10 помилок повільної плити, яких слід уникати
Страви, приготовані в мультиварці, безперечно, одностайні за столом. Цей новий друг втішний, практичний і дуже добре пристосовується до нашого ритму життя, поєднуючи роботу та дім. Кажуть, що це чарівне, але його використання не так просто. Щоб отримати максимальний успіх від хорошої страви на повільному вогні, слід враховувати певні правила.
1. Порізи м’яса
Щоб зробити добре і зачарувати наших гостей, ми зупинимося на високоякісних м’ясних нарізках. Однак це не найкраща ідея. По-перше, ці деталі дорогі. Оскільки запіканки зазвичай зарезервовані для кількох людей, це вплине на наш бюджет. По-друге, жорсткіші м’ясні нарізки набагато кращі для цього виду приготування. Ми рекомендуємо яловичі або телячі піддони для їх смаку. Желатинні яловичі щоки додадуть нашому бульйону насиченої консистенції. Наприклад, маючи свинячі ноги та плече, ми можемо насолодитися соковитим м’ясом, яке можна запропонувати як гамбургер, наприклад.
2. Овочі
М’ясо, яке смачно тане у роті і яке можна нарізати виделкою, це приваблює. Але що відбувається з нашими овочами? Настільки рекомендоване роками приготування «al dente» просто зникло, якщо дотримуватися певних рецептів повільної кулінарії. Картоплю, моркву, ріпу можна додавати за 45 хвилин до закінчення повільної варіння. Ці овочі, приготовані напередодні, будуть готові до приготування після прибуття додому. Що стосується більш тендітних зелених овочів, буде достатньо 15 хвилин варіння.
3. Час приготування
Час приготування може варіюватися в залежності від рецепта, а ступінь нагрівання залежить від типу приладу. Бажано перевіряти рагу після мінімального часу. Перепечена страва не є ні привабливою, ні смачною. Після певного періоду використання приладу, а також під час виготовлення наших улюблених рецептів, ми зможемо визначити час їх приготування.
4. Ароматизатори
Переважно додавати ароматичні речовини та свіжу зелень в самому кінці приготування, оскільки в повільній плиті смаки значно зменшуються.
5. Смаження
Щоб отримати насичений і смачний соус, бажано обсмажити м’ясо перед тим, як класти його в мультиварку. Цей крок можна зробити в емальованій чавунній запіканці, додавши цибулю і часник, щоб добре їх карамелізувати. Деглазування дна запіканки рідиною на наш вибір додасть соусу набагато інтенсивніший смак і додасть йому більш апетитного кольору.
6. Рідини
Поширеною помилкою є додавання занадто багато рідини. Ми звикли до традиційної кулінарії, яка вимагає більше бульйону, ніж вимагає повільна плита. Кількість необхідно зменшити щонайменше на 50%, оскільки рідина не випаровується, як у запіканці, поставленій у духовку.
7. Макарони та рис
Ми застосуємо той самий принцип останньої хвилини. Макарони та рис слід додавати в кінці варіння (30 хвилин), щоб запобігти їх липкості та утворенню небажаної каші.
8. Риба
Риба погано підходить для приготування їжі в мультиварці. Їх ніжна м’якоть не витримує тривалого варіння.
9. Домашня птиця
Птах також має тенденцію до перепікання в мультиварці. Бажано використовувати стегна і тримати шкіру на. Якщо ми зупинимо свій вибір на грудях, тоді буде потрібно стежити за часом приготування, встановлюючи його на низьку температуру, не більше 4 годин.
10. Змішування їжі
Зрештою, найпоширенішими помилками є перепікання продуктів та змішування інгредієнтів, які вимагають різних етапів приготування. Ви повинні наважитися порушити правило і час від часу піднімати кришку! Якщо ми від’їжджаємо на день, найкраще готувати лише м’ясо та додавати бажаний супровід, повертаючись додому.