми систематично їх миємо перед тим, як почистити їх і приготувати. Це чудовий рефлекс ! Оскільки навіть тоді, коли продукти, які ми збираємося готувати, здаються чистими та корисними для здоров’я, ми не повинні забувати, що вони неодмінно зазнавали впливу різних мікробів і що вони можуть містити бруд, пил, комах або бути носіями бактерій.
Але щоб по-справжньому позбавити фрукти та овочі від шкідливих речовин, які вони можуть містити, їх все одно доведеться правильно мити. який не завжди виграється! Дійсно, на кухні багато з нас помиляються, коли йдеться про полоскання, замочування, прибирання або навіть злив їжі. !
На щастя, щоб заповнити наші прогалини, CuisineAZ перерахував 10 помилок, яких слід уникати під час миття їжі.
Коли ви купуєте овочі на ринку чи в овочевому магазині, вони часто все ще насичені землею та пилом. Тому, щоб вони були чистими та позбавили їх від мікробів, слідів пестицидів та комах, які вони могли б містити, ми часто маємо рефлекс, щоб замочити їх у раковині. Це добре. але лише в тому випадку, якщо ви занадто довго не забудете їх у раковині! Оскільки, якщо залишити салат, брокколі та 3 кабачки на 5 хвилин у промивній воді, ми, безумовно, отримаємо їх чистими, але вони також будуть досить м’якими і втратять значну частину вітамінів та мінералів що вони містять. На жаль Тож наступного разу, коли ми будемо замочувати овочі, ми запускаємо годинник !
Коли вам трохи холодно, ви віддаєте перевагу мити овочі та їжу, пропускаючи їх під гарячою водою, а не під холодною. Бо в будь-якому випадку, будь то гаряча, холодна чи тепла, вода так само очищає нашу їжу, чи не так? Добре. ні ! Уже коли ми чистимо їжу під гарячою водою, особливо овочі, ми ризикуємо дати їм пекло. Не кажучи вже про те, що гаряча вода може сприяти розвитку бактерій. Маленька порада тим, кому холодно: мийте їжу в холодній воді і відразу ж проведіть руками під гарячою водою;)
Ходячи у ванну, щоб помити наші помідори та моркву з милом, щоб вони були дуже чистими (і щоб вони чудово пахли!), Це може здатися гарною ідеєю: мило, як відомо, згодом знищує всі бактерії. Так, але ей, миючи їжу з милом, у вас можуть виникнути проблеми з гарним промиванням. Як результат, наші прованські помідори та наш морквяний гратен матимуть мильний присмак у роті. Не чудово! Найкраще, щоб обов’язково видалити всі бактерії та інший бруд, який міг би бути на наших овочах? Замочіть їх у мисці, наповненій водою (1 літр), в яку ми додамо трохи білого оцту (10 мл) або соди (1 чайна ложка). А мило ми зберігаємо для рук !
Коли вам доведеться замочувати багато овочів одночасно, ви ставите злив на раковину, запускаєте велику кількість холодної води і занурюєте в неї овочі, щоб позбутися від бактерій, бруду, пилу та комах, які вони містять. Де прищіпка взуття полягає в тому, що якщо ми раніше не думали про очищення та дезінфекцію раковини, вона може бути дуже брудною. Так: умивальник завжди більш-менш вологий, і бактерії люблять розмножуватися у вологих місцях. А помити щось у брудній тарі нелегко зробити її чистою! Тож наступного разу, коли ви захочете замочити овочі, або прийміть рефлекс «чищення раковини» раніше, або покладіть їх у миску або тазик. !
Щоб позбутися бактерій, які вона могла містити, деякі дуже завзяті кулінари не соромляться змусити свою птицю прийняти душ у раковині перед тим, як поставити її в духовку. Ось 4 вагомі причини, щоб більше цього не робити: коли кладеш курку під кран, вона часто бризкає. А хто каже, що бризки говорять про розповсюдження мікробів по всій кухні. На жаль Коли ви наливаєте воду на птицю, її м’якоть наповнюється вологою, а при смакуванні вона стає менш смачною. Мокра птиця - це та птиця, у якої шкіра ніколи не буде коричневою і хрусткою при варінні. Шкода! Коли ви кладете птицю в духовку при 180 ° C, тепла більш ніж достатньо для знищення бактерій! Власне кажучи, можна зробити губку птиці абсорбуючим папером, але це все. !
Хто ніколи не лінувався помити картоплю перед тим, як зробити пюре, киньте нам перший камінь! Що правда: який сенс мити шкірку фрукта чи овоча, враховуючи, що через 2 хвилини шкірка піде у сміття? І тоді, в гіршому випадку, якщо ми наносимо на їжу невеликий бруд, ми миємо її після очищення. Велика помилка: коли ви миєте їжу, яка вже була очищена, ви швидко позбавляєтеся від значної частини її вітамінів. Тому не забувайте мити фрукти та овочі перед тим, як покласти їх в очищувач. а якщо вони органічні, їх можна їсти навіть зі шкірою, лише щоб запастися вітамінами та отримати 5 хвилин.
Яка кухарка не скористалася тим, що мала вранці трохи часу помити помідори та баклажани, які вона планувала приготувати того вечора? На жаль, це дуже поганий рефлекс! Так: коли ви миєте овочі, пропускаючи їх під воду, вони насичуються вологою. А вологий овоч - це овоч, у якого буде висока ймовірність розвитку цвілі. і розкладіть їх по всьому холодильнику! Тож це може здатися дивним, але насправді здоровіше тримати фрукти та овочі брудними, ніж чистими. Тому не потрібно мити їх заздалегідь, краще піддавати їх воді та вологості безпосередньо перед їх споживанням.
Часто, коли ми кладемо овочі замочувати в салатницю, ми спорожняємо останні над друшляком і вуаля. Насправді насправді не так: адже діючи таким чином, домішки, які скупчились на дні салатниці, повернуться до овочів. Що закінчиться, раптово, таким же брудним, як на початку. Те саме, коли ви просто спорожняєте воду для промивання в раковині: там ви дозволяєте овочам маринуватися в гнізді бактерій, гадость! Справжній правильний шлях? Дістаньте овочі з миски по черзі, промийте їх і покладіть у чисту ємність.
Нехай сказано: фрукт чи овоч завжди миють перед тим, як їх переслідують! Отже, ми не видаляємо плодоніжку помідора перед тим, як замочити його, так само, як не видаляємо зелень полуниці перед тим, як поставити її під воду. Причина проста: коли ви видалите хвіст або плодоніжку овоча (або фрукта) і пропустите його під воду, він буде вбирати воду зсередини. Що зробить його шаленим, менш хрустким і, звичайно, менш хорошим !
Так: незалежно від того, наскільки ми добре миємо та чистимо фрукти та овочі належним чином, якщо наші руки не будуть чистими до того, як доторкнутися до них та поводитися з ними, це буде абсолютно марно. Бо як нагадування, наші руки - це справжні зародкові гнізда (з усім, чого ми торкаємось за день, не дивно!). Тому перед миттям, пілінгом, вилущуванням або різанням їжі важливо добре вимити руки водою з милом. Все одно буде ганьбою забруднити хороші фрукти та овочі та захворіти через недбалість з нашого боку. ?